第47章 出丑
甘油的用途很广,目前最实用的方法就是用作食品添加剂。
在这个时代“苦涩”一词,甚至已经成了果酒的代名词。
果酒的酿造水平极差,出品的果酒是又浑又苦又涩。
因为无法去除单宁,且浑浊不堪,果酒基本没有什么商业价值。除了喝不起粮食酒的穷苦之人,这等劣酒是没什么销路的。
人们只当是果品不适合酿酒,只有果品丰产积压之时才拿来酿酒,而且果酒的售价也极低。
他们哪里懂得,其实所有的果品之中,都含有一种叫做单宁的物质。
单宁是水果之中苦味和涩感的全部来源,不论哪种果品发酵之后,单宁都无法分解,残留在酒液之中,自然酿出的果酒口感就又苦又涩,极为难喝。
而去除单宁的关键,就需要用到甘油。
甘油可以分解果酒中的单宁,有效的去除酒中的苦涩之味。而且,因为甘油的暖甜味儿,还能大大地提升果酒的品质和口感,是绝佳的果洒添加剂。
人们喝贯了淡酒,只要去除果酒的苦涩,再把酒液过滤澄清,那甘甜清亮的果酒,必定会成为大明最受欢迎的酒品。
口感比西域贩卖来的果酒,口味更胜一筹。
“还是皇上最厉害!”袁施吟再次叹道。
“朕哪都厉害,爱妃,你说是不是啊!”一句话说的袁施吟俏脸通红。
“哈哈哈!”朱络轩放声大笑,对着一旁吩咐道:“王承恩,将锦衣卫收购来的白酒放到朕带来的蒸馏器中处理一下。”
看到那些庄户笨拙的将一桶白酒倒进蒸馏器中,朱络轩只好亲自上阵指挥。之后就是起火煮酒了,这就是蒸馏法。
所谓蒸馏法,都是随器中物质沸点的不同进行操作的。
酒精的沸点比水低,所以酒精先水一步气化,从锅盖上的管子把酒精蒸汽导出。在通过长管之时,在水箱之中隔着管子被水冷却,再次液化,进而从管子另一头流出,就是纯度较高的酒液了。
看到一滴滴醇香浓郁的白酒,慢慢的滴入下方的容器中。附近两个好酒的庄户,眼睛直溜溜的看着那里,喉咙不自觉的吞咽着。
直径一米的容器中装满了淡酒,整整蒸了一个时辰,才出了一小坛高度酒。
朱络轩走到一旁,用手沾了一些放在嘴里尝了一下,大概有四十度左右。
本来还想着靠蒸高度酒卖钱?朱络轩通过这一次提纯,就放弃了这个想法。
一是,这种用成品酒蒸馏提升酒精纯度的做法,效率不高,想要批量生产,耗费很大。
二是,明朝有钱人集中在江南和京城附近,高度酒并不适合南方人的口味。
而且京城附近的人也不一定接受,先稍稍提纯一些试试再说。
烈酒,明朝不是没有。东北后金国酿的酒,度数比明朝白酒度数高大概20度左右,但是销量在明朝内也并不是很高。
王承恩也是酒中仙人,酒量不错,宫中的御酒这段时间也没少喝,但是闻到这酒香,立马不淡定了,鼻子一抽一抽的。
朱络轩看着好笑,他知道王承恩好酒,笑着对他说道:“王承恩,你试试?”
王承恩谄媚的笑着回道:“谢皇上赏赐,那奴才就不客气了。”看到朱络轩示意之后,两眼放光的走到小坛子旁边。
好奇的凑到坛口一闻,这一闻不要紧,差点没把王承恩呛着,那刺鼻的酒味直往心肺里钻,只是闻一下,王承恩都感觉自己要醉了。
“好烈的酒!”王承恩由衷叹道。
这时一旁的庄户把酒碗拿了过来,王承恩急不可耐地抢过一只酒碗,倒上了一碗。
酒一出坛,空气中的洒气更厚几分,王承恩端起碗来就往肚子里灌。
“慢点!”
朱络轩看得直咧嘴,想要阻止已是来不及,王承恩还是按平时喝酒的路数,把一大碗高度酒一口闷了~
后世高度酒朱络轩是喝过的,只是倒了一小杯,就辣得他舌头都麻了,肚子里像火烧似的,更是晕了一下午。
那么大一碗啊!王承恩说干就干,还不得醉死?!
会不会醉死先不说,王承恩豪饮一碗药酒,差点没呛死倒是真的。
只觉一股流火穿喉而过,直通胃肠,五脏六腹如同火炙。王承恩被这股热流顶的,瞬间血气上涌,半个字都说不出来,一张老脸涨得通红,也不知是憋的,还是酒气烧的。
一旁的庄户急忙上前扶着王承恩,“王公公,您没事儿吧?”
别说是初尝烈酒之人,就算是后世喝惯了白酒的人,也不敢这么灌啊!
一把推开庄户,王承恩僵着身子,直挺挺地一屁股坐到凳子上,瞪圆了眼珠子,硬气道:
“杂家没,没事!!呼呼~让杂家缓缓~”
朱络轩暗自偷笑,这还叫没事儿?舌头都打结了。
扑通!
还没等一旁的人再有动作,只见王承恩一头栽了下去,直接趴在了桌子上~晕了!
“这般厉害?”袁施吟吓了一跳,还从未见过谁醉得这么快,不由心下好奇,也想来点试试。
朱络轩连忙阻止,“已经倒下一个了,爱妃就别添乱了。”
随后对着随行太医吩咐道:“来人,快给他醒醒酒!”
却不想,醉倒的王承恩爬在桌上嘟囔了一句,“真,,真是,好酒啊,好酒!!”一边说,还一边咂巴着嘴,像是回味那一大碗白酒。
众人不禁啼笑皆非,看来,这王承恩还是没醉彻底,心中还有一丝清明。
不过,专业的就是专业的,随行太医立马就地取材,用黑豆c黄豆c绿豆c青豆c赤小豆熬煮了五豆汤给他喝了下去。
这种五豆汤专能解酒毒,止烦渴,能发小儿豆疮不出,并治糖尿病疮疡;同时有清凉祛暑,益肾健脾,黑豆益肾c补肾;红豆补心,利水消肿;白扁豆健脾养胃而且被动暑。它们都有祛暑的作用,都有清热解毒作用,又有健脾养胃益肾的作用,还有其他一些止痛的作用。
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在这个时代“苦涩”一词,甚至已经成了果酒的代名词。
果酒的酿造水平极差,出品的果酒是又浑又苦又涩。
因为无法去除单宁,且浑浊不堪,果酒基本没有什么商业价值。除了喝不起粮食酒的穷苦之人,这等劣酒是没什么销路的。
人们只当是果品不适合酿酒,只有果品丰产积压之时才拿来酿酒,而且果酒的售价也极低。
他们哪里懂得,其实所有的果品之中,都含有一种叫做单宁的物质。
单宁是水果之中苦味和涩感的全部来源,不论哪种果品发酵之后,单宁都无法分解,残留在酒液之中,自然酿出的果酒口感就又苦又涩,极为难喝。
而去除单宁的关键,就需要用到甘油。
甘油可以分解果酒中的单宁,有效的去除酒中的苦涩之味。而且,因为甘油的暖甜味儿,还能大大地提升果酒的品质和口感,是绝佳的果洒添加剂。
人们喝贯了淡酒,只要去除果酒的苦涩,再把酒液过滤澄清,那甘甜清亮的果酒,必定会成为大明最受欢迎的酒品。
口感比西域贩卖来的果酒,口味更胜一筹。
“还是皇上最厉害!”袁施吟再次叹道。
“朕哪都厉害,爱妃,你说是不是啊!”一句话说的袁施吟俏脸通红。
“哈哈哈!”朱络轩放声大笑,对着一旁吩咐道:“王承恩,将锦衣卫收购来的白酒放到朕带来的蒸馏器中处理一下。”
看到那些庄户笨拙的将一桶白酒倒进蒸馏器中,朱络轩只好亲自上阵指挥。之后就是起火煮酒了,这就是蒸馏法。
所谓蒸馏法,都是随器中物质沸点的不同进行操作的。
酒精的沸点比水低,所以酒精先水一步气化,从锅盖上的管子把酒精蒸汽导出。在通过长管之时,在水箱之中隔着管子被水冷却,再次液化,进而从管子另一头流出,就是纯度较高的酒液了。
看到一滴滴醇香浓郁的白酒,慢慢的滴入下方的容器中。附近两个好酒的庄户,眼睛直溜溜的看着那里,喉咙不自觉的吞咽着。
直径一米的容器中装满了淡酒,整整蒸了一个时辰,才出了一小坛高度酒。
朱络轩走到一旁,用手沾了一些放在嘴里尝了一下,大概有四十度左右。
本来还想着靠蒸高度酒卖钱?朱络轩通过这一次提纯,就放弃了这个想法。
一是,这种用成品酒蒸馏提升酒精纯度的做法,效率不高,想要批量生产,耗费很大。
二是,明朝有钱人集中在江南和京城附近,高度酒并不适合南方人的口味。
而且京城附近的人也不一定接受,先稍稍提纯一些试试再说。
烈酒,明朝不是没有。东北后金国酿的酒,度数比明朝白酒度数高大概20度左右,但是销量在明朝内也并不是很高。
王承恩也是酒中仙人,酒量不错,宫中的御酒这段时间也没少喝,但是闻到这酒香,立马不淡定了,鼻子一抽一抽的。
朱络轩看着好笑,他知道王承恩好酒,笑着对他说道:“王承恩,你试试?”
王承恩谄媚的笑着回道:“谢皇上赏赐,那奴才就不客气了。”看到朱络轩示意之后,两眼放光的走到小坛子旁边。
好奇的凑到坛口一闻,这一闻不要紧,差点没把王承恩呛着,那刺鼻的酒味直往心肺里钻,只是闻一下,王承恩都感觉自己要醉了。
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这时一旁的庄户把酒碗拿了过来,王承恩急不可耐地抢过一只酒碗,倒上了一碗。
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后世高度酒朱络轩是喝过的,只是倒了一小杯,就辣得他舌头都麻了,肚子里像火烧似的,更是晕了一下午。
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一旁的庄户急忙上前扶着王承恩,“王公公,您没事儿吧?”
别说是初尝烈酒之人,就算是后世喝惯了白酒的人,也不敢这么灌啊!
一把推开庄户,王承恩僵着身子,直挺挺地一屁股坐到凳子上,瞪圆了眼珠子,硬气道:
“杂家没,没事!!呼呼~让杂家缓缓~”
朱络轩暗自偷笑,这还叫没事儿?舌头都打结了。
扑通!
还没等一旁的人再有动作,只见王承恩一头栽了下去,直接趴在了桌子上~晕了!
“这般厉害?”袁施吟吓了一跳,还从未见过谁醉得这么快,不由心下好奇,也想来点试试。
朱络轩连忙阻止,“已经倒下一个了,爱妃就别添乱了。”
随后对着随行太医吩咐道:“来人,快给他醒醒酒!”
却不想,醉倒的王承恩爬在桌上嘟囔了一句,“真,,真是,好酒啊,好酒!!”一边说,还一边咂巴着嘴,像是回味那一大碗白酒。
众人不禁啼笑皆非,看来,这王承恩还是没醉彻底,心中还有一丝清明。
不过,专业的就是专业的,随行太医立马就地取材,用黑豆c黄豆c绿豆c青豆c赤小豆熬煮了五豆汤给他喝了下去。
这种五豆汤专能解酒毒,止烦渴,能发小儿豆疮不出,并治糖尿病疮疡;同时有清凉祛暑,益肾健脾,黑豆益肾c补肾;红豆补心,利水消肿;白扁豆健脾养胃而且被动暑。它们都有祛暑的作用,都有清热解毒作用,又有健脾养胃益肾的作用,还有其他一些止痛的作用。
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