第8章 展露刀工
冯识辛捧着豆腐在手上用刀切块,也是惊到了摊子前围观的一群人。
一些上了年纪的人看得是心惊肉跳,忍不住进行劝说:“小伙子,你这样很危险的,你要不还是去找主办方要个案板,你在案板上切吧,我们等一等没关系。”
听到好心人相劝,冯识辛微笑回应:“谢谢您,不过别担心,我会很小心的。”
而此时,也有人观察出,冯识辛这一手刀工是很有些名堂。
冯识辛每次下刀之前都会沾一下水,是为了不让豆腐黏在刀身上。
同时,冯识辛下刀的力道掌握的非常好,每一刀直上直下,看着下刀很迅速,但是他下刀力量很有讲究,不是那种势大力沉下刀,反倒是用一份巧劲。
刀口切入豆腐中,力量恰到好处把刀推到豆腐的底部。
刚好能够把豆腐切开,同时又不会伤到自己的手。
一大块长方形的豆腐,被冯识辛捧在手上,先在当中来上一刀,把豆腐给一分为二。
接着冯识辛便横向,大约是一指宽的样子下刀。
一次便能够同时切下两块四方豆腐薄块。
而在动刀之前,冯识辛已经把铁板烧热,并且也在铁板上撒上了料油。
所以当四方豆腐小块被切下来同时,他顺势用刀向铁板上一抹。
滋啦。
两块四方小豆腐块落在炙热铁板上。
冯识辛就这样非常流畅,迅速便将铁板上铺满了大小规整的四方豆腐小块。
摊子前旁观的众人,很多人都瞪大了眼睛。
真是被冯识辛这一手给震惊了。
当然,冯识辛这样现切现煎豆腐块也有一个问题,那便是因为防止豆腐黏在刀上,每次下刀之前刀身上都要沾水,也会导致落在铁板上的豆腐块上会有水,和铁板上热油产生碰撞。
不过冯识辛在放之前便已经提醒摊子前的人退开一些。
所以飞溅的一些油花,倒也不会伤害到摊子前的人。
但他自己的手背难免被油花给烫到。
冯识辛并没有在意,依旧是非常认真进行铁板豆腐的制作。
因为豆腐块上有水,他会稍微多在铁板上煎一阵豆腐块,把水汽都给蒸发掉后,才会把酱汁刷在豆腐块上。
当冯识辛刷上酱汁后,摊子前等候的人群嗅着香味纷纷赞叹。
“香啊,这个味道实在是太香了。”
“是啊,不知道究竟是什么酱料?竟然会这么香?”
“这算什么?一会等小兄弟把粉料撒上后,你们会感到更香的。”
果然,当冯识辛撒上了粉料后,豆腐的焦香和酱香,再混合上香辛料的香味,瞬间让摊子周围满是让人垂涎欲滴的香味。
虽然沈甘怡还没回来,但冯识辛也还是依照沈甘怡的嘱咐。
他没有直接撒上辣椒粉和葱花,只是在粉料的香味激发后,最后撒上了一层芝麻。
各种香味交织起来,摊子前的人群跃跃欲试,都迫不及待想吃。
冯识辛铲起一块,放进主办方提供的小碟当中,递给摊子前客人前不忘问一句:“要不要辣椒和葱花?”
对方愣了一下,盯着冯识辛手上的豆腐块,竟然不知道该怎么去回答了?
还是后面的人提醒:“你吃不吃辣椒和葱花啊?赶紧回答人家。”
第一个人这才醒过神来,赶紧说:“要,要,我要辣椒,葱花也要的。”
冯识辛赶紧便撒上辣椒和葱花,顺手还插上一根牙签递给对方。
第一个品尝的人,总会受到后面人的围观。
看着他用牙签把豆腐块给轻轻挑起。
然后放到嘴边,先要吹一吹上面的温度,再小心翼翼地放进嘴里,最后牙齿咬下去。
豆腐块一面被煎得焦脆,另一面软嫩,再加上各种香味混合,真的是让人吃得口水直流,简直是给块肉也不愿意换啊。
冯识辛见第一个吃到的站在摊子前回味,也是赶紧说:“叔叔,不好意思,请你让一下,后面还有好多人在排队,你拿到了请到旁边吃,如果还想吃也请再重新排队,谢谢。”
吃到的人赶紧应声,往旁边让了让,好让后面的人也能拿到。
“真好吃,这豆腐比肉还好吃。”
“哈哈哈,真是给块肉也不换的美味。”
……
因为人比较多,冯识辛一个人确实还是有一些忙乱的。
幸好沈甘怡此时跑了回来。
一路跑回来的沈甘怡顾不上还在气喘,赶紧从冯识辛手上接过纸碟子,开始在旁边帮忙。
而这次回来的沈甘怡,还带回来一柄铁铲子,让她可以直接铲起豆腐块装盘。
男孩和女孩合作,自然效率也是提升了不少。
在不知不觉中,冯识辛和沈甘怡摊子前聚集的人是越来越多。
尤其是傍晚时分,更多淮城人在下班后专程赶过来,想要看一看这场别开生面的豆腐料理比赛的海选。
美食街一个个临时摊子上华灯初上,整条街上更是人头攒动。
那些下班后才专程赶来的人,一边在街上寻觅,一边会跟一些人去打听,询问街上究竟是哪一家的豆腐做的好吃?
在大多数人推荐摊位中,自然是有冯识辛和沈甘怡的铁板豆腐。
“别看还是个说大不大的男孩,但是那一手刀工是真的漂亮,人家都是现切豆腐块的,然后在那铁板上煎过之后,豆腐仿佛被施加了某种魔法,真是特好吃,和街头上铁板豆腐完全不同,一定要去尝尝。”
有人推荐,自然是让冯识辛和沈甘怡的生意越发好了,甚至可以说是美食街上一处很火爆的小摊。
而面对摊子前的人声鼎沸,冯识辛和沈甘怡也是完全陷入其中,完全忘记了时间。
……
随着夜幕降临,冯识辛家的小餐馆里,同样是迎来了一轮客人。
可是餐馆生意好,冯识辛父母脸色却并不好。
冯远帆从后厨里出来,看了一眼还坐在餐馆里的沈甘怡父母,又向妻子投去了询问的目光。
苏若婉一脸焦急,面对丈夫询问目光,也只能是无奈摇了摇头。
冯远帆只好走上前对沈甘怡父母说:“师弟、弟妹,真是对不起,我也没想到,冯识辛那小子带小怡出去玩,竟然玩到这天都黑了还不回来,你们别担心,我一会让人去找找看。”
然而,冯远帆的话音刚落,沈甘怡父母还没有回应。
餐馆里响起一个声音:“冯哥,你们家冯识辛还厉害,去参加那个豆腐料理比赛的海选,竟然还上了电视,我刚听去那边的朋友说,好像现在成绩非常好,要提前锁定晋级名额了。”
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一些上了年纪的人看得是心惊肉跳,忍不住进行劝说:“小伙子,你这样很危险的,你要不还是去找主办方要个案板,你在案板上切吧,我们等一等没关系。”
听到好心人相劝,冯识辛微笑回应:“谢谢您,不过别担心,我会很小心的。”
而此时,也有人观察出,冯识辛这一手刀工是很有些名堂。
冯识辛每次下刀之前都会沾一下水,是为了不让豆腐黏在刀身上。
同时,冯识辛下刀的力道掌握的非常好,每一刀直上直下,看着下刀很迅速,但是他下刀力量很有讲究,不是那种势大力沉下刀,反倒是用一份巧劲。
刀口切入豆腐中,力量恰到好处把刀推到豆腐的底部。
刚好能够把豆腐切开,同时又不会伤到自己的手。
一大块长方形的豆腐,被冯识辛捧在手上,先在当中来上一刀,把豆腐给一分为二。
接着冯识辛便横向,大约是一指宽的样子下刀。
一次便能够同时切下两块四方豆腐薄块。
而在动刀之前,冯识辛已经把铁板烧热,并且也在铁板上撒上了料油。
所以当四方豆腐小块被切下来同时,他顺势用刀向铁板上一抹。
滋啦。
两块四方小豆腐块落在炙热铁板上。
冯识辛就这样非常流畅,迅速便将铁板上铺满了大小规整的四方豆腐小块。
摊子前旁观的众人,很多人都瞪大了眼睛。
真是被冯识辛这一手给震惊了。
当然,冯识辛这样现切现煎豆腐块也有一个问题,那便是因为防止豆腐黏在刀上,每次下刀之前刀身上都要沾水,也会导致落在铁板上的豆腐块上会有水,和铁板上热油产生碰撞。
不过冯识辛在放之前便已经提醒摊子前的人退开一些。
所以飞溅的一些油花,倒也不会伤害到摊子前的人。
但他自己的手背难免被油花给烫到。
冯识辛并没有在意,依旧是非常认真进行铁板豆腐的制作。
因为豆腐块上有水,他会稍微多在铁板上煎一阵豆腐块,把水汽都给蒸发掉后,才会把酱汁刷在豆腐块上。
当冯识辛刷上酱汁后,摊子前等候的人群嗅着香味纷纷赞叹。
“香啊,这个味道实在是太香了。”
“是啊,不知道究竟是什么酱料?竟然会这么香?”
“这算什么?一会等小兄弟把粉料撒上后,你们会感到更香的。”
果然,当冯识辛撒上了粉料后,豆腐的焦香和酱香,再混合上香辛料的香味,瞬间让摊子周围满是让人垂涎欲滴的香味。
虽然沈甘怡还没回来,但冯识辛也还是依照沈甘怡的嘱咐。
他没有直接撒上辣椒粉和葱花,只是在粉料的香味激发后,最后撒上了一层芝麻。
各种香味交织起来,摊子前的人群跃跃欲试,都迫不及待想吃。
冯识辛铲起一块,放进主办方提供的小碟当中,递给摊子前客人前不忘问一句:“要不要辣椒和葱花?”
对方愣了一下,盯着冯识辛手上的豆腐块,竟然不知道该怎么去回答了?
还是后面的人提醒:“你吃不吃辣椒和葱花啊?赶紧回答人家。”
第一个人这才醒过神来,赶紧说:“要,要,我要辣椒,葱花也要的。”
冯识辛赶紧便撒上辣椒和葱花,顺手还插上一根牙签递给对方。
第一个品尝的人,总会受到后面人的围观。
看着他用牙签把豆腐块给轻轻挑起。
然后放到嘴边,先要吹一吹上面的温度,再小心翼翼地放进嘴里,最后牙齿咬下去。
豆腐块一面被煎得焦脆,另一面软嫩,再加上各种香味混合,真的是让人吃得口水直流,简直是给块肉也不愿意换啊。
冯识辛见第一个吃到的站在摊子前回味,也是赶紧说:“叔叔,不好意思,请你让一下,后面还有好多人在排队,你拿到了请到旁边吃,如果还想吃也请再重新排队,谢谢。”
吃到的人赶紧应声,往旁边让了让,好让后面的人也能拿到。
“真好吃,这豆腐比肉还好吃。”
“哈哈哈,真是给块肉也不换的美味。”
……
因为人比较多,冯识辛一个人确实还是有一些忙乱的。
幸好沈甘怡此时跑了回来。
一路跑回来的沈甘怡顾不上还在气喘,赶紧从冯识辛手上接过纸碟子,开始在旁边帮忙。
而这次回来的沈甘怡,还带回来一柄铁铲子,让她可以直接铲起豆腐块装盘。
男孩和女孩合作,自然效率也是提升了不少。
在不知不觉中,冯识辛和沈甘怡摊子前聚集的人是越来越多。
尤其是傍晚时分,更多淮城人在下班后专程赶过来,想要看一看这场别开生面的豆腐料理比赛的海选。
美食街一个个临时摊子上华灯初上,整条街上更是人头攒动。
那些下班后才专程赶来的人,一边在街上寻觅,一边会跟一些人去打听,询问街上究竟是哪一家的豆腐做的好吃?
在大多数人推荐摊位中,自然是有冯识辛和沈甘怡的铁板豆腐。
“别看还是个说大不大的男孩,但是那一手刀工是真的漂亮,人家都是现切豆腐块的,然后在那铁板上煎过之后,豆腐仿佛被施加了某种魔法,真是特好吃,和街头上铁板豆腐完全不同,一定要去尝尝。”
有人推荐,自然是让冯识辛和沈甘怡的生意越发好了,甚至可以说是美食街上一处很火爆的小摊。
而面对摊子前的人声鼎沸,冯识辛和沈甘怡也是完全陷入其中,完全忘记了时间。
……
随着夜幕降临,冯识辛家的小餐馆里,同样是迎来了一轮客人。
可是餐馆生意好,冯识辛父母脸色却并不好。
冯远帆从后厨里出来,看了一眼还坐在餐馆里的沈甘怡父母,又向妻子投去了询问的目光。
苏若婉一脸焦急,面对丈夫询问目光,也只能是无奈摇了摇头。
冯远帆只好走上前对沈甘怡父母说:“师弟、弟妹,真是对不起,我也没想到,冯识辛那小子带小怡出去玩,竟然玩到这天都黑了还不回来,你们别担心,我一会让人去找找看。”
然而,冯远帆的话音刚落,沈甘怡父母还没有回应。
餐馆里响起一个声音:“冯哥,你们家冯识辛还厉害,去参加那个豆腐料理比赛的海选,竟然还上了电视,我刚听去那边的朋友说,好像现在成绩非常好,要提前锁定晋级名额了。”
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