第19章 后厨里教授继续(求收藏、求支持)
三轮车停在冯识辛家小餐馆门前,等到父亲把门打开,他开始把三轮车上东西搬进餐馆后厨去。
期间,沈甘怡也是想要帮忙,不过被冯识辛给阻止了。
“哎呀,你不要动手,这些东西很重的,而且你看看这些袋子都这么脏的,你的任务就是帮忙收拾一些餐馆,把椅子从桌子上面放下来摆好,顺便把桌子擦擦就行。”
对冯识辛给自己安排任务,沈甘怡顿时不满地撅起嘴。
“你干什么啊?我想干什么还要你给我安排吗?”
说到这,女孩又是扬手轻轻敲了男孩额头一下:“我才是姐姐,你个弟弟不许管我。”
冯识辛被敲了头,无奈说:“姐啊,咱能不能不敲头啊?我本来就不聪明,被你这么敲下去,不得变得更笨了?”
沈甘怡绷不住笑出来:“哈哈哈,怎么?你这是承认自己不够聪明了?”
冯识辛立刻说:“没有啊,平时不都是你喜欢说我笨吗?你都觉得我笨了,不能别敲我的头吗?”
沈甘怡笑着再次扬起手,又是轻轻敲了敲冯识辛。
“我这是敲敲你的榆木脑袋,让你早点开窍。”
在沈甘怡扬手的时候,冯识辛虽然是嘴上埋怨她,但是并不会去躲避,因为冯识辛清楚,沈甘怡并不会用力。
敲了冯识辛的头,沈甘怡满意地说:“好啦,你快点去搬货吧,我来打扫餐馆。”
接下来时间里,冯识辛和沈甘怡便是各自忙碌。
等到冯识辛把货都给搬完,沈甘怡也已经把倒扣在桌上椅子全部放下来,并且都给摆放整齐了。
接着,冯识辛把三轮车停放好,再从后厨里提出一桶水。
把橡胶手套递给沈甘怡,他也是跟沈甘怡一起擦拭餐馆桌椅。
差不多打扫完毕,冯识辛和沈甘怡又去后厨里,帮着冯远帆一起清洗买回来的各种食材。
这些事情平时男孩和女孩都会做。
而今天有些不同的是,冯远帆在处理食材过程中的话很多。
一些关于处理食材的细节,冯远帆都会非常详细说给冯识辛听。
“你一定要记住,每一种食材都有其独特的地方,想要把菜做的好,你首先要了解食材用什么方式烹饪会最合适,更能够激发出食材的味道来。
而且你还要懂得,食材的本味适合什么样调味,做出来的菜是不是要保留食材那份本味。”
冯识辛很认真聆听父亲的话,同时手上也是忙碌着活。
冯远帆说了很多调味上的东西,最后话题还是回到了豆腐烹饪上。
“豆腐的烹饪大致可以分为两类。
一种是用极致的味道去烹饪,最经典的是《麻婆豆腐》,极致的麻辣味道,完全赋予了豆腐仿佛另一种菜的滋味。
一种则是用清淡的调味搭配豆腐爽滑,构建出一种更符合豆腐白净外表的清新淡雅,其中的巅峰之作是《文思豆腐》,可以说是真正把豆腐做出了意境。”
听冯远帆说到这里,沈甘怡大概明白她冯爸的用意。
这是要教导冯识辛如何去烹饪豆腐。
但冯远帆不是教儿子某一道菜,而是让冯识辛更好去了解豆腐,要去认真解析豆腐,针对豆腐的特色去进行烹饪。
冯远帆很认真说:“你要记住,豆腐是很吸味的食材,所以无论你用何种方式去烹饪,都需要优先注意一点,那便是不能在烹饪过程中,让豆腐吸到过多杂味。”
冯识辛听得非常认真,把父亲说的东西都给认真记下来。
父子俩这么在后厨里一边忙碌一边教授。
沈甘怡在旁边大多数时候都是认真听,偶尔会帮冯识辛提出一些他没有想到的问题。
“冯爸爸,你刚才说,在豆腐烹饪的时候,要尽量减少豆腐吸入其他的杂味,那为什么有些时候你们做豆腐菜式,会先要把豆腐给煮一下呢?”
冯远帆听了笑着回答:“很简单,因为豆腐可能会保留豆腥味,在烹饪的时候可能会影响到味道,所以要先进行稍稍的煮制,或者是用料油煎制,也可以去除豆腥味。”
接着冯远帆又补充:“当然,关键要根据不同的菜进行变通。”
后厨里,冯远帆讲述教导,冯识辛和沈甘怡一同认真听讲学习,时间也是过得非常快。
大约早上十点多的时候,冯识辛父亲后厨唯一帮手,林瑞峰来到餐馆。
看到冯识辛和沈甘怡都在,林瑞峰有些惊奇:“哦?今天小辛和小怡都在啊?”
惊奇后,林瑞峰又笑着说:“你看看,我都给忘记了,小辛昨天海选已经提前突围,今天不用再去海选现场。
怎么样?小辛准备好了没?”
冯识辛笑着回应:“这不是正在准备吗?”
林瑞峰一听,看了看站在后厨里的师父冯远帆,顿时也是明白冯识辛的意思。
“哈哈哈,小辛,你这临时抱佛脚,会不会时间紧了点?”
沈甘怡立刻站出来说:“小辛辛才不是临时抱佛脚呢,平时小辛辛在后厨里帮忙他都有认真学,不然小辛辛怎么能海选提前突围呢?小林叔叔,你不许打击小辛辛。”
林瑞峰被沈甘怡一说,也是有点哭笑不得。
“我也没说什么啊?不过看起来,我们的小怡同学对小辛倒是很有自信嘛,那我采访一下小怡同学,你觉得你家小辛同学,他在这次豆腐烹饪比赛上,能得个什么名次呢?”
沈甘怡一脸认真很有信心说:“小辛辛肯定能拿第一。”
林瑞峰一听惊呼:“嚯,小怡同学可真有信心啊。”
冯远帆也是侧目看过来,先是看了看一脸自信的沈甘怡,又看了看在低着头忙碌中的冯识辛。
随后,冯远帆直接下达任务:“好了,瑞峰你赶紧换衣服上班,识辛去那边切墩,白萝卜二十根,土豆二十个。”
听到父亲给出任务,冯识辛也是从原本灶台边离开。
走到后厨靠里的地方,把白萝卜和豆腐都给准备好,在后厨靠里角落里独自开始乏味的切墩。
哒哒哒……
伴随着刀与案板撞击声音,一根根萝卜丝和土豆丝被他切出来。
若是站在冯识辛身边,能比较清楚看到,他刀锋下的厚实菜墩上,早已经是布满了一道道刀锋留下的痕迹。
沈甘怡深深看了一眼切墩的冯识辛,没有去打扰,而是先走出后厨。
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期间,沈甘怡也是想要帮忙,不过被冯识辛给阻止了。
“哎呀,你不要动手,这些东西很重的,而且你看看这些袋子都这么脏的,你的任务就是帮忙收拾一些餐馆,把椅子从桌子上面放下来摆好,顺便把桌子擦擦就行。”
对冯识辛给自己安排任务,沈甘怡顿时不满地撅起嘴。
“你干什么啊?我想干什么还要你给我安排吗?”
说到这,女孩又是扬手轻轻敲了男孩额头一下:“我才是姐姐,你个弟弟不许管我。”
冯识辛被敲了头,无奈说:“姐啊,咱能不能不敲头啊?我本来就不聪明,被你这么敲下去,不得变得更笨了?”
沈甘怡绷不住笑出来:“哈哈哈,怎么?你这是承认自己不够聪明了?”
冯识辛立刻说:“没有啊,平时不都是你喜欢说我笨吗?你都觉得我笨了,不能别敲我的头吗?”
沈甘怡笑着再次扬起手,又是轻轻敲了敲冯识辛。
“我这是敲敲你的榆木脑袋,让你早点开窍。”
在沈甘怡扬手的时候,冯识辛虽然是嘴上埋怨她,但是并不会去躲避,因为冯识辛清楚,沈甘怡并不会用力。
敲了冯识辛的头,沈甘怡满意地说:“好啦,你快点去搬货吧,我来打扫餐馆。”
接下来时间里,冯识辛和沈甘怡便是各自忙碌。
等到冯识辛把货都给搬完,沈甘怡也已经把倒扣在桌上椅子全部放下来,并且都给摆放整齐了。
接着,冯识辛把三轮车停放好,再从后厨里提出一桶水。
把橡胶手套递给沈甘怡,他也是跟沈甘怡一起擦拭餐馆桌椅。
差不多打扫完毕,冯识辛和沈甘怡又去后厨里,帮着冯远帆一起清洗买回来的各种食材。
这些事情平时男孩和女孩都会做。
而今天有些不同的是,冯远帆在处理食材过程中的话很多。
一些关于处理食材的细节,冯远帆都会非常详细说给冯识辛听。
“你一定要记住,每一种食材都有其独特的地方,想要把菜做的好,你首先要了解食材用什么方式烹饪会最合适,更能够激发出食材的味道来。
而且你还要懂得,食材的本味适合什么样调味,做出来的菜是不是要保留食材那份本味。”
冯识辛很认真聆听父亲的话,同时手上也是忙碌着活。
冯远帆说了很多调味上的东西,最后话题还是回到了豆腐烹饪上。
“豆腐的烹饪大致可以分为两类。
一种是用极致的味道去烹饪,最经典的是《麻婆豆腐》,极致的麻辣味道,完全赋予了豆腐仿佛另一种菜的滋味。
一种则是用清淡的调味搭配豆腐爽滑,构建出一种更符合豆腐白净外表的清新淡雅,其中的巅峰之作是《文思豆腐》,可以说是真正把豆腐做出了意境。”
听冯远帆说到这里,沈甘怡大概明白她冯爸的用意。
这是要教导冯识辛如何去烹饪豆腐。
但冯远帆不是教儿子某一道菜,而是让冯识辛更好去了解豆腐,要去认真解析豆腐,针对豆腐的特色去进行烹饪。
冯远帆很认真说:“你要记住,豆腐是很吸味的食材,所以无论你用何种方式去烹饪,都需要优先注意一点,那便是不能在烹饪过程中,让豆腐吸到过多杂味。”
冯识辛听得非常认真,把父亲说的东西都给认真记下来。
父子俩这么在后厨里一边忙碌一边教授。
沈甘怡在旁边大多数时候都是认真听,偶尔会帮冯识辛提出一些他没有想到的问题。
“冯爸爸,你刚才说,在豆腐烹饪的时候,要尽量减少豆腐吸入其他的杂味,那为什么有些时候你们做豆腐菜式,会先要把豆腐给煮一下呢?”
冯远帆听了笑着回答:“很简单,因为豆腐可能会保留豆腥味,在烹饪的时候可能会影响到味道,所以要先进行稍稍的煮制,或者是用料油煎制,也可以去除豆腥味。”
接着冯远帆又补充:“当然,关键要根据不同的菜进行变通。”
后厨里,冯远帆讲述教导,冯识辛和沈甘怡一同认真听讲学习,时间也是过得非常快。
大约早上十点多的时候,冯识辛父亲后厨唯一帮手,林瑞峰来到餐馆。
看到冯识辛和沈甘怡都在,林瑞峰有些惊奇:“哦?今天小辛和小怡都在啊?”
惊奇后,林瑞峰又笑着说:“你看看,我都给忘记了,小辛昨天海选已经提前突围,今天不用再去海选现场。
怎么样?小辛准备好了没?”
冯识辛笑着回应:“这不是正在准备吗?”
林瑞峰一听,看了看站在后厨里的师父冯远帆,顿时也是明白冯识辛的意思。
“哈哈哈,小辛,你这临时抱佛脚,会不会时间紧了点?”
沈甘怡立刻站出来说:“小辛辛才不是临时抱佛脚呢,平时小辛辛在后厨里帮忙他都有认真学,不然小辛辛怎么能海选提前突围呢?小林叔叔,你不许打击小辛辛。”
林瑞峰被沈甘怡一说,也是有点哭笑不得。
“我也没说什么啊?不过看起来,我们的小怡同学对小辛倒是很有自信嘛,那我采访一下小怡同学,你觉得你家小辛同学,他在这次豆腐烹饪比赛上,能得个什么名次呢?”
沈甘怡一脸认真很有信心说:“小辛辛肯定能拿第一。”
林瑞峰一听惊呼:“嚯,小怡同学可真有信心啊。”
冯远帆也是侧目看过来,先是看了看一脸自信的沈甘怡,又看了看在低着头忙碌中的冯识辛。
随后,冯远帆直接下达任务:“好了,瑞峰你赶紧换衣服上班,识辛去那边切墩,白萝卜二十根,土豆二十个。”
听到父亲给出任务,冯识辛也是从原本灶台边离开。
走到后厨靠里的地方,把白萝卜和豆腐都给准备好,在后厨靠里角落里独自开始乏味的切墩。
哒哒哒……
伴随着刀与案板撞击声音,一根根萝卜丝和土豆丝被他切出来。
若是站在冯识辛身边,能比较清楚看到,他刀锋下的厚实菜墩上,早已经是布满了一道道刀锋留下的痕迹。
沈甘怡深深看了一眼切墩的冯识辛,没有去打扰,而是先走出后厨。
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