第177章 谁也没有轻视对手
老季餐馆在冯识辛一家帮忙经营下,逐渐也是变得有声有色,并且也是很快登上了沪海当地美食品鉴推荐榜单。
几乎是只用了三四天的时间,老季餐馆已经被推到榜单的前十名。
张松瑞坐在自己的办公室里,看着负责收集冯识辛资料的人送来的资料,再看看电脑上那份美食品鉴榜单。
看了良久,张松瑞开口问:“这些资料就是你收集到的全部资料了?”
对方赶紧点头说:“是的张总,这些是全部资料。”
张松瑞又问:“那你觉得,这个冯识辛有什么特别吗?”
对方想了想说:“应该没有什么特别之处,从资料上看,他来自淮城那样的小地方,来沪海之间几乎是没有离开过,一直都是在自家的餐馆里忙碌,至于他获得的那个豆腐烹饪比赛冠军。
虽然说这几年,那个豆腐烹饪比赛确实名声不小,也有不少外地顶尖厨艺高手赶去参加,但是冯识辛参加的那一届,应该只是本地厨师参加,我们的分析觉得,不值得警惕。”
张松瑞听到这里,手指轻轻敲击桌面,抬起头来看着回答自己的人。
“你们居然会这样觉得吗?那你们有没有看到,第一届豆腐烹饪比赛的评委里,有沈立生?
你们有没有看到,季鹏程的那家鹏程餐馆,如今已经登上了本地推荐品鉴榜单的前十名呢?
这样的情况下,你们居然得出了不值得警惕的结论?”
张松瑞的三段话,直接把对方给说得无言以对。
紧接着,张松瑞又说:“行了,你们也不用继续调查,但是对冯识辛绝对不能掉以轻心,这一次,那家鹏程餐馆是我们的第一步,如果连第一步都走不好,那么接下来我们也不用试图打入沪海餐饮界。”
听到不用继续调查,负责调查的人也是暗暗松了一口气。
他想了想小心翼翼问:“张总,那我们是让内部的三钻厨师出面吗?”
张松瑞当即说:“不,让五钻厨师去,我说过了,不要小看任何一个对手。”
听到张松瑞说要派出五钻厨师,着实是让对方吓了一跳。
在张松瑞公司里的人都很清楚,公司内部有着自己的厨师等级制度。
一般是从一钻到七钻。
这可不仅仅是对应从一级到特级厨师而已。
想要在张松瑞公司内部获得一钻,起码也是要拥有三级厨师资格,并且还要能够有一道很绝拿手菜才可以。
二钻厨师是要能够自创出一整套的套餐来,菜品必须要保证是自创。
三钻厨师便是能够独当一面的副主厨级别的厨师了。
四钻则几乎全都是能够当主厨的厨师。
五钻要能够精通某一菜系。
六钻可以说是绝对的国宴级别,同时融会贯通几乎各大菜系,能够自创出一桌宴席料理。
实际上,获得六钻的厨师,几乎是在公司里屈指可数,而且都已经是真正的顶尖大厨,拥有着国宴水平,大多数都是负责教授公司内部,以及参与一些考核的大厨,轻易也不会出手做菜。
至于七钻厨师,那可以说是张松瑞公司里最为顶尖的大厨。
而至今,在公司内获得七钻的厨师也只有三人。
七钻厨师不光是精通某一菜系,而是能够彻底的融合中西菜式,他们不单单是自创出宴席,他们的每一道菜甚至都可以说是独一无二的艺术品。
负责调查冯识辛的人看来,对付冯识辛完全没有必要大动干戈。
从他们调查结果里,会觉得冯识辛最多也不过是公司内一钻厨师的水准。
可是张松瑞并不那样想,他始终觉得冯识辛并不简单。
尤其是调查回来的履历,无论是如何看,都看不出冯识辛是个能够短短几天里,可以让一家餐馆重新登上品鉴榜单前十的人。
或许在别人眼里,主要还是因为有季鹏程,并且做的菜是本帮菜。
这在沪海是一种优势,所以才会让季鹏程餐馆排名上升迅速。
张松瑞却不那么觉得,他品尝过段志鹏手艺。
虽然他不会认为段志鹏已经尽得季鹏程真传,但是从段志鹏的手艺中,张松瑞还是觉得季鹏程并不算是多么厉害,不过是因为做了本帮菜,在沪海这个地方获得一定的优势而已。
所以如果是季鹏程来比的话,张松瑞觉得让一位三钻厨师足够了。
但是对冯识辛,张松瑞始终有着戒备,所以他宁可派出更强的五钻厨师。
与此同时,在老季餐馆的后厨里。
这些天下来,冯识辛基本已经熟练掌握不少本帮菜的做法,这一方面仰仗于他非常扎实基本功,另一方面是因为季鹏程传授的非常细致。
虽说季鹏程算不上是本帮菜最老一辈的厨师,但他也可以算是本帮菜做得很好的厨师。
因此,他很多非常传统的做法,看似很家常,实际又与家常有所区别的做法,倒是很能够获得本地人的喜欢。
不过冯识辛不认为,单纯用季鹏程所教的菜,他能够胜过张松瑞安排来挑战的人。
他觉得,张松瑞既然敢来挑战,说明是有着十拿九稳的实力在。
而且到时候会请本帮菜协会的人,以及美食评论家进行评判,那么就不能够以家常口味去做,那样或许能征服本地人的舌头,甚至经过调味可以让不少外地人都满意,但不可能征服那些评委。
冯识辛觉得,想要获得胜利,就一定要有所创新,在原本基础上创新,要让菜的色香味各方面都提升一些。
当他把这个想法告诉了季鹏程,老爷子倒是也赞同。
“嗯,识辛,我其实也有想过这些,我也知道张松瑞既然敢来挑战,必然是有着实力在,所以单靠我馆子里的本帮菜定然是赢不了。”
冯识辛点头说:“对,需要有所创新,要能够以本帮菜为基础,创出新菜。”
季鹏程说:“你打算怎么做呢?”
冯识辛想了想说:“师父,如果您愿意相信我,我想要尝试尝试,今晚打烊之后,尝试进行改良和创新,看看是否能够做出合适去比赛的菜。”
季鹏程答应说:“好,你尽管去做吧。”
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几乎是只用了三四天的时间,老季餐馆已经被推到榜单的前十名。
张松瑞坐在自己的办公室里,看着负责收集冯识辛资料的人送来的资料,再看看电脑上那份美食品鉴榜单。
看了良久,张松瑞开口问:“这些资料就是你收集到的全部资料了?”
对方赶紧点头说:“是的张总,这些是全部资料。”
张松瑞又问:“那你觉得,这个冯识辛有什么特别吗?”
对方想了想说:“应该没有什么特别之处,从资料上看,他来自淮城那样的小地方,来沪海之间几乎是没有离开过,一直都是在自家的餐馆里忙碌,至于他获得的那个豆腐烹饪比赛冠军。
虽然说这几年,那个豆腐烹饪比赛确实名声不小,也有不少外地顶尖厨艺高手赶去参加,但是冯识辛参加的那一届,应该只是本地厨师参加,我们的分析觉得,不值得警惕。”
张松瑞听到这里,手指轻轻敲击桌面,抬起头来看着回答自己的人。
“你们居然会这样觉得吗?那你们有没有看到,第一届豆腐烹饪比赛的评委里,有沈立生?
你们有没有看到,季鹏程的那家鹏程餐馆,如今已经登上了本地推荐品鉴榜单的前十名呢?
这样的情况下,你们居然得出了不值得警惕的结论?”
张松瑞的三段话,直接把对方给说得无言以对。
紧接着,张松瑞又说:“行了,你们也不用继续调查,但是对冯识辛绝对不能掉以轻心,这一次,那家鹏程餐馆是我们的第一步,如果连第一步都走不好,那么接下来我们也不用试图打入沪海餐饮界。”
听到不用继续调查,负责调查的人也是暗暗松了一口气。
他想了想小心翼翼问:“张总,那我们是让内部的三钻厨师出面吗?”
张松瑞当即说:“不,让五钻厨师去,我说过了,不要小看任何一个对手。”
听到张松瑞说要派出五钻厨师,着实是让对方吓了一跳。
在张松瑞公司里的人都很清楚,公司内部有着自己的厨师等级制度。
一般是从一钻到七钻。
这可不仅仅是对应从一级到特级厨师而已。
想要在张松瑞公司内部获得一钻,起码也是要拥有三级厨师资格,并且还要能够有一道很绝拿手菜才可以。
二钻厨师是要能够自创出一整套的套餐来,菜品必须要保证是自创。
三钻厨师便是能够独当一面的副主厨级别的厨师了。
四钻则几乎全都是能够当主厨的厨师。
五钻要能够精通某一菜系。
六钻可以说是绝对的国宴级别,同时融会贯通几乎各大菜系,能够自创出一桌宴席料理。
实际上,获得六钻的厨师,几乎是在公司里屈指可数,而且都已经是真正的顶尖大厨,拥有着国宴水平,大多数都是负责教授公司内部,以及参与一些考核的大厨,轻易也不会出手做菜。
至于七钻厨师,那可以说是张松瑞公司里最为顶尖的大厨。
而至今,在公司内获得七钻的厨师也只有三人。
七钻厨师不光是精通某一菜系,而是能够彻底的融合中西菜式,他们不单单是自创出宴席,他们的每一道菜甚至都可以说是独一无二的艺术品。
负责调查冯识辛的人看来,对付冯识辛完全没有必要大动干戈。
从他们调查结果里,会觉得冯识辛最多也不过是公司内一钻厨师的水准。
可是张松瑞并不那样想,他始终觉得冯识辛并不简单。
尤其是调查回来的履历,无论是如何看,都看不出冯识辛是个能够短短几天里,可以让一家餐馆重新登上品鉴榜单前十的人。
或许在别人眼里,主要还是因为有季鹏程,并且做的菜是本帮菜。
这在沪海是一种优势,所以才会让季鹏程餐馆排名上升迅速。
张松瑞却不那么觉得,他品尝过段志鹏手艺。
虽然他不会认为段志鹏已经尽得季鹏程真传,但是从段志鹏的手艺中,张松瑞还是觉得季鹏程并不算是多么厉害,不过是因为做了本帮菜,在沪海这个地方获得一定的优势而已。
所以如果是季鹏程来比的话,张松瑞觉得让一位三钻厨师足够了。
但是对冯识辛,张松瑞始终有着戒备,所以他宁可派出更强的五钻厨师。
与此同时,在老季餐馆的后厨里。
这些天下来,冯识辛基本已经熟练掌握不少本帮菜的做法,这一方面仰仗于他非常扎实基本功,另一方面是因为季鹏程传授的非常细致。
虽说季鹏程算不上是本帮菜最老一辈的厨师,但他也可以算是本帮菜做得很好的厨师。
因此,他很多非常传统的做法,看似很家常,实际又与家常有所区别的做法,倒是很能够获得本地人的喜欢。
不过冯识辛不认为,单纯用季鹏程所教的菜,他能够胜过张松瑞安排来挑战的人。
他觉得,张松瑞既然敢来挑战,说明是有着十拿九稳的实力在。
而且到时候会请本帮菜协会的人,以及美食评论家进行评判,那么就不能够以家常口味去做,那样或许能征服本地人的舌头,甚至经过调味可以让不少外地人都满意,但不可能征服那些评委。
冯识辛觉得,想要获得胜利,就一定要有所创新,在原本基础上创新,要让菜的色香味各方面都提升一些。
当他把这个想法告诉了季鹏程,老爷子倒是也赞同。
“嗯,识辛,我其实也有想过这些,我也知道张松瑞既然敢来挑战,必然是有着实力在,所以单靠我馆子里的本帮菜定然是赢不了。”
冯识辛点头说:“对,需要有所创新,要能够以本帮菜为基础,创出新菜。”
季鹏程说:“你打算怎么做呢?”
冯识辛想了想说:“师父,如果您愿意相信我,我想要尝试尝试,今晚打烊之后,尝试进行改良和创新,看看是否能够做出合适去比赛的菜。”
季鹏程答应说:“好,你尽管去做吧。”
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