第299章 李青青的到来
听到李青青的话,叶落就觉得眼前这位主可能就是前世人们口中所说的那种,性格和外表不相符的女汉子了。
林凯心里暗自叹了口气,自己这个表妹还是太年轻了啊!
李青青一脸不岔的看着叶落说道:“你太狡猾了。”
“拜托,这个薪水可是你自己提出来的,我可没有逼你。”
得了便宜卖乖的叶落笑眯眯的说道:“好了,鱼来了,猪肚和鸡胗也来了,你先选,剩下的归我。话说这俩菜我就鱼比较拿手,油爆双脆还真是第一次尝试。”
白白吃了大亏的李青青没有再说什么,随意的拿了个猪肚又弄了些鸡胗放到了盆子里解冻,草鱼更是没有多看,直接拎了一条就开宰,仿佛是把自己受的气使在这条无辜的鱼身上。
叶落特地留意了一下,还不错,动作很麻利,没有一丁点的拖泥带水,就是那恶狠狠的表情让他心里有些发憷。
不过,这也是厨师刀工需要注意的地方,你要是有迟疑了,这一刀下去就没法达到你要的效果。
哪里有那么多的时间让你盯着食材琢磨怎么下刀啊,都是上手就开干,这就需要处理大量的食材才可以。
清理好了这条略显小了一些的草鱼,李青青又在鱼身侧以剞刀刀法处理起来,信心足得很,还有闲心往叶落这边看。
见状,叶落只是笑了笑,这才处理起自己手里的鱼。
他处理起来就很简单了,宰完掏内脏,然后用菜刀的刀背在鱼身上刮几下,这些鱼鳞就全都被刮了下来。
别看是后下手的,他的速度可不慢,也就比李青青慢了一点点。
在李青青拎着草鱼尾给鱼身侧刀口上仔细的撒盐的时候,叶落也将鱼身处理完。
同样是拎着鱼尾,不过叶落是随意的抓了一把盐,从鱼尾往下甩,甩两下,这条鱼就算处理完了,放到了一边去腌制。
看着叶落杀完鱼后,就干看着,李青青皱了皱眉问道:“你怎么不继续处理猪肚和鸡胗?”
“这玩意我很久前吃过一次,没做过,我得跟你学才行。”叶落一点没有不好意思的说道。
本来他准备的这些猪肚和鸡胗都是打算练手的,对他这种‘半路出家’的半吊子厨师而言,自己瞎摸索哪里比的上现场观摩呢?
叶落这一番‘无耻’的话,听得李青青那叫一个瞠目结舌,她怎么也没想到叶落竟然不会做油爆双脆,然后就用来考自己。
“这很正常嘛,我又不是科班出身的,而且怎么做又不是很重要,重要的是做好以后的口味正不正。”
叶落不以为耻笑了笑,想了想,干脆解释道:“事实上,我这边都是野路子,做些家常菜还行,有好多菜我都是在网上学的,不得不说现在的网络太给力了。”
他只能用网络来搪塞了,毕竟穿越这样的事情就算他说出来,在场的人估计也没人会相信。
李青青不理他了,不过也没有因为他不会做就背着他,而是仔细的处理起肚头和鸡胗来。
然后,李青青处理一样,叶落就跟着处理一样,别看是后动手,却是差不多同时完成。
这一幕,让李青青变得更加的认真起来,因为这就证明叶落虽然是野路子,可在刀工上,比她这个科班出身的还要强一些
。
对于这一点,她多少还是有些不服气的,她觉得叶落就是传说中的奸商,还挖坑让自己往里跳,也想借着这次的做菜跟叶落比试一番。
事实上,看到自己刀工上落了下风,她心里多少还是有一些预感的。
之前她还在国内的时候,就看过叶落做鱼的视频,知道他的手速很快。
现在的她就将注意力放到了火候上,每道菜需要的火候都不一样,要不然也不会同一道菜,不同的人做出来以后,在口感上也会有差别。
或许是想证明自己,又或许想看看叶落的本事。
叶落能够考核她,谁规定她就不能考核叶落呢?
李青青没有浪费时间的意思,毫不犹豫的动手了。
开火、烧锅、倒油……
一系列的功夫完全挑不出毛病。
等油烧开后,她先用浇油法将草鱼的鱼身淋好,然后又放入油锅中炸起来。
对于这一幕,叶落看的那是心中暗自点头,在做饭的时候,这个李青青还是蛮认真的,在态度这方面,已经赢得了他的认可。
要不然就算是李青青的厨艺再好,只要态度不端正,叶落都不会用她,别看她是林凯的表妹。
炸好的草鱼再浇上糖醋汁,头台尾翘,呈鱼跃龙门的姿态。
很快,两人都做好了鱼。
李青青将盘子推到了叶落的跟前儿说道:“你尝尝我做的鱼吧。”
“不用尝,看你做就知道味道应该还可以。”
叶落摇了摇头,笑着说道:“不过在火候上稍稍的差了一点,我觉得还可以让鱼肉的外边更焦一些,这样里边的鱼肉就会更嫩一些。”
李青青对此有些怀疑,拿起筷子在叶落做的那条鱼上夹开了一块,又在自己做的那条鱼上夹开了一块,对比了一下,皱起了眉头。
两人做的鱼表面上看似差不多,但她还是轻易的发现叶落做的鱼,就好像他说的那样,外皮焦的部分很薄。她有些不知道叶落是如何做到的,因为这个焦脆的程度,怎么可能让焦的部分这么薄呢?
叶落看着陷入沉思的李青青,想了一下说道:“沾淀粉汁的时候稍稍的揉搓一下,你也能炸到这个程度。不过力道要掌握好,要不然容易将鱼肉的鲜美给破坏掉。那股劲儿怎么说呢,就像含而不露那样。”
闻言,李青青点了点头,也不出声,只是转身又做起了油爆双脆。
肚头和鸡胗倒入烧热的油锅中,用筷子滑动了几下后,里边的肚头和鸡胗已经卷成了花,就开始沥油。
锅中留了一点点油,加入葱姜蒜末爆香,又将沥好了油的肚头和鸡胗倒入锅内快速翻炒,勾芡出锅。
等她做完之后,才看向叶落那边。
此时的叶落正好也在勾芡,只不过他的勾芡方式有些不走寻常路。
正常的勾芡只要颠锅就可以了,让芡汁将食材给挂满。
可是叶落却是左手快速的旋转锅,让锅里的肚头和鸡胗在锅内转动,然后再用右手将锅底的芡汁快速的往上淋。
出锅,装盘。
叶落对着李青青笑着说道:“好久没有做这么少的菜了,一时兴起。”
李青青没有说话,直接拿起筷子在叶落的盘子里夹了一块儿肚头放到嘴里嚼了起来。
芡汁不是很饱满,这跟刘赫明勾芡的方式有关,可是肚头却更加的脆一些,猪肚本身的味道也更加的浓烈一些。
“好了,大家都来尝尝咱们的李大厨做的菜吧,我知道你们大部分已经吃过饭了,所以每个人都少吃点,毕竟,这可是我们几个还没吃饭的午餐。”叶落感受身后传来一道道火辣辣的目光,脸色顿时一僵,硬着头皮道。
话音刚落。
早就等不耐烦的达斯特和斯嘉丽等人,筷子和叉子,齐刷刷的奔着盘子招呼。
虽然说叶落做出来的菜味道更好一些,却也不代表李青青的菜就不好吃。
叶落的厨艺其实比不上人家,只不过因为有系统存在,所以味道上才稍胜一筹。
而人家李青青的手艺,那也不含糊。
轮到叶落吃的时候,让他傻眼的是,自己和李青青两人做的四道菜已经一干二净了,就只剩下四个还流着酱汁的空盘子。
“……”
叶落整个人犹如石化般,愣愣的看着空盘子,久久不语。
而达斯特和斯嘉丽等人心感不妙,趁着叶落发呆的时候,跑的那叫一个干脆。
等叶落回过神来,打算找这些人算账的时候,才发现这些人都不见了,剩下一个同样愣住的李青青和来不及动手的林凯。
幸好,这会儿在后厨,根本不缺食材,要不然叶落杀人的心都有了。
虽然达斯特他们那些人吃光自己打算当午餐的菜,倒也不至于让叶落生气,顶多就是郁闷罢了。
不就是菜没了吗?
在做就有了。
这时候,傻眼的李青青回过神来,哭笑不得道:“这也吃的也太干净了吧?连一点都不留的吗?”
“没了就没了吧,在做就是了,菜的话做起来太麻烦了,要不,我煎几块牛排给我们当午饭。”叶落一脸无奈的对着李青青说道。
“好,麻烦你了。”李青青点点头,没有故作矜持说不用。
叶落在做三人的午餐牛排时,李青青一直在边上看着,倒不是她不会做,而是因为她发现叶落对火候的掌控比自己厉害,所以便打算和他好好的学习一下。
“等你安顿好了后,找个时间让你表哥带你去纽芬兰买一套厨具,现在这些厨具你用着可能有些不顺手。”
叶落一边煎牛排一边说道:“而且我这里的情况还有些特殊,和其他的餐厅不同,你得学会做大锅菜,每天两三百人吃饭,都是小炒的话,估计会把你累死。”
说到这里,叶落干脆把探路团的事情给说了出来:“对了,明天就会有三十个和你一样从国内过来的旅游团,这些人待在岛上的日子应该都会来这里吃饭,如果不出意外的话,等这些人回去,以后来岛上的人旅途的人肯定会很多,当然了,为了减轻你的负担,我会让人尽快招一些厨师来给你打下手,所以,加油吧,姑娘,以后的日子会很精彩的!”
李青青看向林凯,因为大锅菜和厨师的单炒区别很大。
可并不是说你是顶顶厉害的厨师,做出来的大锅菜就好吃,有时候,你还真不如那村里边的野厨子。
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林凯心里暗自叹了口气,自己这个表妹还是太年轻了啊!
李青青一脸不岔的看着叶落说道:“你太狡猾了。”
“拜托,这个薪水可是你自己提出来的,我可没有逼你。”
得了便宜卖乖的叶落笑眯眯的说道:“好了,鱼来了,猪肚和鸡胗也来了,你先选,剩下的归我。话说这俩菜我就鱼比较拿手,油爆双脆还真是第一次尝试。”
白白吃了大亏的李青青没有再说什么,随意的拿了个猪肚又弄了些鸡胗放到了盆子里解冻,草鱼更是没有多看,直接拎了一条就开宰,仿佛是把自己受的气使在这条无辜的鱼身上。
叶落特地留意了一下,还不错,动作很麻利,没有一丁点的拖泥带水,就是那恶狠狠的表情让他心里有些发憷。
不过,这也是厨师刀工需要注意的地方,你要是有迟疑了,这一刀下去就没法达到你要的效果。
哪里有那么多的时间让你盯着食材琢磨怎么下刀啊,都是上手就开干,这就需要处理大量的食材才可以。
清理好了这条略显小了一些的草鱼,李青青又在鱼身侧以剞刀刀法处理起来,信心足得很,还有闲心往叶落这边看。
见状,叶落只是笑了笑,这才处理起自己手里的鱼。
他处理起来就很简单了,宰完掏内脏,然后用菜刀的刀背在鱼身上刮几下,这些鱼鳞就全都被刮了下来。
别看是后下手的,他的速度可不慢,也就比李青青慢了一点点。
在李青青拎着草鱼尾给鱼身侧刀口上仔细的撒盐的时候,叶落也将鱼身处理完。
同样是拎着鱼尾,不过叶落是随意的抓了一把盐,从鱼尾往下甩,甩两下,这条鱼就算处理完了,放到了一边去腌制。
看着叶落杀完鱼后,就干看着,李青青皱了皱眉问道:“你怎么不继续处理猪肚和鸡胗?”
“这玩意我很久前吃过一次,没做过,我得跟你学才行。”叶落一点没有不好意思的说道。
本来他准备的这些猪肚和鸡胗都是打算练手的,对他这种‘半路出家’的半吊子厨师而言,自己瞎摸索哪里比的上现场观摩呢?
叶落这一番‘无耻’的话,听得李青青那叫一个瞠目结舌,她怎么也没想到叶落竟然不会做油爆双脆,然后就用来考自己。
“这很正常嘛,我又不是科班出身的,而且怎么做又不是很重要,重要的是做好以后的口味正不正。”
叶落不以为耻笑了笑,想了想,干脆解释道:“事实上,我这边都是野路子,做些家常菜还行,有好多菜我都是在网上学的,不得不说现在的网络太给力了。”
他只能用网络来搪塞了,毕竟穿越这样的事情就算他说出来,在场的人估计也没人会相信。
李青青不理他了,不过也没有因为他不会做就背着他,而是仔细的处理起肚头和鸡胗来。
然后,李青青处理一样,叶落就跟着处理一样,别看是后动手,却是差不多同时完成。
这一幕,让李青青变得更加的认真起来,因为这就证明叶落虽然是野路子,可在刀工上,比她这个科班出身的还要强一些
。
对于这一点,她多少还是有些不服气的,她觉得叶落就是传说中的奸商,还挖坑让自己往里跳,也想借着这次的做菜跟叶落比试一番。
事实上,看到自己刀工上落了下风,她心里多少还是有一些预感的。
之前她还在国内的时候,就看过叶落做鱼的视频,知道他的手速很快。
现在的她就将注意力放到了火候上,每道菜需要的火候都不一样,要不然也不会同一道菜,不同的人做出来以后,在口感上也会有差别。
或许是想证明自己,又或许想看看叶落的本事。
叶落能够考核她,谁规定她就不能考核叶落呢?
李青青没有浪费时间的意思,毫不犹豫的动手了。
开火、烧锅、倒油……
一系列的功夫完全挑不出毛病。
等油烧开后,她先用浇油法将草鱼的鱼身淋好,然后又放入油锅中炸起来。
对于这一幕,叶落看的那是心中暗自点头,在做饭的时候,这个李青青还是蛮认真的,在态度这方面,已经赢得了他的认可。
要不然就算是李青青的厨艺再好,只要态度不端正,叶落都不会用她,别看她是林凯的表妹。
炸好的草鱼再浇上糖醋汁,头台尾翘,呈鱼跃龙门的姿态。
很快,两人都做好了鱼。
李青青将盘子推到了叶落的跟前儿说道:“你尝尝我做的鱼吧。”
“不用尝,看你做就知道味道应该还可以。”
叶落摇了摇头,笑着说道:“不过在火候上稍稍的差了一点,我觉得还可以让鱼肉的外边更焦一些,这样里边的鱼肉就会更嫩一些。”
李青青对此有些怀疑,拿起筷子在叶落做的那条鱼上夹开了一块,又在自己做的那条鱼上夹开了一块,对比了一下,皱起了眉头。
两人做的鱼表面上看似差不多,但她还是轻易的发现叶落做的鱼,就好像他说的那样,外皮焦的部分很薄。她有些不知道叶落是如何做到的,因为这个焦脆的程度,怎么可能让焦的部分这么薄呢?
叶落看着陷入沉思的李青青,想了一下说道:“沾淀粉汁的时候稍稍的揉搓一下,你也能炸到这个程度。不过力道要掌握好,要不然容易将鱼肉的鲜美给破坏掉。那股劲儿怎么说呢,就像含而不露那样。”
闻言,李青青点了点头,也不出声,只是转身又做起了油爆双脆。
肚头和鸡胗倒入烧热的油锅中,用筷子滑动了几下后,里边的肚头和鸡胗已经卷成了花,就开始沥油。
锅中留了一点点油,加入葱姜蒜末爆香,又将沥好了油的肚头和鸡胗倒入锅内快速翻炒,勾芡出锅。
等她做完之后,才看向叶落那边。
此时的叶落正好也在勾芡,只不过他的勾芡方式有些不走寻常路。
正常的勾芡只要颠锅就可以了,让芡汁将食材给挂满。
可是叶落却是左手快速的旋转锅,让锅里的肚头和鸡胗在锅内转动,然后再用右手将锅底的芡汁快速的往上淋。
出锅,装盘。
叶落对着李青青笑着说道:“好久没有做这么少的菜了,一时兴起。”
李青青没有说话,直接拿起筷子在叶落的盘子里夹了一块儿肚头放到嘴里嚼了起来。
芡汁不是很饱满,这跟刘赫明勾芡的方式有关,可是肚头却更加的脆一些,猪肚本身的味道也更加的浓烈一些。
“好了,大家都来尝尝咱们的李大厨做的菜吧,我知道你们大部分已经吃过饭了,所以每个人都少吃点,毕竟,这可是我们几个还没吃饭的午餐。”叶落感受身后传来一道道火辣辣的目光,脸色顿时一僵,硬着头皮道。
话音刚落。
早就等不耐烦的达斯特和斯嘉丽等人,筷子和叉子,齐刷刷的奔着盘子招呼。
虽然说叶落做出来的菜味道更好一些,却也不代表李青青的菜就不好吃。
叶落的厨艺其实比不上人家,只不过因为有系统存在,所以味道上才稍胜一筹。
而人家李青青的手艺,那也不含糊。
轮到叶落吃的时候,让他傻眼的是,自己和李青青两人做的四道菜已经一干二净了,就只剩下四个还流着酱汁的空盘子。
“……”
叶落整个人犹如石化般,愣愣的看着空盘子,久久不语。
而达斯特和斯嘉丽等人心感不妙,趁着叶落发呆的时候,跑的那叫一个干脆。
等叶落回过神来,打算找这些人算账的时候,才发现这些人都不见了,剩下一个同样愣住的李青青和来不及动手的林凯。
幸好,这会儿在后厨,根本不缺食材,要不然叶落杀人的心都有了。
虽然达斯特他们那些人吃光自己打算当午餐的菜,倒也不至于让叶落生气,顶多就是郁闷罢了。
不就是菜没了吗?
在做就有了。
这时候,傻眼的李青青回过神来,哭笑不得道:“这也吃的也太干净了吧?连一点都不留的吗?”
“没了就没了吧,在做就是了,菜的话做起来太麻烦了,要不,我煎几块牛排给我们当午饭。”叶落一脸无奈的对着李青青说道。
“好,麻烦你了。”李青青点点头,没有故作矜持说不用。
叶落在做三人的午餐牛排时,李青青一直在边上看着,倒不是她不会做,而是因为她发现叶落对火候的掌控比自己厉害,所以便打算和他好好的学习一下。
“等你安顿好了后,找个时间让你表哥带你去纽芬兰买一套厨具,现在这些厨具你用着可能有些不顺手。”
叶落一边煎牛排一边说道:“而且我这里的情况还有些特殊,和其他的餐厅不同,你得学会做大锅菜,每天两三百人吃饭,都是小炒的话,估计会把你累死。”
说到这里,叶落干脆把探路团的事情给说了出来:“对了,明天就会有三十个和你一样从国内过来的旅游团,这些人待在岛上的日子应该都会来这里吃饭,如果不出意外的话,等这些人回去,以后来岛上的人旅途的人肯定会很多,当然了,为了减轻你的负担,我会让人尽快招一些厨师来给你打下手,所以,加油吧,姑娘,以后的日子会很精彩的!”
李青青看向林凯,因为大锅菜和厨师的单炒区别很大。
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