第189章 全鱼宴(中)
一旁的美娜等女倒是想帮忙,奈何有心无力。
杀鱼也是一件需要力气活的事情,连叶落他们几个大男人都有些吃不消,更别说平日连小鱼都不敢杀的她们,现在让她们来杀这么大的鱼,简直就在开玩笑。
幸亏这些鱼已经死了,不然的话,要是这些鱼还活着,肯定不好杀,搞不好还得吃上几个鱼尾巴掌。
眼见boss都亲自动手了,雷尼森他们三人自然也不会在一边干看着,二话不说加入叶落,跟他‘同流合污’起来了。
他们三人好歹也是经验丰富的渔民,杀鱼这类的事情可以说是家常便饭了。
别说现在这一米多的鱼了,就算是比这还大的鱼都杀过,动手能力自然不会输叶落多少。
叶落在处理的时候,也让他们将鱼肉切了下来,有的切片,有的切块,主要是用来煎炸、烧烤,用这些鱼肉做最好不过了。
鱼肉切下来之后,叶落用大姜、大葱、大蒜调和料酒给泡了起来,他要腌制两个多小时,来去除鱼腥味。
泡好鱼,将佐料准备好,还把其他的鱼都稍微用些许盐腌制后。
叶落这才有些许喘息的功夫,带着雷尼森三人洗完手,一同来到凉亭坐下后,对着他们三人苦笑道:“原本我都把时间给计算好了,等到达斯特他们购物回来,我马上就能动手做,没想到我忽略了有几道鱼是需要不断的时间来进行腌制去除腥味的,达斯特他们现在已经在回来的路上了,如果不出意外的话应该马上就要到了。”
“不对啊,boss,我记得昨天我们吃的水煮鱼不是没有腥味吗,我也没看到你有腌制过啊?”雷尼森一脸不解的表情道。
叶落嘴角抽了抽:“水煮鱼的做法有很多,有的需要腌制,有的不需要,因为葱姜蒜和辣椒本身就有去腥的功效,所以就算有腥味也很容易被辣椒味给盖住,这也是为什么你们没有吃到腥味的原因。”
“不就是腥味嘛,又不是不能吃,我们小时候也没少吃过生的海鱼啊。”
雷尼森撇了撇嘴,然后好奇的问道:“难道这些亚洲鲤鱼还能比海鱼的腥味重?”
“这个不好说,鱼有腥味是因为鲜鱼体中有一种叫氧化三甲胺的物质,随着鱼新鲜度的降低,该物质会被酶还原成三甲胺。而三甲胺的含量越高,鱼的腥味就越浓。”
叶落笑了笑:“一般淡水鱼体内所含的氧化三甲胺较海水鱼少,故当其新鲜度降低时,腥臭味不会像海水鱼那样强烈。但河鱼却有土腥味,这是因为它们生长在腐植质较多的水里。这样的环境适合放线菌繁殖生长,细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中,并分泌一种带有土腥味的褐色物质,这种土腥味在烹调过程中很难去掉。”
顿了顿,想到什么的叶落继续说道:“相对来说,淡水鱼腥味闻上去可能不会像海鱼那么重,可当做出菜后,海鱼能够用各种方式来完美去腥,而淡水鱼却无法做到这一点,哪怕处理的再好也能够吃到一丝丝的腥味。”
“海鱼则不同,我知道你们肯定也知道大部分的海鱼腥味都很重,可是仍然有一小部分的海鱼是没有腥味的,而这类的鱼都很受那些喜欢吃生鱼片的人欢迎,价格自然也会随着喜欢的人越多而逐渐提高。”
说完,叶落便不再开口,拿着桌上的一个苹果吃了起来,不是他不想,而是不敢。
如果不是前段时间用手机上网的时候偶然看到关于‘海鱼和淡水鱼之间的区别’这帖子后,因为强悍的记忆力把这些记下来,估计这会儿他肯定要丢人。
然而,雷尼森、罗伯特和维金斯他们三人不清楚啊,以至于这会儿他们三个都是一脸惊讶的表情。
他们虽然已经捕了很多年的鱼,如果让他们说出认识的海鱼的种类,那么任何一个都能轻易说出几百种,可对于淡水鱼的了解就不多了,除了这些被视为‘祸害’的几种亚洲鲤鱼外,根本就不知道其他的淡水鱼类还有什么。
至于两者之间到底有什么不同,海鱼的话,倒是难不倒他们,而淡水鱼就只能两眼摸瞎了。
三人都没有想到,平时这个对于渔场很多事情都不是很清楚的boss,居然能够知道这些他们都不知道的事,心里不由的升起一丝敬佩之意。
随后,叶落几人一边吃着水果,一边有的没的聊的起来。
……
大概过了半个小时。
“铃铃铃……”
雷尼森的电话忽然响了起来,只见雷尼森拿出电话看都么看来电显示就接了起来:“喂,我是雷尼森,你是?”
电话那头的传来达斯特熟悉的声音:“是我,达斯特,我现在已经在码头了,东西有点多,我们带不回去,你赶快叫罗伯特和维金斯一起过来帮忙带回去。”
“OK,伙计,我们这就过去。”雷尼森爽快的答应下来。
挂断电话后的他和叶落说了一声,便叫上罗伯特跟维金斯一同赶往码头。
留下叶落一个人坐在凉亭里,颇显孤单。
其实,本来叶落也打算和雷尼森他们一起去的,只是被拒绝了,导致他只能在凉亭等他们回来。
很快。
达斯特一群人手上都是大包小包的回到院子,连忙把东西放在地上。
叶落看着地上那宛若‘小山’的一大堆东西,有些瞪目结舌的对着达斯特道:“我说达斯特,你是把人家店里给的东西给扫荡了是吗?”
“boss,你可别冤枉我。”
达斯特连忙解释道:“这些东西可都是你告诉我的,我可没有落下一种,至于为什么看起来大,那是因为几个烧烤架和大锅的关系,只要不去看那烧烤架和大锅,东西并不多,之前我让雷尼森他们三人过去,是因为我一个人没办法把这些烧烤架和大锅弄回来,没办法才叫他们。”
烧烤架和大锅,这些在纽芬兰岛几乎每个渔民家里都有,是家庭聚会必不可少的装备。
叶落毕竟刚来纽芬兰不久对于当地的很多事情都不太清楚,以至于让达斯特他们来岛上生活也没有这些‘必须品’准备,这次让达斯特去买回来,还是前几天听到达斯特和雷尼森聊天的时候才发现的。
达斯特等人的回来,一下子就让院里人不仅多了起来,也热闹多了。
因为有几道鱼腌制的时间还没到,所以叶落只能让众人先吃点水果先垫一垫肚子。
达斯特等人自然不会反对,毕竟boss老板都以身作则的吃水果了,他们还能跟叶落唱反调不成?
叶落把剩下的一些开心果、夏威夷果、杏仁、山核桃、腰果、榛子、瓜子和花生等干果,还有早上摘的新鲜水果都一起拿了出来,让众人一边聊天一边吃着零食。
这些干果原本是叶落特地买来给爱丽丝吃的,因为嫌麻烦的他一次性买了很多,在他看来这么多的零食足够让爱丽丝吃上好久了。
可让他没想到的是,昨天加上今天,也就两天的时间爱丽丝的零食就没了。
幸好,爱丽丝也不喜欢挑食,比起这些干果,她反倒是更喜欢水果多一点。
时间很快又过去了一个小时。
叶落感觉鱼也差不多腌制好了,便准备开始动手做,因为今天需要做的菜实在太多了,反正午饭肯定是吃不上了,干脆和晚饭一起吃得了。
叶落和众人说了一声,便去忙活了。
看到叶落在灶台那里忙忙碌碌,达斯特等人有些不太好意思,只是他们没做过这种淡水鱼,根本就帮不上忙。
美娜她们几个平日里连做饭都不会,自然不会自告奋勇去帮忙,况且,在叶落的眼中,与其说她们来帮忙,倒不如说捣乱好一点。
唯独厨艺不错的斯嘉丽选择上去帮助叶落,虽然掌不了厨,但是不时的给他打打下手之类的还是可以的。
而达斯特的妻子哈奈莉、罗伯特的妻子丽尔萨、维金斯的妻子娜维米跟其他几个妻子则制作水果沙拉、压榨果汁,另外也准备了晚上的主食,例如,蛋奶烘饼、法国土司和薄煎饼等这些典型的西方食物。
烤鱼分为两种,一种是烧烤鱼,叶落下午的时候已经用佐料泡好了,傍晚将这些鱼串起来,架在烤炉上烤制就行了。
达斯特负责翻滚着烤鱼,不断往上刷油,然后洒上辣椒粉、孜然粉,很快就有香味传了出来。
另一种烤鱼则是川香烤鱼,先用烤箱将鱼烤个八成熟,然后拿出来放入盘底铺着的大葱,再放入由黄瓜、木耳、蘑菇、豆芽、辣椒酱做成的高汤中,放在炭火上慢慢炖,等炖熟之后就可以吃了。
本来罗伯特打算负责的,结果让雷尼森给抢走了,对此他感到十分的无奈。
当叶落打算开始大展身手的时候,没想到斯嘉丽又提供了一种做法,先把准备好的鱼片放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内,烤一会后拿出来备用。
然后把锅烧热后倒入橄榄油,等油温开始上升时放上葱丝和香菜炒至黄色,再倒入烤盘内的鱼片上,并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片,然后浇上奶油调味汁,撒上干酪末,淋上热黄油,放入烤箱中烤到熟。
“这是地中海式烤鱼,土耳其、希腊很喜欢这种做法,我是在以前打工的餐厅里偷学到的。”斯嘉丽调制着解释道。
此时,在旁边看着的斯嘉丽动手的叶落鼻子轻轻嗅了嗅,一脸满足的夸赞道:“哎哟,不错噢,味道很棒,一定很好吃。”
请收藏本站:https://www.hpcnc.org。海棠文学城手机版:https://m.hpcnc.org
杀鱼也是一件需要力气活的事情,连叶落他们几个大男人都有些吃不消,更别说平日连小鱼都不敢杀的她们,现在让她们来杀这么大的鱼,简直就在开玩笑。
幸亏这些鱼已经死了,不然的话,要是这些鱼还活着,肯定不好杀,搞不好还得吃上几个鱼尾巴掌。
眼见boss都亲自动手了,雷尼森他们三人自然也不会在一边干看着,二话不说加入叶落,跟他‘同流合污’起来了。
他们三人好歹也是经验丰富的渔民,杀鱼这类的事情可以说是家常便饭了。
别说现在这一米多的鱼了,就算是比这还大的鱼都杀过,动手能力自然不会输叶落多少。
叶落在处理的时候,也让他们将鱼肉切了下来,有的切片,有的切块,主要是用来煎炸、烧烤,用这些鱼肉做最好不过了。
鱼肉切下来之后,叶落用大姜、大葱、大蒜调和料酒给泡了起来,他要腌制两个多小时,来去除鱼腥味。
泡好鱼,将佐料准备好,还把其他的鱼都稍微用些许盐腌制后。
叶落这才有些许喘息的功夫,带着雷尼森三人洗完手,一同来到凉亭坐下后,对着他们三人苦笑道:“原本我都把时间给计算好了,等到达斯特他们购物回来,我马上就能动手做,没想到我忽略了有几道鱼是需要不断的时间来进行腌制去除腥味的,达斯特他们现在已经在回来的路上了,如果不出意外的话应该马上就要到了。”
“不对啊,boss,我记得昨天我们吃的水煮鱼不是没有腥味吗,我也没看到你有腌制过啊?”雷尼森一脸不解的表情道。
叶落嘴角抽了抽:“水煮鱼的做法有很多,有的需要腌制,有的不需要,因为葱姜蒜和辣椒本身就有去腥的功效,所以就算有腥味也很容易被辣椒味给盖住,这也是为什么你们没有吃到腥味的原因。”
“不就是腥味嘛,又不是不能吃,我们小时候也没少吃过生的海鱼啊。”
雷尼森撇了撇嘴,然后好奇的问道:“难道这些亚洲鲤鱼还能比海鱼的腥味重?”
“这个不好说,鱼有腥味是因为鲜鱼体中有一种叫氧化三甲胺的物质,随着鱼新鲜度的降低,该物质会被酶还原成三甲胺。而三甲胺的含量越高,鱼的腥味就越浓。”
叶落笑了笑:“一般淡水鱼体内所含的氧化三甲胺较海水鱼少,故当其新鲜度降低时,腥臭味不会像海水鱼那样强烈。但河鱼却有土腥味,这是因为它们生长在腐植质较多的水里。这样的环境适合放线菌繁殖生长,细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中,并分泌一种带有土腥味的褐色物质,这种土腥味在烹调过程中很难去掉。”
顿了顿,想到什么的叶落继续说道:“相对来说,淡水鱼腥味闻上去可能不会像海鱼那么重,可当做出菜后,海鱼能够用各种方式来完美去腥,而淡水鱼却无法做到这一点,哪怕处理的再好也能够吃到一丝丝的腥味。”
“海鱼则不同,我知道你们肯定也知道大部分的海鱼腥味都很重,可是仍然有一小部分的海鱼是没有腥味的,而这类的鱼都很受那些喜欢吃生鱼片的人欢迎,价格自然也会随着喜欢的人越多而逐渐提高。”
说完,叶落便不再开口,拿着桌上的一个苹果吃了起来,不是他不想,而是不敢。
如果不是前段时间用手机上网的时候偶然看到关于‘海鱼和淡水鱼之间的区别’这帖子后,因为强悍的记忆力把这些记下来,估计这会儿他肯定要丢人。
然而,雷尼森、罗伯特和维金斯他们三人不清楚啊,以至于这会儿他们三个都是一脸惊讶的表情。
他们虽然已经捕了很多年的鱼,如果让他们说出认识的海鱼的种类,那么任何一个都能轻易说出几百种,可对于淡水鱼的了解就不多了,除了这些被视为‘祸害’的几种亚洲鲤鱼外,根本就不知道其他的淡水鱼类还有什么。
至于两者之间到底有什么不同,海鱼的话,倒是难不倒他们,而淡水鱼就只能两眼摸瞎了。
三人都没有想到,平时这个对于渔场很多事情都不是很清楚的boss,居然能够知道这些他们都不知道的事,心里不由的升起一丝敬佩之意。
随后,叶落几人一边吃着水果,一边有的没的聊的起来。
……
大概过了半个小时。
“铃铃铃……”
雷尼森的电话忽然响了起来,只见雷尼森拿出电话看都么看来电显示就接了起来:“喂,我是雷尼森,你是?”
电话那头的传来达斯特熟悉的声音:“是我,达斯特,我现在已经在码头了,东西有点多,我们带不回去,你赶快叫罗伯特和维金斯一起过来帮忙带回去。”
“OK,伙计,我们这就过去。”雷尼森爽快的答应下来。
挂断电话后的他和叶落说了一声,便叫上罗伯特跟维金斯一同赶往码头。
留下叶落一个人坐在凉亭里,颇显孤单。
其实,本来叶落也打算和雷尼森他们一起去的,只是被拒绝了,导致他只能在凉亭等他们回来。
很快。
达斯特一群人手上都是大包小包的回到院子,连忙把东西放在地上。
叶落看着地上那宛若‘小山’的一大堆东西,有些瞪目结舌的对着达斯特道:“我说达斯特,你是把人家店里给的东西给扫荡了是吗?”
“boss,你可别冤枉我。”
达斯特连忙解释道:“这些东西可都是你告诉我的,我可没有落下一种,至于为什么看起来大,那是因为几个烧烤架和大锅的关系,只要不去看那烧烤架和大锅,东西并不多,之前我让雷尼森他们三人过去,是因为我一个人没办法把这些烧烤架和大锅弄回来,没办法才叫他们。”
烧烤架和大锅,这些在纽芬兰岛几乎每个渔民家里都有,是家庭聚会必不可少的装备。
叶落毕竟刚来纽芬兰不久对于当地的很多事情都不太清楚,以至于让达斯特他们来岛上生活也没有这些‘必须品’准备,这次让达斯特去买回来,还是前几天听到达斯特和雷尼森聊天的时候才发现的。
达斯特等人的回来,一下子就让院里人不仅多了起来,也热闹多了。
因为有几道鱼腌制的时间还没到,所以叶落只能让众人先吃点水果先垫一垫肚子。
达斯特等人自然不会反对,毕竟boss老板都以身作则的吃水果了,他们还能跟叶落唱反调不成?
叶落把剩下的一些开心果、夏威夷果、杏仁、山核桃、腰果、榛子、瓜子和花生等干果,还有早上摘的新鲜水果都一起拿了出来,让众人一边聊天一边吃着零食。
这些干果原本是叶落特地买来给爱丽丝吃的,因为嫌麻烦的他一次性买了很多,在他看来这么多的零食足够让爱丽丝吃上好久了。
可让他没想到的是,昨天加上今天,也就两天的时间爱丽丝的零食就没了。
幸好,爱丽丝也不喜欢挑食,比起这些干果,她反倒是更喜欢水果多一点。
时间很快又过去了一个小时。
叶落感觉鱼也差不多腌制好了,便准备开始动手做,因为今天需要做的菜实在太多了,反正午饭肯定是吃不上了,干脆和晚饭一起吃得了。
叶落和众人说了一声,便去忙活了。
看到叶落在灶台那里忙忙碌碌,达斯特等人有些不太好意思,只是他们没做过这种淡水鱼,根本就帮不上忙。
美娜她们几个平日里连做饭都不会,自然不会自告奋勇去帮忙,况且,在叶落的眼中,与其说她们来帮忙,倒不如说捣乱好一点。
唯独厨艺不错的斯嘉丽选择上去帮助叶落,虽然掌不了厨,但是不时的给他打打下手之类的还是可以的。
而达斯特的妻子哈奈莉、罗伯特的妻子丽尔萨、维金斯的妻子娜维米跟其他几个妻子则制作水果沙拉、压榨果汁,另外也准备了晚上的主食,例如,蛋奶烘饼、法国土司和薄煎饼等这些典型的西方食物。
烤鱼分为两种,一种是烧烤鱼,叶落下午的时候已经用佐料泡好了,傍晚将这些鱼串起来,架在烤炉上烤制就行了。
达斯特负责翻滚着烤鱼,不断往上刷油,然后洒上辣椒粉、孜然粉,很快就有香味传了出来。
另一种烤鱼则是川香烤鱼,先用烤箱将鱼烤个八成熟,然后拿出来放入盘底铺着的大葱,再放入由黄瓜、木耳、蘑菇、豆芽、辣椒酱做成的高汤中,放在炭火上慢慢炖,等炖熟之后就可以吃了。
本来罗伯特打算负责的,结果让雷尼森给抢走了,对此他感到十分的无奈。
当叶落打算开始大展身手的时候,没想到斯嘉丽又提供了一种做法,先把准备好的鱼片放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内,烤一会后拿出来备用。
然后把锅烧热后倒入橄榄油,等油温开始上升时放上葱丝和香菜炒至黄色,再倒入烤盘内的鱼片上,并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片,然后浇上奶油调味汁,撒上干酪末,淋上热黄油,放入烤箱中烤到熟。
“这是地中海式烤鱼,土耳其、希腊很喜欢这种做法,我是在以前打工的餐厅里偷学到的。”斯嘉丽调制着解释道。
此时,在旁边看着的斯嘉丽动手的叶落鼻子轻轻嗅了嗅,一脸满足的夸赞道:“哎哟,不错噢,味道很棒,一定很好吃。”
请收藏本站:https://www.hpcnc.org。海棠文学城手机版:https://m.hpcnc.org