第39章 成功晋级(1/2,求支持)
审核完其他人的菜,那么接下来就轮到了冯识辛的这盘《家常豆腐》。
沈立生看向冯识辛说:“小伙子,现在该你的了,你之前那么帮别人,看起来你对自己的应该是很有自信?”
冯识辛微笑点头:“是的,我对我的这盘很有自信。”
沈立生闻言脸上的也是浮现出了笑容来。
而其他的评委,看着大男孩自信微笑,也都是充满好奇。
跟随沈立生,来到了冯识辛的这盘《家常豆腐》前。
看到了冯识辛这盘豆腐一刻,倒是让大家都有些惊讶。
连沈立生也是两眼放光。
不得不说,看到眼前这一盘《家常豆腐》就会明白,冯识辛的自信确实是有自信的资本在。
盘子里是一块块堆叠在一起,油光华亮,散发着诱人光泽的豆腐片。
不同于前边那些经过了油炸或者是油煎的豆腐片。
冯识辛这一盘豆腐片,因为没有经过油炸和油煎,表面依旧是豆腐那种软嫩质感,而每一片的豆腐都均匀挂着酱汁,色泽呈献出红褐色,卖相还真是很不错。
最关键的是,前边李淑华那盘同样没有过油的家常豆腐,已经是成了一盘子豆腐渣。
冯识辛这一盘却几乎是每一片都完好无损。
在认真看了一番后,本地餐饮协会主席说:“小伙子虽然年轻,但厨艺还真的是很厉害啊。”
之前一直不看好冯识辛的副主席,此时已经是无话可说。
其他一些评委,倒是不太懂这盘家常豆腐厉害在哪?
结果,还是副主席帮忙进行了解释。
“他的这盘家常豆腐,和我们前边品尝那一盘一样,都是没有进行油炸和油煎的。
大家也都看到了,经过油炸和油煎后,豆腐表面会有一层焦脆,让豆腐片的形状被固定住,然后无论是怎么去翻炒,豆腐片都不会出现破碎。
而如果没有油炸或是油煎,豆腐没有那层焦脆的壳,非常软嫩的情况下,稍微去翻炒都会让豆腐片破碎,像是前边这位大姐的菜,只是因为大姐没有保持好力度,结果整盘都几乎碎掉。”
解释到这里,剩下也就不用多说了,大家已经明白冯识辛这盘《家常豆腐》功力所在。
评委中,一位本地领导站出来,向冯识辛问:“小伙子,你是本地人?”
冯识辛点头回答:“对啊,我是淮城本地的。”
对方立刻笑着说:“哈哈哈,好好,小伙子很棒。”
看过了菜型后,接下来大家便需要开始进行品尝了。
品尝呢,则是从冯识辛这一盘开始。
这让前边一些专业厨师心里有一点点不满,但又不敢当面说出来。
评委们拿起筷子,先是将冯识辛盘子里豆腐片夹起来。
当然,尽管盘子里豆腐片是完整,但用筷子夹起的时候,稍微用力还是会让豆腐片破碎的。
所以大家先给夹到小碟里,然后再送入口中去品尝。
开始品尝,冯识辛这盘家常豆腐,又一次让评委们惊讶不已。
首先豆腐没有经过油炸和油煎,保持着豆腐那种原始软嫩的口感。
其次是豆腐片经过了炖煮很入味,每一片豆腐几乎都吸满了汤汁,咸鲜的味道真是让人觉得很好吃。
最关键的一点是,因为冯识辛没有过油,所以吃起来完全是不会油腻。
评委里有人说:“真好吃啊,我还是第一次吃到如此美味的家常豆腐,真想不到家常豆腐能做的这么好吃。”
另一位评委说:“更加想不到的是,做出这么美味家常豆腐的是一个孩子。”
冯识辛被称呼为“孩子”,他忍不住嘀咕一句:“我已经十七了,再有一年就成年,不能算是孩子。”
听到这话,评委们顿时都被逗乐了。
沈立生则说:“你可不要虚报年龄哦,你应该是十六岁吧?”
冯识辛说:“十七啊,虚岁十七嘛。”
餐饮协会主席笑着说:“哈哈哈,果然是很厉害,十六岁能做出这么美味的家常豆腐,而且不过油还能保持豆腐片完整,几乎不碎,未来可期啊。”
评委们也都纷纷点头,大家都觉得冯识辛确实是未来可期。
与此同时,因为获得评委一致好评,当地电视台以及报社也都是上前来,给冯识辛各种的特写拍摄。
李淑华在评委走向其他人时,也是凑到冯识辛旁边说:“小兄弟,你还真是厉害,竟然不过油还能让豆腐保持完整的。”
冯识辛微笑低声说:“大婶,你本来也可以,你只是最后有些急了,我觉得不要受到别人的影响嘛,我们做好自己的就行,大婶你的手艺那么好,保持自己水准,肯定能晋级。”
被冯识辛这么给教育了一番,李淑华先是点点头认同,紧接着又是忍不住笑起来。
“哈哈哈,我竟然被你一个孩子教育了,看起来我确实是心态有问题,实在是这样现场烹饪太紧张了。”
接着,李淑华打量冯识辛说:“你倒是很放松,一点不怯场,厉害的。”
冯识辛自信说:“没有什么好紧张,我知道自己一定能行。”
这份自信,真的是让李淑华看得眼神发直了。
同时冯识辛说出这话的画面,也是被电视台的摄像机给捕捉到。
沈立生听到扭头看了一眼,恍惚间老爷子从冯识辛身上,仿佛看到他姥爷的影子。
冯识辛的姥爷同样是始终这么自信,面对任何情况也从不怯场。
沈立生心里也是不禁想:或许冯识辛将来能和他姥爷一样,成为那样非常顶尖的厨艺大师吧?
接下来的品尝过程,其实也没有多少的花样。
除了冯识辛和李淑华没有过油,其他豆腐都是过油定型的。
所以无论他们如何调味,始终也都是有一个相同问题,那就是吃起来会让人觉得油腻。
当然,这其中有几位厨师也进行了一些处理。
比如钱大壮,他的家常豆腐在调味上比较独特,用了一些甜醋中和掉一定油腻,所以吃起来味道也是很不错。
评委们品尝结束,也是回到评委席进行了一番商议。
最后由现场主持人公布了晋级的八位参赛者。
出乎所有人意料的是,晋级的八位参赛者中,竟然有三个是海选突围的。
除了冯识辛和钱大壮之外,用油煎方式处理豆腐片的张大爷竟然也晋级了下一轮。
反倒是那些餐馆酒楼二十多位专业厨师里,只有5位晋级了。
沈立生也是出面给出解释:“之所以这一次专业厨师中只有五位晋级,首先是因为名额只有八人,其次也是因为,既然是专业厨师,那么我们要以专业的水准去要求,所以对你们评审稍有些严格。”
有沈立生这么一位知名国宴大厨出面解释,自然大家也都没有异议。
得知冯识辛晋级后,沈甘怡从观众席跑进来,一把扑到冯识辛面前把他抱住。欢呼起来:“好棒呀,小辛辛你晋级啦,晋级啦。”
沈立生在评委席看到这一幕先是一愣,随后脸上倒是浮现出欣慰笑容。
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沈立生看向冯识辛说:“小伙子,现在该你的了,你之前那么帮别人,看起来你对自己的应该是很有自信?”
冯识辛微笑点头:“是的,我对我的这盘很有自信。”
沈立生闻言脸上的也是浮现出了笑容来。
而其他的评委,看着大男孩自信微笑,也都是充满好奇。
跟随沈立生,来到了冯识辛的这盘《家常豆腐》前。
看到了冯识辛这盘豆腐一刻,倒是让大家都有些惊讶。
连沈立生也是两眼放光。
不得不说,看到眼前这一盘《家常豆腐》就会明白,冯识辛的自信确实是有自信的资本在。
盘子里是一块块堆叠在一起,油光华亮,散发着诱人光泽的豆腐片。
不同于前边那些经过了油炸或者是油煎的豆腐片。
冯识辛这一盘豆腐片,因为没有经过油炸和油煎,表面依旧是豆腐那种软嫩质感,而每一片的豆腐都均匀挂着酱汁,色泽呈献出红褐色,卖相还真是很不错。
最关键的是,前边李淑华那盘同样没有过油的家常豆腐,已经是成了一盘子豆腐渣。
冯识辛这一盘却几乎是每一片都完好无损。
在认真看了一番后,本地餐饮协会主席说:“小伙子虽然年轻,但厨艺还真的是很厉害啊。”
之前一直不看好冯识辛的副主席,此时已经是无话可说。
其他一些评委,倒是不太懂这盘家常豆腐厉害在哪?
结果,还是副主席帮忙进行了解释。
“他的这盘家常豆腐,和我们前边品尝那一盘一样,都是没有进行油炸和油煎的。
大家也都看到了,经过油炸和油煎后,豆腐表面会有一层焦脆,让豆腐片的形状被固定住,然后无论是怎么去翻炒,豆腐片都不会出现破碎。
而如果没有油炸或是油煎,豆腐没有那层焦脆的壳,非常软嫩的情况下,稍微去翻炒都会让豆腐片破碎,像是前边这位大姐的菜,只是因为大姐没有保持好力度,结果整盘都几乎碎掉。”
解释到这里,剩下也就不用多说了,大家已经明白冯识辛这盘《家常豆腐》功力所在。
评委中,一位本地领导站出来,向冯识辛问:“小伙子,你是本地人?”
冯识辛点头回答:“对啊,我是淮城本地的。”
对方立刻笑着说:“哈哈哈,好好,小伙子很棒。”
看过了菜型后,接下来大家便需要开始进行品尝了。
品尝呢,则是从冯识辛这一盘开始。
这让前边一些专业厨师心里有一点点不满,但又不敢当面说出来。
评委们拿起筷子,先是将冯识辛盘子里豆腐片夹起来。
当然,尽管盘子里豆腐片是完整,但用筷子夹起的时候,稍微用力还是会让豆腐片破碎的。
所以大家先给夹到小碟里,然后再送入口中去品尝。
开始品尝,冯识辛这盘家常豆腐,又一次让评委们惊讶不已。
首先豆腐没有经过油炸和油煎,保持着豆腐那种原始软嫩的口感。
其次是豆腐片经过了炖煮很入味,每一片豆腐几乎都吸满了汤汁,咸鲜的味道真是让人觉得很好吃。
最关键的一点是,因为冯识辛没有过油,所以吃起来完全是不会油腻。
评委里有人说:“真好吃啊,我还是第一次吃到如此美味的家常豆腐,真想不到家常豆腐能做的这么好吃。”
另一位评委说:“更加想不到的是,做出这么美味家常豆腐的是一个孩子。”
冯识辛被称呼为“孩子”,他忍不住嘀咕一句:“我已经十七了,再有一年就成年,不能算是孩子。”
听到这话,评委们顿时都被逗乐了。
沈立生则说:“你可不要虚报年龄哦,你应该是十六岁吧?”
冯识辛说:“十七啊,虚岁十七嘛。”
餐饮协会主席笑着说:“哈哈哈,果然是很厉害,十六岁能做出这么美味的家常豆腐,而且不过油还能保持豆腐片完整,几乎不碎,未来可期啊。”
评委们也都纷纷点头,大家都觉得冯识辛确实是未来可期。
与此同时,因为获得评委一致好评,当地电视台以及报社也都是上前来,给冯识辛各种的特写拍摄。
李淑华在评委走向其他人时,也是凑到冯识辛旁边说:“小兄弟,你还真是厉害,竟然不过油还能让豆腐保持完整的。”
冯识辛微笑低声说:“大婶,你本来也可以,你只是最后有些急了,我觉得不要受到别人的影响嘛,我们做好自己的就行,大婶你的手艺那么好,保持自己水准,肯定能晋级。”
被冯识辛这么给教育了一番,李淑华先是点点头认同,紧接着又是忍不住笑起来。
“哈哈哈,我竟然被你一个孩子教育了,看起来我确实是心态有问题,实在是这样现场烹饪太紧张了。”
接着,李淑华打量冯识辛说:“你倒是很放松,一点不怯场,厉害的。”
冯识辛自信说:“没有什么好紧张,我知道自己一定能行。”
这份自信,真的是让李淑华看得眼神发直了。
同时冯识辛说出这话的画面,也是被电视台的摄像机给捕捉到。
沈立生听到扭头看了一眼,恍惚间老爷子从冯识辛身上,仿佛看到他姥爷的影子。
冯识辛的姥爷同样是始终这么自信,面对任何情况也从不怯场。
沈立生心里也是不禁想:或许冯识辛将来能和他姥爷一样,成为那样非常顶尖的厨艺大师吧?
接下来的品尝过程,其实也没有多少的花样。
除了冯识辛和李淑华没有过油,其他豆腐都是过油定型的。
所以无论他们如何调味,始终也都是有一个相同问题,那就是吃起来会让人觉得油腻。
当然,这其中有几位厨师也进行了一些处理。
比如钱大壮,他的家常豆腐在调味上比较独特,用了一些甜醋中和掉一定油腻,所以吃起来味道也是很不错。
评委们品尝结束,也是回到评委席进行了一番商议。
最后由现场主持人公布了晋级的八位参赛者。
出乎所有人意料的是,晋级的八位参赛者中,竟然有三个是海选突围的。
除了冯识辛和钱大壮之外,用油煎方式处理豆腐片的张大爷竟然也晋级了下一轮。
反倒是那些餐馆酒楼二十多位专业厨师里,只有5位晋级了。
沈立生也是出面给出解释:“之所以这一次专业厨师中只有五位晋级,首先是因为名额只有八人,其次也是因为,既然是专业厨师,那么我们要以专业的水准去要求,所以对你们评审稍有些严格。”
有沈立生这么一位知名国宴大厨出面解释,自然大家也都没有异议。
得知冯识辛晋级后,沈甘怡从观众席跑进来,一把扑到冯识辛面前把他抱住。欢呼起来:“好棒呀,小辛辛你晋级啦,晋级啦。”
沈立生在评委席看到这一幕先是一愣,随后脸上倒是浮现出欣慰笑容。
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