第11节 明胶
一周后,也就是1935年8月1号。
经过半个月充份准备、苦练技术,张新的摊位正式开始营业。
凌晨天还没亮,张新、黄大山、沈得柱,还有蔡小景四人就赶到了银行门口摆摊。
到地时,勤劳的摊主们已经摆好摊位。
四人算是迟的。
接着支摊位、支雨篷、烧炉子、摆桌椅...
四人一通手忙脚乱忙活,渐渐由混乱变的整洁有序。
最后张新把提前准备的菜单挂出去。
提供食物有:手磨咖啡(2分每杯)、绿豆饼(2分每块)、海鲜关东煮(5分两串)、米饭(4分每份)。
咖啡使用的是,那腊岛东北部加遥高地特有的‘亚奇加遥’咖啡豆。
前世它以苦味温和、价格低廉出名。
这个年代它的价格更便宜,5角一斤。
一斤正常可冲泡50杯咖啡。
每杯咖啡卖2分,50杯可卖1盾,毛利润5角。
去掉摊位费和人工成本,纯利大约2角。
大部分商人都是这个利润。
但是,张新认为2角利润太低了,为此他特地‘发明’了食用明胶。
明胶是用猪、牛、羊、鱼...等动物的骨和皮的制为原料制成的。
通过煮透降解,晒干、磨粉、再凉晒,直至彻底去味,方成明胶。
明胶加进咖啡里可以起到增稠的作用。
增稠后可节省原材料100%,也就是说一斤咖啡豆可多冲泡出50杯咖啡,达到100杯。
客人不仅看不出咖啡变薄了,反而看上去更醇厚。
卖出一斤咖啡的利润从2角提高到4角。
而制作明胶的成本几乎没有,三和城是海滨城市,海鲜物产丰富,鱼市里别人丢弃的鱼皮、鱼骨、虾头随便捡。
不是张新做生意偷奸耍滑。
明胶是一种天然增稠剂、加上糖和少许牛奶,它能够让咖啡如丝般顺滑。
相比现在市场上卖的咖啡饮品,甚至不过滤,喝下去刺嗓子。
而且,明胶还是很好的营养品。
前世他曾买过送给亲友,当时留意了一下何谓‘明胶’。
明胶不含脂肪和胆固醇.极易被人体吸收,对某些疾病有一定的疗效,特别是对儿童发育,具有理想的营养价值。
而且它还有利于食物消化的功效。
蕴含的十多种氨基酸更是妇女皮肤Q弹Q弹的秘决,可以说是男女老少皆易。
换言之,张新费这么大事。
其实是卖亏了!
但市场上大家咖啡都卖2分,更有甚者多冲点水只卖1分一杯。
新摊刚开,不宜卖高,会吓走客人。
另外收集制作明胶原材料的时候,张新发现海鲜很便宜,傍晚去买更便宜。
自然而然,张新想到美味的‘鱼丸’。
鱼、虾、蟹、鸡肉、蔬菜剁成泥,再掺入面粉揉和,最后攥成团、穿成串。
摇身一变成为货真价实的‘鱼丸关东煮’。
最后放进高汤锅里轻轻一煮,成为美味的街头小吃。
“哥哥...好香啊。”
“?”
张一往摊位看了一眼,没人啊,声音那来的?
“哥哥,锅里煮的是什么?”
张新这才确定摊案前面有人,垫脚往外看,原来是早前给自己送包子的小女孩。
女孩才五六岁,个头还小。
张新从锅里抽出一串香气满满的鱼丸,绕到摊位前、蹲身递到小女孩手里,“这叫关东煮,鱼肉做的,你尝尝看。”
“谢谢哥哥。”
小女孩接过食物,嘟着小嘴轻轻地吹了口气,然后小口咬下。
下一秒眼睛明亮。
张新微笑,鱼肉本就鲜美,加上细剁重揉、高汤熬煮,自然是很好吃。
这时小女孩的父亲冯大用走过来,爱怜地扶了扶女儿的头发,并打算为女儿支付2分钱。
“冯大哥这次我请客。”张新阻止他付钱。
张新坚持不收,冯大用只好作罢,转身送两个包子过来。
父亲的行为被小女孩看在眼里,后来每天小女孩都会自行拿两个包子过来换一串鱼丸。
小女孩长大后成了远近闻名的美人,她拿包子换鱼丸的事,也成为一桩美谈。
因为地段好,之后张新四人陆陆续续做了不少生意。
客户反应普遍很好。
这让黄大山、沈得柱、蔡小景发自内心感到开心。
大家一致认为,保住租金和生产成本就是成功了。
毕竟,这是一个不错的生计。
对于他们这种满足心态,张新没有刻意去改变,改变也不是一朝一夕的事情。
“张大哥,你看上去并不满足?”黄大山试着问。
张新笑笑,他心里当然不满足,保本怎么能叫成功?
学习如逆水行舟,做生意也是。
如果未来一个月,生意都是这般不死不活,张新会直接把摊位送人,另谋出路。
时间来到八点半,摩根银行开门,蔡小景解掉围裙去上班。
早上四点出门,到现在她已经工作四个半小时,接着还有一天工作。
这是个坚强、能吃苦的女孩。
“早上好张老板。”
尼亚·戈麦斯提着碎花手提包,站在摊位前。
得承认,尼亚无论气质还是穿衣打扮,比街上行走的女人高出一大节。
“早上好尼亚经理,吃早饭了吗?”
尼亚·戈麦斯知道‘吃饭了吗’是安龙人的口头禅。
“没呢,”尼亚看着菜单点道:“请给我一杯咖啡、一块绿豆饼、一串鱼丸关东煮”
“这需要两分钟。”
尼亚·戈麦斯点点头,绕到摊位后面的桌椅前落坐。
咖啡粉是提前磨好的,张新需要冲泡、过滤、加糖、加奶、加明胶,充分搅拌后一杯咖啡制成。
最后冲进漂亮的瓷杯里,端到尼亚·戈麦斯面前。
黄大山送上绿豆饼和鱼丸关东煮。
尼亚·戈麦斯习惯性端起咖啡杯,然后悬在半空。
“为什么看起来和平时喝的咖啡不一样?”尼亚·戈麦斯抬头看向张新问。
“做了点改进,你尝尝看。”
尼亚·戈麦斯依言尝了一口,和过去喝的咖啡不同,涩感、颗粒消失了,取而代之的是如丝稠般的顺滑。
放下杯子,女人赞美道,“这是我喝过最特别的咖啡。”
接着尼亚·戈麦斯试吃鱼丸关东煮。
对鱼丸同样盛赞不绝,表示午饭还要吃鱼丸。
绿豆饼是甜的,和鱼丸盐鲜相冲,尼亚·戈麦斯没吃,打包带走。
到目前为止,除了米饭还没卖出去,其他食物客户反应普遍良好。
临近中午,终一有人点了米饭。
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经过半个月充份准备、苦练技术,张新的摊位正式开始营业。
凌晨天还没亮,张新、黄大山、沈得柱,还有蔡小景四人就赶到了银行门口摆摊。
到地时,勤劳的摊主们已经摆好摊位。
四人算是迟的。
接着支摊位、支雨篷、烧炉子、摆桌椅...
四人一通手忙脚乱忙活,渐渐由混乱变的整洁有序。
最后张新把提前准备的菜单挂出去。
提供食物有:手磨咖啡(2分每杯)、绿豆饼(2分每块)、海鲜关东煮(5分两串)、米饭(4分每份)。
咖啡使用的是,那腊岛东北部加遥高地特有的‘亚奇加遥’咖啡豆。
前世它以苦味温和、价格低廉出名。
这个年代它的价格更便宜,5角一斤。
一斤正常可冲泡50杯咖啡。
每杯咖啡卖2分,50杯可卖1盾,毛利润5角。
去掉摊位费和人工成本,纯利大约2角。
大部分商人都是这个利润。
但是,张新认为2角利润太低了,为此他特地‘发明’了食用明胶。
明胶是用猪、牛、羊、鱼...等动物的骨和皮的制为原料制成的。
通过煮透降解,晒干、磨粉、再凉晒,直至彻底去味,方成明胶。
明胶加进咖啡里可以起到增稠的作用。
增稠后可节省原材料100%,也就是说一斤咖啡豆可多冲泡出50杯咖啡,达到100杯。
客人不仅看不出咖啡变薄了,反而看上去更醇厚。
卖出一斤咖啡的利润从2角提高到4角。
而制作明胶的成本几乎没有,三和城是海滨城市,海鲜物产丰富,鱼市里别人丢弃的鱼皮、鱼骨、虾头随便捡。
不是张新做生意偷奸耍滑。
明胶是一种天然增稠剂、加上糖和少许牛奶,它能够让咖啡如丝般顺滑。
相比现在市场上卖的咖啡饮品,甚至不过滤,喝下去刺嗓子。
而且,明胶还是很好的营养品。
前世他曾买过送给亲友,当时留意了一下何谓‘明胶’。
明胶不含脂肪和胆固醇.极易被人体吸收,对某些疾病有一定的疗效,特别是对儿童发育,具有理想的营养价值。
而且它还有利于食物消化的功效。
蕴含的十多种氨基酸更是妇女皮肤Q弹Q弹的秘决,可以说是男女老少皆易。
换言之,张新费这么大事。
其实是卖亏了!
但市场上大家咖啡都卖2分,更有甚者多冲点水只卖1分一杯。
新摊刚开,不宜卖高,会吓走客人。
另外收集制作明胶原材料的时候,张新发现海鲜很便宜,傍晚去买更便宜。
自然而然,张新想到美味的‘鱼丸’。
鱼、虾、蟹、鸡肉、蔬菜剁成泥,再掺入面粉揉和,最后攥成团、穿成串。
摇身一变成为货真价实的‘鱼丸关东煮’。
最后放进高汤锅里轻轻一煮,成为美味的街头小吃。
“哥哥...好香啊。”
“?”
张一往摊位看了一眼,没人啊,声音那来的?
“哥哥,锅里煮的是什么?”
张新这才确定摊案前面有人,垫脚往外看,原来是早前给自己送包子的小女孩。
女孩才五六岁,个头还小。
张新从锅里抽出一串香气满满的鱼丸,绕到摊位前、蹲身递到小女孩手里,“这叫关东煮,鱼肉做的,你尝尝看。”
“谢谢哥哥。”
小女孩接过食物,嘟着小嘴轻轻地吹了口气,然后小口咬下。
下一秒眼睛明亮。
张新微笑,鱼肉本就鲜美,加上细剁重揉、高汤熬煮,自然是很好吃。
这时小女孩的父亲冯大用走过来,爱怜地扶了扶女儿的头发,并打算为女儿支付2分钱。
“冯大哥这次我请客。”张新阻止他付钱。
张新坚持不收,冯大用只好作罢,转身送两个包子过来。
父亲的行为被小女孩看在眼里,后来每天小女孩都会自行拿两个包子过来换一串鱼丸。
小女孩长大后成了远近闻名的美人,她拿包子换鱼丸的事,也成为一桩美谈。
因为地段好,之后张新四人陆陆续续做了不少生意。
客户反应普遍很好。
这让黄大山、沈得柱、蔡小景发自内心感到开心。
大家一致认为,保住租金和生产成本就是成功了。
毕竟,这是一个不错的生计。
对于他们这种满足心态,张新没有刻意去改变,改变也不是一朝一夕的事情。
“张大哥,你看上去并不满足?”黄大山试着问。
张新笑笑,他心里当然不满足,保本怎么能叫成功?
学习如逆水行舟,做生意也是。
如果未来一个月,生意都是这般不死不活,张新会直接把摊位送人,另谋出路。
时间来到八点半,摩根银行开门,蔡小景解掉围裙去上班。
早上四点出门,到现在她已经工作四个半小时,接着还有一天工作。
这是个坚强、能吃苦的女孩。
“早上好张老板。”
尼亚·戈麦斯提着碎花手提包,站在摊位前。
得承认,尼亚无论气质还是穿衣打扮,比街上行走的女人高出一大节。
“早上好尼亚经理,吃早饭了吗?”
尼亚·戈麦斯知道‘吃饭了吗’是安龙人的口头禅。
“没呢,”尼亚看着菜单点道:“请给我一杯咖啡、一块绿豆饼、一串鱼丸关东煮”
“这需要两分钟。”
尼亚·戈麦斯点点头,绕到摊位后面的桌椅前落坐。
咖啡粉是提前磨好的,张新需要冲泡、过滤、加糖、加奶、加明胶,充分搅拌后一杯咖啡制成。
最后冲进漂亮的瓷杯里,端到尼亚·戈麦斯面前。
黄大山送上绿豆饼和鱼丸关东煮。
尼亚·戈麦斯习惯性端起咖啡杯,然后悬在半空。
“为什么看起来和平时喝的咖啡不一样?”尼亚·戈麦斯抬头看向张新问。
“做了点改进,你尝尝看。”
尼亚·戈麦斯依言尝了一口,和过去喝的咖啡不同,涩感、颗粒消失了,取而代之的是如丝稠般的顺滑。
放下杯子,女人赞美道,“这是我喝过最特别的咖啡。”
接着尼亚·戈麦斯试吃鱼丸关东煮。
对鱼丸同样盛赞不绝,表示午饭还要吃鱼丸。
绿豆饼是甜的,和鱼丸盐鲜相冲,尼亚·戈麦斯没吃,打包带走。
到目前为止,除了米饭还没卖出去,其他食物客户反应普遍良好。
临近中午,终一有人点了米饭。
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