第23章 这道家常不简单(1/2,求支持)
沈甘怡把冯识辛做的家常豆腐端出来,放在点这饭菜的唐老爷子面前。
唐老爷子先是进行了一番端详,满意地点点头笑着说:“嗯,很好,要说这家常豆腐啊,还是这里做得最好啊。”
听到老爷子的话,隔壁桌的年轻人有些好奇问:“老爷子,这家常豆腐不就是家常做法吗?为什么您会说,这里做得最好呢?”
唐老爷子微微一笑,没有直接回答,而是用筷子轻轻夹起一块豆腐,另一只手拿着调羹在下面接着,把一块豆腐盛出来给对方先看看。
“你看看,这一块豆腐完整不碎,表面上被汤汁煮的很透,虽然上面挂着芡汁,但又不会非常的厚,这就是所谓的明油亮芡了。”
隔壁桌的年轻人看了半天,老爷子调羹里的豆腐块,确实是看着很诱人。
不过年轻人依旧有些奇怪,他觉得这样家常豆腐,似乎其他的馆子也应该能做出来,为什么老爷子会说这家小餐馆做的最好呢?
唐老爷子吃下调羹里的豆腐,微笑说:“没错了,就是这个味。”
然后,老爷子看向年轻人问:“是不是奇怪?这么简单的家常豆腐,我会说只有这里能做得最好?”
年轻人被道破心思,顿时有点不好意思,但还是点点头承认。
唐老爷子说:“这个关键嘛,就在于这里的家常豆腐是不过油的。”
年轻人听了仍旧是没有明白。
此时,和唐老爷子同桌的刘老太太忍不住说:“你个老唐,跟人家不懂的年轻人在这里打什么谜语啊?直接明说就是。”
唐老爷子被老太太一说,也是尴尬笑了笑,接着便解释了一遍。
“不过油呢,是豆腐炒之前,不去油炸定型,这就导致豆腐炒的过程中,不能用炒勺和铲子去翻动,因为豆腐没有过油定型会很嫩,稍微用力翻炒就容易碎掉,如果碎掉了那这盘菜便算是失败了。”
听完了唐老爷子的解释,年轻人先是不太明白,但认真地想了想,终于明白了。
明白过来,年轻人看了看盘子里其余的豆腐,每一块都非常的完整,并且每一块浸煮的颜色均匀,而且上面的芡汁也是同样挂的很均匀。
同伴还有些不太懂,提问的年轻人则是给出了解释。
同桌的其他人听完解释,也都是一个个惊奇看向那盘家常豆腐。
唐老爷子见年轻人们都是一脸惊讶,笑呵呵说:“怎么样?现在知道什么叫手艺了吧?家常豆腐不过油,既要烧的豆腐每一块入味,均匀挂着汤汁和芡,同时还要形状完整不能碎,这才叫功夫。”
刘老太太说:“好了好了,你看看你,一把年纪了,吃个菜还要啰嗦这么多?赶紧趁热吃,凉了味道就不好了。”
唐老爷子自然不再说,不过刚低头接着吃,他又抬起头问已经去招呼其他客人的沈甘怡。
“小怡,这盘家常豆腐是你冯爸炒的吧?看着手艺肯定不是小林的。”
沈甘怡回了一句:“唐爷爷,您这盘是小辛炒的。”
一听竟然是冯识辛炒的,不光是唐老爷子,跟他同桌的刘老太太和另外两个老人也都是惊讶地抬起头来。
沈甘怡的回答,真是有些出乎几位老吃客的意料。
几位老吃客,算是冯识辛家餐馆的老客,经常会凑到一起来餐馆吃饭。
在他们眼中,冯识辛和沈甘怡还是两个小孩子而已。
但是今天,几位老人没有想到,他们眼中的小孩子,竟然能把这么一盘《家常豆腐》给如此完整烹饪出来。
而且在吃的时候,几位老人都明显没有吃出丝毫偏差。
在短暂愣神后,刘老太太笑着说:“看来,我们的小辛是长大了,能做出这样一盘家常豆腐,难怪敢自己去参加豆腐烹饪比赛。”
唐老爷子说:“哈哈哈,看来小辛海选提前突围还真不是靠运气啊。”
话音刚落,沈甘怡气鼓鼓冲过来说:“小辛辛才不是靠运气。”
老人家和餐馆里其他客人都是一惊,看着气鼓鼓的沈甘怡,大家都是感到有些意外。
刘老太太首先回过神来笑着说:“哈哈哈,小怡说得对,小辛人家不是靠运气,人家能海选提前突围靠的是实力,今天这盘家常豆腐就是证明嘛。”
唐老爷子只能改口说:“对对,没错,没错。”
小小餐馆里顿时回荡起一片笑声。
沈甘怡脸上也是恢复笑容,很开心转身继续去忙碌。
此时,跟刘老太太和唐老爷子同桌另一位老人嘀咕:“好像当年冯远帆也在小辛的年纪时,开始展露出手艺吧?”
刘老太太认真想了一下说:“还真是,也是差不多的年纪呢,刚跟老苏学了一年的厨子。”
唐老爷子说:“这么看起来,小辛这也算是遗传了天赋啊。”
苏若婉在那边听了笑着大声说:“刘姨、张姨、唐叔、林叔,你们可别在这捧着小辛,那小子你们还不知道?不捧着他都能尾巴翘上天,你们这么捧着他,那他还不飘起来?让他老老实实先去好好比赛。”
老人们闻言乐呵呵大笑起来。
餐馆里其他吃客也都觉得有趣笑起来。
母亲这么说儿子,这肯定是亲妈。
刘老太太笑了之后说:“哈哈哈,我们可都期待小辛能比赛顺利,到时候我们大家去给小辛现场加加油。”
其他三位老人也都说:“没错,大家一起去给小辛加油。”
餐馆里其他吃客也都纷纷表示要去加油。
……
冯识辛家小餐馆热闹时,在沈甘怡爷爷和父母所住酒店餐厅里,坐在一起一边吃午饭,一边看着当地报纸上,有关于昨天豆腐烹饪比赛海选报道。
沈立生老爷子看着报道开怀大笑说:“哈哈哈,真是不错,冯识辛这小子不愧是冯远帆的儿子,倒是有点他爸当年的范了,不过这小子比他爸当初更大胆些,倒是有点像他姥爷。”
沈家强笑着说:“爸,真是没想到,小辛还真是有点实力。”
尚晓曼跟着说:“爸,您觉得,这次小辛在正式比赛上能过几轮啊?”
沈立生看了看儿子和儿媳,没有直接回答,而是说:“这个问题你们不该问我,你们其实应该问一问我们家的小怡。”
沈家强和尚晓曼面面相觑,都是有点摸不着头脑,不明白为什么要问沈甘怡?
沈立生凝视着手上报纸思绪却已经不在报纸上。
老爷子口中喃喃低语着:“师兄啊,这次能不能见上一面呢?”
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唐老爷子先是进行了一番端详,满意地点点头笑着说:“嗯,很好,要说这家常豆腐啊,还是这里做得最好啊。”
听到老爷子的话,隔壁桌的年轻人有些好奇问:“老爷子,这家常豆腐不就是家常做法吗?为什么您会说,这里做得最好呢?”
唐老爷子微微一笑,没有直接回答,而是用筷子轻轻夹起一块豆腐,另一只手拿着调羹在下面接着,把一块豆腐盛出来给对方先看看。
“你看看,这一块豆腐完整不碎,表面上被汤汁煮的很透,虽然上面挂着芡汁,但又不会非常的厚,这就是所谓的明油亮芡了。”
隔壁桌的年轻人看了半天,老爷子调羹里的豆腐块,确实是看着很诱人。
不过年轻人依旧有些奇怪,他觉得这样家常豆腐,似乎其他的馆子也应该能做出来,为什么老爷子会说这家小餐馆做的最好呢?
唐老爷子吃下调羹里的豆腐,微笑说:“没错了,就是这个味。”
然后,老爷子看向年轻人问:“是不是奇怪?这么简单的家常豆腐,我会说只有这里能做得最好?”
年轻人被道破心思,顿时有点不好意思,但还是点点头承认。
唐老爷子说:“这个关键嘛,就在于这里的家常豆腐是不过油的。”
年轻人听了仍旧是没有明白。
此时,和唐老爷子同桌的刘老太太忍不住说:“你个老唐,跟人家不懂的年轻人在这里打什么谜语啊?直接明说就是。”
唐老爷子被老太太一说,也是尴尬笑了笑,接着便解释了一遍。
“不过油呢,是豆腐炒之前,不去油炸定型,这就导致豆腐炒的过程中,不能用炒勺和铲子去翻动,因为豆腐没有过油定型会很嫩,稍微用力翻炒就容易碎掉,如果碎掉了那这盘菜便算是失败了。”
听完了唐老爷子的解释,年轻人先是不太明白,但认真地想了想,终于明白了。
明白过来,年轻人看了看盘子里其余的豆腐,每一块都非常的完整,并且每一块浸煮的颜色均匀,而且上面的芡汁也是同样挂的很均匀。
同伴还有些不太懂,提问的年轻人则是给出了解释。
同桌的其他人听完解释,也都是一个个惊奇看向那盘家常豆腐。
唐老爷子见年轻人们都是一脸惊讶,笑呵呵说:“怎么样?现在知道什么叫手艺了吧?家常豆腐不过油,既要烧的豆腐每一块入味,均匀挂着汤汁和芡,同时还要形状完整不能碎,这才叫功夫。”
刘老太太说:“好了好了,你看看你,一把年纪了,吃个菜还要啰嗦这么多?赶紧趁热吃,凉了味道就不好了。”
唐老爷子自然不再说,不过刚低头接着吃,他又抬起头问已经去招呼其他客人的沈甘怡。
“小怡,这盘家常豆腐是你冯爸炒的吧?看着手艺肯定不是小林的。”
沈甘怡回了一句:“唐爷爷,您这盘是小辛炒的。”
一听竟然是冯识辛炒的,不光是唐老爷子,跟他同桌的刘老太太和另外两个老人也都是惊讶地抬起头来。
沈甘怡的回答,真是有些出乎几位老吃客的意料。
几位老吃客,算是冯识辛家餐馆的老客,经常会凑到一起来餐馆吃饭。
在他们眼中,冯识辛和沈甘怡还是两个小孩子而已。
但是今天,几位老人没有想到,他们眼中的小孩子,竟然能把这么一盘《家常豆腐》给如此完整烹饪出来。
而且在吃的时候,几位老人都明显没有吃出丝毫偏差。
在短暂愣神后,刘老太太笑着说:“看来,我们的小辛是长大了,能做出这样一盘家常豆腐,难怪敢自己去参加豆腐烹饪比赛。”
唐老爷子说:“哈哈哈,看来小辛海选提前突围还真不是靠运气啊。”
话音刚落,沈甘怡气鼓鼓冲过来说:“小辛辛才不是靠运气。”
老人家和餐馆里其他客人都是一惊,看着气鼓鼓的沈甘怡,大家都是感到有些意外。
刘老太太首先回过神来笑着说:“哈哈哈,小怡说得对,小辛人家不是靠运气,人家能海选提前突围靠的是实力,今天这盘家常豆腐就是证明嘛。”
唐老爷子只能改口说:“对对,没错,没错。”
小小餐馆里顿时回荡起一片笑声。
沈甘怡脸上也是恢复笑容,很开心转身继续去忙碌。
此时,跟刘老太太和唐老爷子同桌另一位老人嘀咕:“好像当年冯远帆也在小辛的年纪时,开始展露出手艺吧?”
刘老太太认真想了一下说:“还真是,也是差不多的年纪呢,刚跟老苏学了一年的厨子。”
唐老爷子说:“这么看起来,小辛这也算是遗传了天赋啊。”
苏若婉在那边听了笑着大声说:“刘姨、张姨、唐叔、林叔,你们可别在这捧着小辛,那小子你们还不知道?不捧着他都能尾巴翘上天,你们这么捧着他,那他还不飘起来?让他老老实实先去好好比赛。”
老人们闻言乐呵呵大笑起来。
餐馆里其他吃客也都觉得有趣笑起来。
母亲这么说儿子,这肯定是亲妈。
刘老太太笑了之后说:“哈哈哈,我们可都期待小辛能比赛顺利,到时候我们大家去给小辛现场加加油。”
其他三位老人也都说:“没错,大家一起去给小辛加油。”
餐馆里其他吃客也都纷纷表示要去加油。
……
冯识辛家小餐馆热闹时,在沈甘怡爷爷和父母所住酒店餐厅里,坐在一起一边吃午饭,一边看着当地报纸上,有关于昨天豆腐烹饪比赛海选报道。
沈立生老爷子看着报道开怀大笑说:“哈哈哈,真是不错,冯识辛这小子不愧是冯远帆的儿子,倒是有点他爸当年的范了,不过这小子比他爸当初更大胆些,倒是有点像他姥爷。”
沈家强笑着说:“爸,真是没想到,小辛还真是有点实力。”
尚晓曼跟着说:“爸,您觉得,这次小辛在正式比赛上能过几轮啊?”
沈立生看了看儿子和儿媳,没有直接回答,而是说:“这个问题你们不该问我,你们其实应该问一问我们家的小怡。”
沈家强和尚晓曼面面相觑,都是有点摸不着头脑,不明白为什么要问沈甘怡?
沈立生凝视着手上报纸思绪却已经不在报纸上。
老爷子口中喃喃低语着:“师兄啊,这次能不能见上一面呢?”
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