第76章 华夏自己的评审制度
实际,这都是他们为了隐藏自己是评审员而特意做的伪装。
他们只是收到苏晨的消息之后,便会伪装成各类人群,按苏晨的指示,提前到即将探店的酒店或餐厅进行点餐。
这样,那些餐厅只会以为他们是普通客人,让他们毫无防备,从而,让探店达到真实性。
见苏晨来,他们对苏晨礼貌鞠躬之后,便站到一边去了,苏晨回应他们一个微笑,便坐了下来。
苏晨让两人点的是里面一些比较贵的菜品,这一桌,一共花了一万二千多。
照旧,苏晨先是在桌上扫了一圈过后,便将目光停留在面前那道菜上。
看到这道菜,苏晨眉峰一挑,嘴角微微扬起,说道:“有点东西!”
这道菜名叫“油爆双脆”,主要食材是鸡胗,猪肚,猪腰子。
苏晨一眼瞧上去,一个不大的玉盘内,只有少许鸡胗,猪肚和猪腰子,下面是摆盘。
第一层是洋葱卷,规则的圆圈,摆满碗边,第二层是青椒卷,第三层是红椒卷,第死层是大葱卷,最上面一层才是少量的鸡胗,猪肚和猪腰子。
肉眼可见,大概也就六七片的样子。
在看看别的菜,也是各种花里胡哨的摆盘,实际可食材料少之又少,苏晨好像瞬间明白了。
网上为什么外国人都是好评,本地人都是差评,原来,这格来士,不但名字外国化,就连他们摆盘的手法,也外国化,口味自然也是偏外国的。
因为这道油爆双脆,除了肉之外,那些洋葱,青椒红椒和大葱都是生的,要是国内的做法,定然也会将这些配菜炒熟。
这时,苏晨看向一旁得经理,问道:“你这三个主要食材,都是普通鸡和猪身上的吧?”
经理对着苏晨微微一笑,说道:“没错,苏老师,我们选用的就是普通鸡胗和普通猪腰子和猪肚。”
苏晨这才意会似的点了点头,他夹起一片猪腰子,放入口中开始品尝。
不过,说实话,这味道也确实不错。
能够将普通猪腰子和鸡胗做出这个味道,那说明,主厨还是有一定能力的。
而且,这道菜里面,猪腰子,猪肚和鸡胗三三者味道不相冲,完美融合在一起,咀嚼起来,也是脆生生的感觉。
最主要这三种食材,若是处理不当,非常容易留下腥味,能够感觉出来,他这三位食材,去腥也比较好。
苏晨再次看向那个经理,问道:“你们老板姓严?”
经理连忙点头示意,回答道:“苏老师果然厉害,仅凭一道菜便将我们老板认出来了,老板特意交代,今天他请客,给苏老师免单。”
苏晨听到经理这么说,只是笑着摇摇头。
这位姓严的老板,名叫严杰,也算得上一位奇葩。
苏晨和严杰认识,是在世界烹饪大赛中认识的,那时候,苏晨才十四岁。
那时候还没有现在的等级评审体系,而这位严杰,严老板,那时候以他的水平,便已经达到如今的五等水平。
这位严老板,还有一个有意思的地方,那就是他从来看不上外国的那些厨艺。
诸如什么韩式烤肉,牛排寿司之类的,他总觉得,这些花里胡哨的东西,算不上真正的厨艺。
随着时代的兴起,许多人崇洋媚外,喜欢搞国外的玩意,包括这种米其林餐厅,也出现许多在国内。
这位严老板当时内心的愤怒,恐怕无人能体会到。
至于这么讨厌国外饮食文化的人,为什么会开起米其林餐厅,迎合外国人口味,这件事,苏晨也知道。
严杰经常在全国各地都会开各种高档餐厅,拿到米其林三星证书之后,他便开始各种坑,各种作,导致餐厅关门大吉。
他主要还是想表达外国人那些华而不实的东西,价格贵,东西少,这一点,也正是国人到他餐厅,给差评的主要理由。
甚至还有些国人因肠胃不好,吃了这些生的东西,闹肚子的,这样,差评更是如潮水般涌来。
可以说,他已经被米其林公布拉黑了,不过,严老板总能有他的办法。
至于为什么那些国外的评审员还会一次次给他评三星,自然是因为他的厨艺不一般,已目前严老板的厨艺,轻松获得四等不是问题。
要知道,即便是米其林三星,也只能和苏晨这套等级评审的六级相提并论。
所以,他们自然愿意让一个如此好手艺的厨艺,将他们米其林的味道提升,展现给更多的人。
想着这些,苏晨不禁一阵失笑。
既然走进这家店,探店的目的少不了,苏晨还是将每道菜都品尝一番。
说实话,这些菜搭配起来,感觉味道怪怪的。
比如一个简单的虾仁,他们偏在上面挤上甜酱,还有什么松露鹅肝等等。
不过,也不是全无价值,至少看到这些菜品,苏晨可以在脑海研究出无数道新品菜了。
不过,苏晨能预感,按严老板这么作法,估计用不了几天,他又会宣布关门大吉了,然后再次暴露自己身份。
让那些米其林评审员们措手不及,这样一来,必定又会在全网掀起一股热潮。
一边的经理,看到苏晨,却异常激动,他不是一般的外招经理,而是一直跟着严老板的徒弟。
所以,他真正的身份也是个厨师,他对苏晨,也是如神明般敬仰。
之前他看到苏晨,能表现的那么淡定,自然也是严杰提前和他招呼过,说苏老师一向也不喜欢国外厨师那套。
所以,他才开创了自己的美食评审制度。
而且,这套制度,才没几年,便超越了米其林制度,成为全世界最具权威的美食评审制度。
当初苏老师在开创美食评审制度时候说过的一句话,这位严老板的徒弟,至今还记得。
他说:“即便中华需要一个等级制度来评比美食等级,那也应该是由华夏人自己创立的等级制度,而并非国外人创立的制度。”
所以,这套美食评审制度创立出来之后,便得到许多国人的认可,渐渐的,它走向全世界,成为最牛13美食评审制度。
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他们只是收到苏晨的消息之后,便会伪装成各类人群,按苏晨的指示,提前到即将探店的酒店或餐厅进行点餐。
这样,那些餐厅只会以为他们是普通客人,让他们毫无防备,从而,让探店达到真实性。
见苏晨来,他们对苏晨礼貌鞠躬之后,便站到一边去了,苏晨回应他们一个微笑,便坐了下来。
苏晨让两人点的是里面一些比较贵的菜品,这一桌,一共花了一万二千多。
照旧,苏晨先是在桌上扫了一圈过后,便将目光停留在面前那道菜上。
看到这道菜,苏晨眉峰一挑,嘴角微微扬起,说道:“有点东西!”
这道菜名叫“油爆双脆”,主要食材是鸡胗,猪肚,猪腰子。
苏晨一眼瞧上去,一个不大的玉盘内,只有少许鸡胗,猪肚和猪腰子,下面是摆盘。
第一层是洋葱卷,规则的圆圈,摆满碗边,第二层是青椒卷,第三层是红椒卷,第死层是大葱卷,最上面一层才是少量的鸡胗,猪肚和猪腰子。
肉眼可见,大概也就六七片的样子。
在看看别的菜,也是各种花里胡哨的摆盘,实际可食材料少之又少,苏晨好像瞬间明白了。
网上为什么外国人都是好评,本地人都是差评,原来,这格来士,不但名字外国化,就连他们摆盘的手法,也外国化,口味自然也是偏外国的。
因为这道油爆双脆,除了肉之外,那些洋葱,青椒红椒和大葱都是生的,要是国内的做法,定然也会将这些配菜炒熟。
这时,苏晨看向一旁得经理,问道:“你这三个主要食材,都是普通鸡和猪身上的吧?”
经理对着苏晨微微一笑,说道:“没错,苏老师,我们选用的就是普通鸡胗和普通猪腰子和猪肚。”
苏晨这才意会似的点了点头,他夹起一片猪腰子,放入口中开始品尝。
不过,说实话,这味道也确实不错。
能够将普通猪腰子和鸡胗做出这个味道,那说明,主厨还是有一定能力的。
而且,这道菜里面,猪腰子,猪肚和鸡胗三三者味道不相冲,完美融合在一起,咀嚼起来,也是脆生生的感觉。
最主要这三种食材,若是处理不当,非常容易留下腥味,能够感觉出来,他这三位食材,去腥也比较好。
苏晨再次看向那个经理,问道:“你们老板姓严?”
经理连忙点头示意,回答道:“苏老师果然厉害,仅凭一道菜便将我们老板认出来了,老板特意交代,今天他请客,给苏老师免单。”
苏晨听到经理这么说,只是笑着摇摇头。
这位姓严的老板,名叫严杰,也算得上一位奇葩。
苏晨和严杰认识,是在世界烹饪大赛中认识的,那时候,苏晨才十四岁。
那时候还没有现在的等级评审体系,而这位严杰,严老板,那时候以他的水平,便已经达到如今的五等水平。
这位严老板,还有一个有意思的地方,那就是他从来看不上外国的那些厨艺。
诸如什么韩式烤肉,牛排寿司之类的,他总觉得,这些花里胡哨的东西,算不上真正的厨艺。
随着时代的兴起,许多人崇洋媚外,喜欢搞国外的玩意,包括这种米其林餐厅,也出现许多在国内。
这位严老板当时内心的愤怒,恐怕无人能体会到。
至于这么讨厌国外饮食文化的人,为什么会开起米其林餐厅,迎合外国人口味,这件事,苏晨也知道。
严杰经常在全国各地都会开各种高档餐厅,拿到米其林三星证书之后,他便开始各种坑,各种作,导致餐厅关门大吉。
他主要还是想表达外国人那些华而不实的东西,价格贵,东西少,这一点,也正是国人到他餐厅,给差评的主要理由。
甚至还有些国人因肠胃不好,吃了这些生的东西,闹肚子的,这样,差评更是如潮水般涌来。
可以说,他已经被米其林公布拉黑了,不过,严老板总能有他的办法。
至于为什么那些国外的评审员还会一次次给他评三星,自然是因为他的厨艺不一般,已目前严老板的厨艺,轻松获得四等不是问题。
要知道,即便是米其林三星,也只能和苏晨这套等级评审的六级相提并论。
所以,他们自然愿意让一个如此好手艺的厨艺,将他们米其林的味道提升,展现给更多的人。
想着这些,苏晨不禁一阵失笑。
既然走进这家店,探店的目的少不了,苏晨还是将每道菜都品尝一番。
说实话,这些菜搭配起来,感觉味道怪怪的。
比如一个简单的虾仁,他们偏在上面挤上甜酱,还有什么松露鹅肝等等。
不过,也不是全无价值,至少看到这些菜品,苏晨可以在脑海研究出无数道新品菜了。
不过,苏晨能预感,按严老板这么作法,估计用不了几天,他又会宣布关门大吉了,然后再次暴露自己身份。
让那些米其林评审员们措手不及,这样一来,必定又会在全网掀起一股热潮。
一边的经理,看到苏晨,却异常激动,他不是一般的外招经理,而是一直跟着严老板的徒弟。
所以,他真正的身份也是个厨师,他对苏晨,也是如神明般敬仰。
之前他看到苏晨,能表现的那么淡定,自然也是严杰提前和他招呼过,说苏老师一向也不喜欢国外厨师那套。
所以,他才开创了自己的美食评审制度。
而且,这套制度,才没几年,便超越了米其林制度,成为全世界最具权威的美食评审制度。
当初苏老师在开创美食评审制度时候说过的一句话,这位严老板的徒弟,至今还记得。
他说:“即便中华需要一个等级制度来评比美食等级,那也应该是由华夏人自己创立的等级制度,而并非国外人创立的制度。”
所以,这套美食评审制度创立出来之后,便得到许多国人的认可,渐渐的,它走向全世界,成为最牛13美食评审制度。
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