第24章 骄傲下犯了错(2/2,求支持)
餐馆里一群人夸赞的时候,冯识辛也是悄悄凑到后厨和前边餐馆相连的地方,偷听外面人对他那道家常豆腐评价。
他没想到的是,居然还有意外惊喜,收获了一片夸奖。
这让冯识辛躲在后厨里捂着嘴偷着乐了半天。
正在他偷着乐的时候,肩头被从后面拍了一下。
“嘿,嘿,嘿,干什么呢?你这炒了盘家常豆腐觉得自己没事了是吧?去,那边接着切土豆去。”
冯识辛扭头看到父亲一脸严肃的样子,忍不住陪着笑说:“爸,二十个土豆我不都切完了吗?”
父亲笑着说:“切完了?切完了就不用切了?赶紧的,别在这废话,去再切二十个,记住这次把皮都给我刮干净了。”
冯识辛很是无奈地撇撇嘴,只能乖乖走向后厨角落去。
正当他弯腰蹲下来,抓起角落筐里满是泥的土豆,准备要开始刮皮时。
沈甘怡又拿着一张单子进门:“一份家常豆腐不过油,还要两份肉丝面和两份炒饭。”
一听沈甘怡的念单,冯识辛瞬间是精神一震。
没等父亲开口,冯识辛丢下土豆,迅速在水台把手洗干净,眨眼已经站在了灶台前。
“爸,我已经准备好了,家常豆腐不过油,我来。”
后厨里的人,包括进来报单的沈甘怡,都觉得有点眼花,简直是完全没看清冯识辛的动作,他像是瞬移到灶台前一样。
冯远帆看着儿子一脸严肃的样子,绷不住笑起来:“哈哈哈,你个臭小子,你还上瘾了是吧?家常豆腐,你这是觉得你爸和你小林叔做不好吗?”
林瑞峰听到师父的话,也是边笑边说:“师父,看来小辛今天手感不错,要不再让他来一锅?”
冯远帆看向徒弟说:“我算是看出来了,你跟这小子是一伙的。”
林瑞峰赶紧否认:“不,不是的师父,我肯定是坚定站在您这边。”
冯识辛则说:“小林叔,你就是跟我一伙的啊,我去参加豆腐烹饪比赛海选,还是你鼓励我去的,也是你帮我炸得料油啊。”
林瑞峰一听冯识辛直接把什么都给抖出来了,顿时苦着一张脸。
“你,冯识辛啊冯识辛,我们不是说好了,你不能把我说出去的。”
冯识辛开心笑着说:“没关系,小林叔你看我爸都同意让我去比赛,而且他都教我东西了,现在你就算是被说出去,我爸也拿你没办法。”
冯远帆听完儿子的话,脸上挂着笑容说:“行,你们两个既然是这么好,那小林你把灶让给这小子,你去帮他给土豆削皮吧,算是你们两个相互换换,等他这盘家常豆腐炒好了,你们再换回来。”
林瑞峰闻言张了张嘴,想要为自己说点什么,但最终也只能是答应道:“是,师父。”
走向角落里那筐土豆时,林瑞峰还不忘回头幽怨看了冯识辛一眼。
他的眼神仿佛在说:都是你小子,现在把我也给拉下水。
冯识辛见林瑞峰被发配去削土豆皮,顿时有点过意不去。
他一脸心疼地说:“小林叔,你少削几个,我这边炒完菜,马上换你。”
话音刚落,却听到父亲说:“小林你要好好削皮,削到他这盘家常豆腐烧完装盘为止。”
冯识辛马上哭丧着脸对父亲说:“爸,不用这样吧?”
冯远帆微笑说:“那你就快点抓紧时间。”
这次冯识辛不敢有丝毫迟疑。
没有林瑞峰帮忙切料,他必须要自己把所有的料切好。
首先是把青蒜苗切成段,然后把葱蒜给切成末,之后还要找出一块五花肉切几片肉,最后把豆腐给切成厚薄大小均匀的片。
料都准备好,冯识辛开火坐锅,倒上之前没用完冷掉的清汤。
但是汤刚倒进锅里,便被父亲给打断了。
“你滚一边去吧。”
冯识辛听到父亲破口大骂先是一惊,但是紧接着立刻明白父亲大骂自己的原因。
前一刻冯识辛脸上还写满了得意,他没想到乐极生悲来得如此快。他站在灶台边低垂着脑袋说:“爸,我错了,我忘记了,这些汤没有过滤。”
冯远帆有些生气:“行了行了,别废话,去好好切你的土豆去,这盘菜不用你了,赶紧的,别在这杵着。”
冯识辛有一点不甘,但最终他把锅和勺清洗干净后,还是乖乖回到角落去削土豆皮。
冯识辛犯的错误,在一些餐馆和酒楼里不算是什么错误。
但是在自家餐馆后厨里,父亲不会允许他犯这样的错。
错误很简单,他用了前一锅家常豆腐做剩下的汤。但是那些汤他之前剩下来后没有滤渣,而是在这次做菜时直接便拿来继续使用。
可能在很多餐馆和酒楼里这么做并不奇怪,毕竟没有用掉的清汤也不能就那么浪费掉,而且每次使用后滤渣也是比较的麻烦。而且汤不过是汆烫了一次豆腐片,汤里没有多少残渣。
但是这种事,冯远帆不会做,也不允许儿子和徒弟这么做。
冯远帆一边是自己开始烹饪这道《家常豆腐》,一边也是嘴里不停地叨叨着:“冯识辛,还有林瑞峰,你们两个都给我记好了,如果不想每次使用清汤后滤渣,那在用料时尽量要把握好量,一个厨子如果连料的量都把控不住,也是不合格的。”
在说话的同时,冯远帆重新取来了清汤,用炒勺舀了两勺进锅里。
接着便是把切好清洗的豆腐片下入清汤当中去。
一切的烹饪过程跟之前冯识辛并无区别。
不过在最后这盘家常豆腐出锅后,冯远帆把汆煮豆腐后过滤汤盆递给儿子和徒弟看了看。
冯识辛和林瑞峰看到盆子里已经没有剩下多少汤。
冯远帆说:“用量把控好,也就不存在需要去重复使用的问题。”
冯识辛和林瑞峰也都是认真点头表示记下了。
接下来的时间里,冯识辛只能是老老实实回去切土豆。
父亲冯远帆带着林瑞峰继续忙碌做菜。
偶尔,冯远帆指点一下徒弟林瑞峰,实际上也是同时在教导后厨里的儿子。
直到下午两点的时候,前边餐馆里基本已经不再有食客,小餐馆里也开始收工打扫。
在清理完后厨后,父亲指着两块豆腐摊带回来木板对冯识辛说:“时间不早了,你把东西给人家豆腐摊老板送回去。”
冯识辛其实早就期待着了,立刻答应:“好的爸,我这就去。”
看着儿子拿着木板往外走,冯远帆提醒一句:“记得跟人家老板说声‘谢’。”
出门的冯识辛大声应承:“好的爸,我知道。”
拉沈甘怡出门,让她坐上三轮车,冯识辛蹬着三轮赶往菜市场。
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他没想到的是,居然还有意外惊喜,收获了一片夸奖。
这让冯识辛躲在后厨里捂着嘴偷着乐了半天。
正在他偷着乐的时候,肩头被从后面拍了一下。
“嘿,嘿,嘿,干什么呢?你这炒了盘家常豆腐觉得自己没事了是吧?去,那边接着切土豆去。”
冯识辛扭头看到父亲一脸严肃的样子,忍不住陪着笑说:“爸,二十个土豆我不都切完了吗?”
父亲笑着说:“切完了?切完了就不用切了?赶紧的,别在这废话,去再切二十个,记住这次把皮都给我刮干净了。”
冯识辛很是无奈地撇撇嘴,只能乖乖走向后厨角落去。
正当他弯腰蹲下来,抓起角落筐里满是泥的土豆,准备要开始刮皮时。
沈甘怡又拿着一张单子进门:“一份家常豆腐不过油,还要两份肉丝面和两份炒饭。”
一听沈甘怡的念单,冯识辛瞬间是精神一震。
没等父亲开口,冯识辛丢下土豆,迅速在水台把手洗干净,眨眼已经站在了灶台前。
“爸,我已经准备好了,家常豆腐不过油,我来。”
后厨里的人,包括进来报单的沈甘怡,都觉得有点眼花,简直是完全没看清冯识辛的动作,他像是瞬移到灶台前一样。
冯远帆看着儿子一脸严肃的样子,绷不住笑起来:“哈哈哈,你个臭小子,你还上瘾了是吧?家常豆腐,你这是觉得你爸和你小林叔做不好吗?”
林瑞峰听到师父的话,也是边笑边说:“师父,看来小辛今天手感不错,要不再让他来一锅?”
冯远帆看向徒弟说:“我算是看出来了,你跟这小子是一伙的。”
林瑞峰赶紧否认:“不,不是的师父,我肯定是坚定站在您这边。”
冯识辛则说:“小林叔,你就是跟我一伙的啊,我去参加豆腐烹饪比赛海选,还是你鼓励我去的,也是你帮我炸得料油啊。”
林瑞峰一听冯识辛直接把什么都给抖出来了,顿时苦着一张脸。
“你,冯识辛啊冯识辛,我们不是说好了,你不能把我说出去的。”
冯识辛开心笑着说:“没关系,小林叔你看我爸都同意让我去比赛,而且他都教我东西了,现在你就算是被说出去,我爸也拿你没办法。”
冯远帆听完儿子的话,脸上挂着笑容说:“行,你们两个既然是这么好,那小林你把灶让给这小子,你去帮他给土豆削皮吧,算是你们两个相互换换,等他这盘家常豆腐炒好了,你们再换回来。”
林瑞峰闻言张了张嘴,想要为自己说点什么,但最终也只能是答应道:“是,师父。”
走向角落里那筐土豆时,林瑞峰还不忘回头幽怨看了冯识辛一眼。
他的眼神仿佛在说:都是你小子,现在把我也给拉下水。
冯识辛见林瑞峰被发配去削土豆皮,顿时有点过意不去。
他一脸心疼地说:“小林叔,你少削几个,我这边炒完菜,马上换你。”
话音刚落,却听到父亲说:“小林你要好好削皮,削到他这盘家常豆腐烧完装盘为止。”
冯识辛马上哭丧着脸对父亲说:“爸,不用这样吧?”
冯远帆微笑说:“那你就快点抓紧时间。”
这次冯识辛不敢有丝毫迟疑。
没有林瑞峰帮忙切料,他必须要自己把所有的料切好。
首先是把青蒜苗切成段,然后把葱蒜给切成末,之后还要找出一块五花肉切几片肉,最后把豆腐给切成厚薄大小均匀的片。
料都准备好,冯识辛开火坐锅,倒上之前没用完冷掉的清汤。
但是汤刚倒进锅里,便被父亲给打断了。
“你滚一边去吧。”
冯识辛听到父亲破口大骂先是一惊,但是紧接着立刻明白父亲大骂自己的原因。
前一刻冯识辛脸上还写满了得意,他没想到乐极生悲来得如此快。他站在灶台边低垂着脑袋说:“爸,我错了,我忘记了,这些汤没有过滤。”
冯远帆有些生气:“行了行了,别废话,去好好切你的土豆去,这盘菜不用你了,赶紧的,别在这杵着。”
冯识辛有一点不甘,但最终他把锅和勺清洗干净后,还是乖乖回到角落去削土豆皮。
冯识辛犯的错误,在一些餐馆和酒楼里不算是什么错误。
但是在自家餐馆后厨里,父亲不会允许他犯这样的错。
错误很简单,他用了前一锅家常豆腐做剩下的汤。但是那些汤他之前剩下来后没有滤渣,而是在这次做菜时直接便拿来继续使用。
可能在很多餐馆和酒楼里这么做并不奇怪,毕竟没有用掉的清汤也不能就那么浪费掉,而且每次使用后滤渣也是比较的麻烦。而且汤不过是汆烫了一次豆腐片,汤里没有多少残渣。
但是这种事,冯远帆不会做,也不允许儿子和徒弟这么做。
冯远帆一边是自己开始烹饪这道《家常豆腐》,一边也是嘴里不停地叨叨着:“冯识辛,还有林瑞峰,你们两个都给我记好了,如果不想每次使用清汤后滤渣,那在用料时尽量要把握好量,一个厨子如果连料的量都把控不住,也是不合格的。”
在说话的同时,冯远帆重新取来了清汤,用炒勺舀了两勺进锅里。
接着便是把切好清洗的豆腐片下入清汤当中去。
一切的烹饪过程跟之前冯识辛并无区别。
不过在最后这盘家常豆腐出锅后,冯远帆把汆煮豆腐后过滤汤盆递给儿子和徒弟看了看。
冯识辛和林瑞峰看到盆子里已经没有剩下多少汤。
冯远帆说:“用量把控好,也就不存在需要去重复使用的问题。”
冯识辛和林瑞峰也都是认真点头表示记下了。
接下来的时间里,冯识辛只能是老老实实回去切土豆。
父亲冯远帆带着林瑞峰继续忙碌做菜。
偶尔,冯远帆指点一下徒弟林瑞峰,实际上也是同时在教导后厨里的儿子。
直到下午两点的时候,前边餐馆里基本已经不再有食客,小餐馆里也开始收工打扫。
在清理完后厨后,父亲指着两块豆腐摊带回来木板对冯识辛说:“时间不早了,你把东西给人家豆腐摊老板送回去。”
冯识辛其实早就期待着了,立刻答应:“好的爸,我这就去。”
看着儿子拿着木板往外走,冯远帆提醒一句:“记得跟人家老板说声‘谢’。”
出门的冯识辛大声应承:“好的爸,我知道。”
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