第一百一十三章 大展厨艺
秦川随着牛大嫂的眼光看了过去,发觉在屋走旁边放了一个脚盆,里面装着不少的田螺,已经加入了些盐和菜籽油,那些田螺正在吐着泥沙,看着样子约莫有五斤的样子。看田螺的旁边,放着两捆的香椿,紫色的叶子显得十分的突兀,但是看着十分的新鲜,应当是采摘下来不就的缘故,清晨的露水还停留在表面。
看着这些时兴的菜品,秦川显得十分的高兴,拿着一把香椿问着牛大嫂:“看着这样子,应当是十分的新鲜,不知道你是从何处采得,这次我可得大快朵颐一场,可不能让别人抢了先。”
见到秦川如此识货,牛大嫂也是十分的高兴,拿起一把香椿说道:“这种东西,配着土鸡蛋炒着吃最好,先热锅冷油,放两颗的土鸡蛋,将香椿洗净,恰逢其时的放到其中,还未闻到香味之时就放入土鸡蛋,无须其他的调味料,只需要一点点的盐巴即可,就着一大碗米饭,这时兴的味道,可就全部在里面了啊。”
还未等秦川回答,牛大嫂又拿起脚盆说道:“凌晨时候,那些渔夫拿了些新鲜的田螺过来,你可知道,过了清明之后,这些小田螺就失去了滋味,这个时候的小田螺,正是入味的时候,先拿凉水过一遍,拿着一些菜籽油让它们吐干净泥沙,又放入一些的盐,让它们吐得更加的干净,不用任何复杂的调料,放入一点菜籽油,然后将田螺放进去,加入一点的小米辣以及干辣椒粉,焖它个半柱香的时辰,咱们青州城人,就好这一口。”
秦川听完牛大嫂的话语,不由得高兴的说道:“不知从何时开始,我害怕会做饭的人。就像我们不知道熬粥要加多少的水,蛋炒饭是先放饭还是先放蛋。
我害怕会做饭的人。和他们在一起,我充斥着外卖味道的身体格格不入,麻木的舌头只能感知重油重辣。
我所谓的会做饭是指什么?不是人人都能脱口而出,因为这并不是世界上最普遍的认知,这也不仅仅是简单的分辨食物生熟。不是加水放调料涮煮,重复着机械的动作;不是起锅烧油,不分火候就把葱姜蒜倒里头;
我所谓的会做饭是指什么?他们知晓最好的稻米生长在哪个纬度,以及用柴火焖出来的锅巴更香;他们精通各种烹制手法,将食材体面的送往腹中;他们知晓五味如何联姻,才能烹制出不同的味道。与他们在一起,我所能炫耀的,就是曾经抽中过霸王餐。而这,最终都出自他们之手。
当他们拿起了炊具,如同一个骄傲的战士,整个厨房便是他们的战场,不允许别人踏足一步。他们神情专注,如同进行古老的仪式般处理食材,而且心中装着一个劳力士,能够丝毫不差的知晓每种食物何时会发脾气。
我害怕会做饭的人。因为他们不会孤独,也不会无聊。
他们生活有闲趣,会告诉你花生米与豆干同嚼有火腿的滋味,猪油炒饭简单却更香,对于他们而言,做饭更像是一场修行,不急不躁,恰如正好。
我害怕会做饭的人。
他们想吃什么,不会受限于选择。他们只受限于自己,和这个世界。”
听闻秦川此语牛大嫂高兴的回答道:“同福客栈的那些读书人,那么想着封王拜相,或是幻想自己是武道修行者,能够一跃十丈高,杀人不留名,但是对我们这些厨子来说,这做饭何尝不是一种修行呢?将五味调和于锅中,将锅铲在手中翻滚,于此几十年般,才能得到令人满意的滋味,如此说来,我们倒像是一场修行啊。”
秦川见到牛大嫂已经将螺蛳捞起,知晓这次不用自己动手就能知道可口的美食,在旁边不停的拍着马屁说道:“牛大嫂说得不错,那些读书人可是看得十分的浅显,以为只有功名利禄才是真正的所想,其实他们并不知道,对于常人来说,这世间太平,能够衣食无忧,便是很大的幸福了,哪里再敢奢求其他的东西呢?”
牛大嫂将柴火锅添了一些松木,又将松针引燃,不一会儿炊烟升起,将锅中的菜籽油烧得正热,还未见到什么花哨的动作,只见牛大嫂将那盘螺蛳下了下去,从墙上取出十几个晒干的红辣椒,又将厨房橱柜里面拿出一个布袋,隔着几步的距离,都能闻到里面的辣椒味道。但是秦川还未吃到螺蛳就已经是吞咽着口水,身边的关朗则是按捺不住,拿着旁边的一个馒头就啃了起来,眼神却是一直盯着锅中。
等了许久,牛大嫂将锅盖掀开,一股辣椒的味道迎面而来,刺激的辣椒陪着新鲜的田螺,让秦川及关朗二人食欲大增起来。在房间躺了三天的时间,秦川的肚中早就是腹内空空,如今闻到这些香味,早就是按捺不住,若不是想着沈凌秋正在房间之中等着之中,恐怕秦川早就端着碗吃了起来。
一盘辣椒螺蛳端了上来,秦川接过牛大嫂的锅铲,将先前烧过螺蛳的铁锅清洗干净,倒了一点菜籽油进去,趁着刚刚有白烟升起,将香椿倒了进去,随手打碎三颗鸡蛋,用竹制的筷子搅拌,趁着锅边的热气倒入其中,不一会儿,一道热气腾腾的香椿鸡蛋就已经出炉。
看着秦川熟悉的手法,牛大嫂在旁边欣慰的点了点头,看来还是穷人的孩子早当家,秦川小小的年纪变成用时兴的美食做出可口的饭菜,瞧着这姿势,应当是经常做。看来他与那个老道一起也吃了不少的苦啊。听说他这次考入到了青州城白鹿书院的前三甲,只是希冀他以后能够过上好日子。
秦川见着旁边还有几颗辣椒,还有一些五花肉,秦川也不客气,直接将五花肉切块,让关朗将炉火内的火苗弄小,将那些五花肉下入到锅中,用小火煸出猪油,随后又将切好的辣椒放入到其中,在锅中翻炒了几下,加入一点点的盐巴调味,秦川就将辣椒炒肉炒好了。。
牛大嫂拿起筷子,夹起了一块辣椒炒肉说道:“不过,这辣椒炒肉之中有辣椒的清香之味,还有肥而不腻的油香,但是两者却有并不冲突,反而是十分完美的结合在一起。秦川,你若不是一个读书人,想必也能做一个很好的厨子。”
见到牛大嫂如此的夸奖自己,秦川给关朗使了一个眼色,让他打了一点米饭,拿着东西端着饭菜上去,随手与牛大嫂打了一声招呼,两人在众目睽睽之下,来到了沈凌秋的房间之中。
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看着这些时兴的菜品,秦川显得十分的高兴,拿着一把香椿问着牛大嫂:“看着这样子,应当是十分的新鲜,不知道你是从何处采得,这次我可得大快朵颐一场,可不能让别人抢了先。”
见到秦川如此识货,牛大嫂也是十分的高兴,拿起一把香椿说道:“这种东西,配着土鸡蛋炒着吃最好,先热锅冷油,放两颗的土鸡蛋,将香椿洗净,恰逢其时的放到其中,还未闻到香味之时就放入土鸡蛋,无须其他的调味料,只需要一点点的盐巴即可,就着一大碗米饭,这时兴的味道,可就全部在里面了啊。”
还未等秦川回答,牛大嫂又拿起脚盆说道:“凌晨时候,那些渔夫拿了些新鲜的田螺过来,你可知道,过了清明之后,这些小田螺就失去了滋味,这个时候的小田螺,正是入味的时候,先拿凉水过一遍,拿着一些菜籽油让它们吐干净泥沙,又放入一些的盐,让它们吐得更加的干净,不用任何复杂的调料,放入一点菜籽油,然后将田螺放进去,加入一点的小米辣以及干辣椒粉,焖它个半柱香的时辰,咱们青州城人,就好这一口。”
秦川听完牛大嫂的话语,不由得高兴的说道:“不知从何时开始,我害怕会做饭的人。就像我们不知道熬粥要加多少的水,蛋炒饭是先放饭还是先放蛋。
我害怕会做饭的人。和他们在一起,我充斥着外卖味道的身体格格不入,麻木的舌头只能感知重油重辣。
我所谓的会做饭是指什么?不是人人都能脱口而出,因为这并不是世界上最普遍的认知,这也不仅仅是简单的分辨食物生熟。不是加水放调料涮煮,重复着机械的动作;不是起锅烧油,不分火候就把葱姜蒜倒里头;
我所谓的会做饭是指什么?他们知晓最好的稻米生长在哪个纬度,以及用柴火焖出来的锅巴更香;他们精通各种烹制手法,将食材体面的送往腹中;他们知晓五味如何联姻,才能烹制出不同的味道。与他们在一起,我所能炫耀的,就是曾经抽中过霸王餐。而这,最终都出自他们之手。
当他们拿起了炊具,如同一个骄傲的战士,整个厨房便是他们的战场,不允许别人踏足一步。他们神情专注,如同进行古老的仪式般处理食材,而且心中装着一个劳力士,能够丝毫不差的知晓每种食物何时会发脾气。
我害怕会做饭的人。因为他们不会孤独,也不会无聊。
他们生活有闲趣,会告诉你花生米与豆干同嚼有火腿的滋味,猪油炒饭简单却更香,对于他们而言,做饭更像是一场修行,不急不躁,恰如正好。
我害怕会做饭的人。
他们想吃什么,不会受限于选择。他们只受限于自己,和这个世界。”
听闻秦川此语牛大嫂高兴的回答道:“同福客栈的那些读书人,那么想着封王拜相,或是幻想自己是武道修行者,能够一跃十丈高,杀人不留名,但是对我们这些厨子来说,这做饭何尝不是一种修行呢?将五味调和于锅中,将锅铲在手中翻滚,于此几十年般,才能得到令人满意的滋味,如此说来,我们倒像是一场修行啊。”
秦川见到牛大嫂已经将螺蛳捞起,知晓这次不用自己动手就能知道可口的美食,在旁边不停的拍着马屁说道:“牛大嫂说得不错,那些读书人可是看得十分的浅显,以为只有功名利禄才是真正的所想,其实他们并不知道,对于常人来说,这世间太平,能够衣食无忧,便是很大的幸福了,哪里再敢奢求其他的东西呢?”
牛大嫂将柴火锅添了一些松木,又将松针引燃,不一会儿炊烟升起,将锅中的菜籽油烧得正热,还未见到什么花哨的动作,只见牛大嫂将那盘螺蛳下了下去,从墙上取出十几个晒干的红辣椒,又将厨房橱柜里面拿出一个布袋,隔着几步的距离,都能闻到里面的辣椒味道。但是秦川还未吃到螺蛳就已经是吞咽着口水,身边的关朗则是按捺不住,拿着旁边的一个馒头就啃了起来,眼神却是一直盯着锅中。
等了许久,牛大嫂将锅盖掀开,一股辣椒的味道迎面而来,刺激的辣椒陪着新鲜的田螺,让秦川及关朗二人食欲大增起来。在房间躺了三天的时间,秦川的肚中早就是腹内空空,如今闻到这些香味,早就是按捺不住,若不是想着沈凌秋正在房间之中等着之中,恐怕秦川早就端着碗吃了起来。
一盘辣椒螺蛳端了上来,秦川接过牛大嫂的锅铲,将先前烧过螺蛳的铁锅清洗干净,倒了一点菜籽油进去,趁着刚刚有白烟升起,将香椿倒了进去,随手打碎三颗鸡蛋,用竹制的筷子搅拌,趁着锅边的热气倒入其中,不一会儿,一道热气腾腾的香椿鸡蛋就已经出炉。
看着秦川熟悉的手法,牛大嫂在旁边欣慰的点了点头,看来还是穷人的孩子早当家,秦川小小的年纪变成用时兴的美食做出可口的饭菜,瞧着这姿势,应当是经常做。看来他与那个老道一起也吃了不少的苦啊。听说他这次考入到了青州城白鹿书院的前三甲,只是希冀他以后能够过上好日子。
秦川见着旁边还有几颗辣椒,还有一些五花肉,秦川也不客气,直接将五花肉切块,让关朗将炉火内的火苗弄小,将那些五花肉下入到锅中,用小火煸出猪油,随后又将切好的辣椒放入到其中,在锅中翻炒了几下,加入一点点的盐巴调味,秦川就将辣椒炒肉炒好了。。
牛大嫂拿起筷子,夹起了一块辣椒炒肉说道:“不过,这辣椒炒肉之中有辣椒的清香之味,还有肥而不腻的油香,但是两者却有并不冲突,反而是十分完美的结合在一起。秦川,你若不是一个读书人,想必也能做一个很好的厨子。”
见到牛大嫂如此的夸奖自己,秦川给关朗使了一个眼色,让他打了一点米饭,拿着东西端着饭菜上去,随手与牛大嫂打了一声招呼,两人在众目睽睽之下,来到了沈凌秋的房间之中。
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