第145章 谭卓最大的问题
第145章谭卓最大的问题
谭卓沉默了片刻后说道:“难道说在你们的传统观念里,好的手艺真的比赚钱还重要吗?”
“如果没有钱,好的手艺又怎么可能保存下来呢?”
“我觉得这两个是可以相辅相成的啊,为什么会成为对立面?”
谭卓在国外待久了,所以思维模式什么的,全都是西方那一套,利益至上,把赚钱摆在第一位。
徐文先是一愣,随后笑着说道:“你看你,吃个牛肉面激动什么。”
“我没说赚钱不重要啊?我只是和伱说这家店的老板觉得赚钱不重要而已。”
“其实我很赞同你说的话,赚钱和传统手艺是可以共存的,那么谭姐,你这一次跑回来开餐饮店,有想好是宣扬什么独特的传统手艺吗?”
徐文这话还真把谭卓给问住了。
谭卓支支吾吾地说道:“我开的餐饮店不是宣传传统手艺的,我……我想开一家西餐了连锁店。”
“你觉得怎么样?”
徐文一听顿时愣住了。
“西餐,我不是很熟啊。”
谭卓拿出早就准备好的菜单,递给徐文。
“这是我准备在店里卖的菜品,成本、利润什么的全都写在这个上面了,你看看能不能行?”
徐文随便看了几个菜品,顿时哭笑不得。
“惠灵顿牛排、全麦黄油面包、意式浓汤、德式烤肠?”
“不是,你这最后一个碳烤公蜗牛是个什么情况?真有这道菜?”
别说徐文了,在摄影师给了特写以后,网友们也看清楚了这个菜单上的内容,一个个直呼卧槽。
“天啊,这些菜好熟悉,我当留学生的时候经常吃!”
“原来外国人吃得这么清淡吗?那他们怎么长得这么人高马大的?”
“我觉得这个谭姐还是太好高骛远了,没有做市场调查,现在就算徐狗是大罗金仙,应该也没有办法将这家店给盘活。”
网友们还并不知道谭卓的第一家店到底长什么样子,但是单从菜品设计上来说,就已经失败了。
徐文也同样意识到了这个问题,他询问道:“你为什么会想着选用这些菜呢?”
谭卓理直气壮地说道:“因为我觉得这些菜品都是目前国内还没有的,如果我能将这一类菜品推广起来,那我就是国内第一个推广加盟这种菜品的公司。”
“没了?”徐文有些诧异。
谭卓点了点头:“是啊,没有了。”
“难道你不觉得很有前途吗?别人都没有做过,但是我在做,这就很有市场,会给我很强的成就感。”
徐文叹了一口气说道:“我觉得没前途,而且你一旦往里面丢钱,肯定会直接亏损。”
“如果你要定这些菜品,我的建议是你直接把钱给我,免得打水漂。”
谭卓被徐文给气笑了。
自己是回来创业的,最好能够通过自己的努力创建起第一家属于自己的公司。
结果现在还没开始呢,徐文就已经明确表示反正都是送钱,与其让其他人赚走,还不如直接给钱便宜自己人。
谭卓对徐文说道:“我知道你很有本事,但这并不代表你就可以胡说八道了吧?”
“你仔细说说,我这菜品哪里有问题?”
见谭卓是不见黄河不死心,于是徐文开始分析起来。
“首先,餐饮行业,最优先级的永远都是口味。”
“只有菜的口味做好吃了,消费者们才会复购,才能够提升你餐饮店的营业额。”
“结果你现在直接开外国餐厅的连锁店,那是不是就相当于放弃了口味?。”
“比如你这道菜,什么惠灵顿牛排之类的。”
“我就这么问你吧,有多少人知道什么是惠灵顿牛排?”
谭卓皱起眉头,“我觉得这应该算是常识吧。”
徐文摇了摇头。
“这绝对不算是常识,毕竟这些都属于外国餐饮文化,本国人是很难去了解的,也没有必要去了解。”
谭卓很快就提出了解决方案。
“那这个也很简单啊,我只需要给每个菜品做一张明信片,然后在明信片上写下所有菜品的背景故事和来历,这样顾客们就可以在吃东西的时候,也了解一下国外的历史。”
徐文冲谭卓竖起大拇指。
谭卓还以为徐文这是夸她,谭卓顿时有些不好意思地说道:“我也是临时想到的,全靠你提醒了我。”
见谭卓误会了,徐文连忙摆手说道:“我对你竖起大拇指的不是说你做的好,而是说你真的牛。”
“大家上了一天班已经很累了,能够点你的外卖吃,就是为了省时省力。”
“结果好不容易吃一个外卖,还要先看它的明信片介绍,然后去搜相关的菜品信息。”
“谭姐,你知不知道你犯了一个餐饮业的大忌!”
谭卓连忙询问道:“什么大忌?”
徐文一脸淡然地说道:“你犯的这个忌讳,就在于你试图去调教你的客人,让他们按照你的要求去吃东西。”
徐文分析道:“首先就是口味,我们这里的人都吃的比较辣,你不会不知道吧?”
“你再看看你选出来的这些菜品,有哪一道是比较辣的?”
谭卓支支吾吾地说道:“那是因为这些菜品确实比较经典好吃,所以我才特意想让更多的人尝到,我的选料什么都是最好的,绝对物超所值。”
徐文说道:“你看,你自己也说了吧?”
“你选的这些菜品只是你自己喜欢的,而不是大家喜欢的。”
“既然如此,是不是就有可能有一大部分和你的口味合不来,导致你们店的这些菜品卖不出去?”
谭卓沉默了。
倒也的确有这个可能性,而且可能性还不低。
毕竟自己才回来没多长时间,而且每次跟着孙雅她们出去吃东西的时候,孙雅她们都嫌弃自己吃得太素了,而且太清淡了。
徐文继续说道:“你的第二个问题,就在于你总想着用最好的成本,做最好的菜。”
“如果你家里不缺钱,的确可以这样搞,毕竟只是凑个热闹,富二代创业。”
“但如果不是为了炫富,是真的为了做生意,那你可以算一下每一道菜的制作成本和保存成本,他们真的适合当你们店的主打菜吗?”
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谭卓沉默了片刻后说道:“难道说在你们的传统观念里,好的手艺真的比赚钱还重要吗?”
“如果没有钱,好的手艺又怎么可能保存下来呢?”
“我觉得这两个是可以相辅相成的啊,为什么会成为对立面?”
谭卓在国外待久了,所以思维模式什么的,全都是西方那一套,利益至上,把赚钱摆在第一位。
徐文先是一愣,随后笑着说道:“你看你,吃个牛肉面激动什么。”
“我没说赚钱不重要啊?我只是和伱说这家店的老板觉得赚钱不重要而已。”
“其实我很赞同你说的话,赚钱和传统手艺是可以共存的,那么谭姐,你这一次跑回来开餐饮店,有想好是宣扬什么独特的传统手艺吗?”
徐文这话还真把谭卓给问住了。
谭卓支支吾吾地说道:“我开的餐饮店不是宣传传统手艺的,我……我想开一家西餐了连锁店。”
“你觉得怎么样?”
徐文一听顿时愣住了。
“西餐,我不是很熟啊。”
谭卓拿出早就准备好的菜单,递给徐文。
“这是我准备在店里卖的菜品,成本、利润什么的全都写在这个上面了,你看看能不能行?”
徐文随便看了几个菜品,顿时哭笑不得。
“惠灵顿牛排、全麦黄油面包、意式浓汤、德式烤肠?”
“不是,你这最后一个碳烤公蜗牛是个什么情况?真有这道菜?”
别说徐文了,在摄影师给了特写以后,网友们也看清楚了这个菜单上的内容,一个个直呼卧槽。
“天啊,这些菜好熟悉,我当留学生的时候经常吃!”
“原来外国人吃得这么清淡吗?那他们怎么长得这么人高马大的?”
“我觉得这个谭姐还是太好高骛远了,没有做市场调查,现在就算徐狗是大罗金仙,应该也没有办法将这家店给盘活。”
网友们还并不知道谭卓的第一家店到底长什么样子,但是单从菜品设计上来说,就已经失败了。
徐文也同样意识到了这个问题,他询问道:“你为什么会想着选用这些菜呢?”
谭卓理直气壮地说道:“因为我觉得这些菜品都是目前国内还没有的,如果我能将这一类菜品推广起来,那我就是国内第一个推广加盟这种菜品的公司。”
“没了?”徐文有些诧异。
谭卓点了点头:“是啊,没有了。”
“难道你不觉得很有前途吗?别人都没有做过,但是我在做,这就很有市场,会给我很强的成就感。”
徐文叹了一口气说道:“我觉得没前途,而且你一旦往里面丢钱,肯定会直接亏损。”
“如果你要定这些菜品,我的建议是你直接把钱给我,免得打水漂。”
谭卓被徐文给气笑了。
自己是回来创业的,最好能够通过自己的努力创建起第一家属于自己的公司。
结果现在还没开始呢,徐文就已经明确表示反正都是送钱,与其让其他人赚走,还不如直接给钱便宜自己人。
谭卓对徐文说道:“我知道你很有本事,但这并不代表你就可以胡说八道了吧?”
“你仔细说说,我这菜品哪里有问题?”
见谭卓是不见黄河不死心,于是徐文开始分析起来。
“首先,餐饮行业,最优先级的永远都是口味。”
“只有菜的口味做好吃了,消费者们才会复购,才能够提升你餐饮店的营业额。”
“结果你现在直接开外国餐厅的连锁店,那是不是就相当于放弃了口味?。”
“比如你这道菜,什么惠灵顿牛排之类的。”
“我就这么问你吧,有多少人知道什么是惠灵顿牛排?”
谭卓皱起眉头,“我觉得这应该算是常识吧。”
徐文摇了摇头。
“这绝对不算是常识,毕竟这些都属于外国餐饮文化,本国人是很难去了解的,也没有必要去了解。”
谭卓很快就提出了解决方案。
“那这个也很简单啊,我只需要给每个菜品做一张明信片,然后在明信片上写下所有菜品的背景故事和来历,这样顾客们就可以在吃东西的时候,也了解一下国外的历史。”
徐文冲谭卓竖起大拇指。
谭卓还以为徐文这是夸她,谭卓顿时有些不好意思地说道:“我也是临时想到的,全靠你提醒了我。”
见谭卓误会了,徐文连忙摆手说道:“我对你竖起大拇指的不是说你做的好,而是说你真的牛。”
“大家上了一天班已经很累了,能够点你的外卖吃,就是为了省时省力。”
“结果好不容易吃一个外卖,还要先看它的明信片介绍,然后去搜相关的菜品信息。”
“谭姐,你知不知道你犯了一个餐饮业的大忌!”
谭卓连忙询问道:“什么大忌?”
徐文一脸淡然地说道:“你犯的这个忌讳,就在于你试图去调教你的客人,让他们按照你的要求去吃东西。”
徐文分析道:“首先就是口味,我们这里的人都吃的比较辣,你不会不知道吧?”
“你再看看你选出来的这些菜品,有哪一道是比较辣的?”
谭卓支支吾吾地说道:“那是因为这些菜品确实比较经典好吃,所以我才特意想让更多的人尝到,我的选料什么都是最好的,绝对物超所值。”
徐文说道:“你看,你自己也说了吧?”
“你选的这些菜品只是你自己喜欢的,而不是大家喜欢的。”
“既然如此,是不是就有可能有一大部分和你的口味合不来,导致你们店的这些菜品卖不出去?”
谭卓沉默了。
倒也的确有这个可能性,而且可能性还不低。
毕竟自己才回来没多长时间,而且每次跟着孙雅她们出去吃东西的时候,孙雅她们都嫌弃自己吃得太素了,而且太清淡了。
徐文继续说道:“你的第二个问题,就在于你总想着用最好的成本,做最好的菜。”
“如果你家里不缺钱,的确可以这样搞,毕竟只是凑个热闹,富二代创业。”
“但如果不是为了炫富,是真的为了做生意,那你可以算一下每一道菜的制作成本和保存成本,他们真的适合当你们店的主打菜吗?”
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