第86章 大煮干丝点燃灵感(2/2,求支持)
冯识辛又进行了不少的尝试,比如把豆渣掺在面粉里和面擀成面条,还尝试了用豆浆去煮面条。
只是最终搭配起来味道虽然不差,但总还是感觉欠缺那么一点点东西。
冯远帆看到儿子不断尝试,逐渐是陷入了一种苦恼中。
他又再次给了儿子一点点意见:“其实呢,你几次做出来的面条已经很棒了,而且你也做出了三重奏的感觉来,比如你用红烧方式做豆腐肉,用麻婆豆腐方式做豆腐,然后再去烩炒了豆腐面。
可以说,做出来的这几份都并不差。
但是你缺少了一点点惊艳感。”
冯识辛看向父亲,有些疑惑问:“缺少惊艳感?”
冯远帆点头:“对,缺少惊艳感,你现在的做法,做出来之后,吃上去第一口就是很普通的豆腐烩炒面,如果你不去解释肉和面也都是豆腐做,大家并不会吃出多少的惊艳来。”
听完了父亲这样一说,冯识辛也是顿时明白了自己的问题。
简单而言,还是在味道上有些太平淡了。
而且为了让面条更具有豆腐味道,面条一次次用豆浆去煮,用豆浆去和面,这么做让面条也是缺乏了一些滋味。
即便是为了增加面条的味道,冯识辛用高汤去煮制,炒的时候也是进行了不少调味。
可是面条出来后的味道始终流于表面,甚至是在吃的时候会让人觉得有些寡淡。
即便是加入了麻婆豆腐和红烧豆腐肉,也还是会让人觉得寡淡了一些。
冯远帆又说:“如果你想要不用肉去做你的这个菜,那么你就必须要找到办法,让你的豆腐面也变得更有滋味,而不是单纯只是豆浆的味道,那样会和你的豆腐和豆腐肉格格不入。”
此时,沈甘怡突然从前边餐馆进来,她直接对冯识辛说:“小辛辛,我想到了,你的豆腐三重奏最大的问题是,你的面不完全是豆腐,所以和豆腐、豆腐肉融合不到一起去。”
父亲和青梅的话,让冯识辛再次陷入了一阵沉思。
他看了看手上盆子里的面粉。
认真地想一想,他也发现了确实是有些问题。
原本应该是豆腐三重奏,可是现在这盆里大部分都是面粉,哪怕是加入豆浆和面,并且面条也用豆浆去煮,可是面条依然是面粉。
从口感和味道上,面条始终与其他两样不是很相容。
所以无论冯识辛怎么去做,到最后都会变成一盘看上去素净的炒面而已。
冯识辛陷入了沉思,他没有想到,动画片里的一道菜,真的想要做出来会这样的困难。
看到儿子陷入沉思,冯远帆伸手拍拍儿子肩膀说:“不要急,你还有时间,慢慢想一想,总会有办法解决的。”
沈甘怡也说:“小辛辛加油,你可以的。”
林家瑞说:“小辛,现在还是早上,你还有一天时间去好好想的,我也会帮你一起想,我们一定会想到最佳的解决办法。”
冯识辛在父亲、青梅和小林叔鼓励下,也是重新燃起斗志。
再次展露出他自信阳光笑容说:“好,继续努力。”
随着时间推移,越来越接近餐馆营业时间,冯识辛也是不得不暂时把自己的研究放在一边,然后跟着父亲和小林叔在后厨里忙碌起来。
需要把各种的食材处理好,也需要把一些汤头和肉类提前煮上。
后厨里的工作看似并不复杂,但需要有足够的耐心。
等到冯识辛和沈甘怡一起回家,去把在家里等着的母亲接来餐馆,小餐馆也正是开始中午的营业。
而随着时间推移,开始有一些慕名而来的客人出现。
“你好,请问这里是那位小厨神冯识辛家的餐馆吗?”
沈甘怡面对这样的询问,也是微笑回应:“是冯识辛家的餐馆,但是冯识辛他说过,自己还不是什么小厨神的,请问您是要点麻婆豆腐吗?”
客人立刻说:“对对,就是要麻婆豆腐,想尝尝小厨神的手艺。”
虽然沈甘怡会一次次帮忙澄清,但慕名而来的人依旧还是把冯识辛称作“小厨神”。
小餐馆很快也是坐满了人,甚至一些附近老客人来得晚了点,一时之间都找不到位置坐。
这种情况,也是让冯识辛一家都没有预料到。
好在苏若婉也有她的办法,让冯识辛和林家瑞出来,把几张折叠桌搬出去,在餐馆门外的路边支起来,招呼一些人在门口坐下。
小餐馆的老客人们倒是也都能够理解,乐意在门口坐下来吃。
随着时间推移,小餐馆真是越来越热闹了。
冯识辛一边在后厨里忙碌,一边也在不停思考应对的方法,他还是想要把豆腐三重奏给做得足够完美。
就在他始终想不到,究竟要怎么去做豆腐面的时候。
沈甘怡再次进来报菜单:“冯爸爸,外面唐爷爷说,今天中午想要吃个干丝呢,而且要虾火的。”
冯远帆听了说:“好,知道了,小林,干丝。”
林家瑞也是立刻答应:“好,师父。”
冯识辛原本正在帮忙配料,突然听到这个干丝,他脑子里猛然间灵光一闪,瞬间想到了如何去做豆腐三重奏的面。
“爸,小怡怡,小林叔,我想到了,我想到了。”
本来准备从后厨里出去,到前边继续招呼客人的沈甘怡听到停下脚步。
冯远帆和林家瑞也都奇怪地看向了冯识辛。
大男孩一脸自信说:“爸,我想到了怎么解决面的问题,既然是豆腐三重奏,那么豆腐干不也是豆腐的一种吗?我用大煮干丝的干丝去代替面条,先把干丝用大煮方式做出来垫底,然后炒豆腐,炖豆腐肉,最后三者合一。”
听完了冯识辛的这个点子,父亲、青梅和小林叔都是一愣。
经过一番的仔细思考,父亲首先回过神说:“嗯,这确实是个办法,可以尝试一下呢,或许会有很独特的效果。”
沈甘怡催促道:“小辛辛,那你快点试试。”
林家瑞更直接说:“那这盘干丝你来?”
冯识辛抓起案板上的刀,接过林家瑞手中泡着白干的盆子说:“我来就我来。”
林家瑞让开地方笑着说:“呦呵,还挺横啊?行,来吧,及格15片。”
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只是最终搭配起来味道虽然不差,但总还是感觉欠缺那么一点点东西。
冯远帆看到儿子不断尝试,逐渐是陷入了一种苦恼中。
他又再次给了儿子一点点意见:“其实呢,你几次做出来的面条已经很棒了,而且你也做出了三重奏的感觉来,比如你用红烧方式做豆腐肉,用麻婆豆腐方式做豆腐,然后再去烩炒了豆腐面。
可以说,做出来的这几份都并不差。
但是你缺少了一点点惊艳感。”
冯识辛看向父亲,有些疑惑问:“缺少惊艳感?”
冯远帆点头:“对,缺少惊艳感,你现在的做法,做出来之后,吃上去第一口就是很普通的豆腐烩炒面,如果你不去解释肉和面也都是豆腐做,大家并不会吃出多少的惊艳来。”
听完了父亲这样一说,冯识辛也是顿时明白了自己的问题。
简单而言,还是在味道上有些太平淡了。
而且为了让面条更具有豆腐味道,面条一次次用豆浆去煮,用豆浆去和面,这么做让面条也是缺乏了一些滋味。
即便是为了增加面条的味道,冯识辛用高汤去煮制,炒的时候也是进行了不少调味。
可是面条出来后的味道始终流于表面,甚至是在吃的时候会让人觉得有些寡淡。
即便是加入了麻婆豆腐和红烧豆腐肉,也还是会让人觉得寡淡了一些。
冯远帆又说:“如果你想要不用肉去做你的这个菜,那么你就必须要找到办法,让你的豆腐面也变得更有滋味,而不是单纯只是豆浆的味道,那样会和你的豆腐和豆腐肉格格不入。”
此时,沈甘怡突然从前边餐馆进来,她直接对冯识辛说:“小辛辛,我想到了,你的豆腐三重奏最大的问题是,你的面不完全是豆腐,所以和豆腐、豆腐肉融合不到一起去。”
父亲和青梅的话,让冯识辛再次陷入了一阵沉思。
他看了看手上盆子里的面粉。
认真地想一想,他也发现了确实是有些问题。
原本应该是豆腐三重奏,可是现在这盆里大部分都是面粉,哪怕是加入豆浆和面,并且面条也用豆浆去煮,可是面条依然是面粉。
从口感和味道上,面条始终与其他两样不是很相容。
所以无论冯识辛怎么去做,到最后都会变成一盘看上去素净的炒面而已。
冯识辛陷入了沉思,他没有想到,动画片里的一道菜,真的想要做出来会这样的困难。
看到儿子陷入沉思,冯远帆伸手拍拍儿子肩膀说:“不要急,你还有时间,慢慢想一想,总会有办法解决的。”
沈甘怡也说:“小辛辛加油,你可以的。”
林家瑞说:“小辛,现在还是早上,你还有一天时间去好好想的,我也会帮你一起想,我们一定会想到最佳的解决办法。”
冯识辛在父亲、青梅和小林叔鼓励下,也是重新燃起斗志。
再次展露出他自信阳光笑容说:“好,继续努力。”
随着时间推移,越来越接近餐馆营业时间,冯识辛也是不得不暂时把自己的研究放在一边,然后跟着父亲和小林叔在后厨里忙碌起来。
需要把各种的食材处理好,也需要把一些汤头和肉类提前煮上。
后厨里的工作看似并不复杂,但需要有足够的耐心。
等到冯识辛和沈甘怡一起回家,去把在家里等着的母亲接来餐馆,小餐馆也正是开始中午的营业。
而随着时间推移,开始有一些慕名而来的客人出现。
“你好,请问这里是那位小厨神冯识辛家的餐馆吗?”
沈甘怡面对这样的询问,也是微笑回应:“是冯识辛家的餐馆,但是冯识辛他说过,自己还不是什么小厨神的,请问您是要点麻婆豆腐吗?”
客人立刻说:“对对,就是要麻婆豆腐,想尝尝小厨神的手艺。”
虽然沈甘怡会一次次帮忙澄清,但慕名而来的人依旧还是把冯识辛称作“小厨神”。
小餐馆很快也是坐满了人,甚至一些附近老客人来得晚了点,一时之间都找不到位置坐。
这种情况,也是让冯识辛一家都没有预料到。
好在苏若婉也有她的办法,让冯识辛和林家瑞出来,把几张折叠桌搬出去,在餐馆门外的路边支起来,招呼一些人在门口坐下。
小餐馆的老客人们倒是也都能够理解,乐意在门口坐下来吃。
随着时间推移,小餐馆真是越来越热闹了。
冯识辛一边在后厨里忙碌,一边也在不停思考应对的方法,他还是想要把豆腐三重奏给做得足够完美。
就在他始终想不到,究竟要怎么去做豆腐面的时候。
沈甘怡再次进来报菜单:“冯爸爸,外面唐爷爷说,今天中午想要吃个干丝呢,而且要虾火的。”
冯远帆听了说:“好,知道了,小林,干丝。”
林家瑞也是立刻答应:“好,师父。”
冯识辛原本正在帮忙配料,突然听到这个干丝,他脑子里猛然间灵光一闪,瞬间想到了如何去做豆腐三重奏的面。
“爸,小怡怡,小林叔,我想到了,我想到了。”
本来准备从后厨里出去,到前边继续招呼客人的沈甘怡听到停下脚步。
冯远帆和林家瑞也都奇怪地看向了冯识辛。
大男孩一脸自信说:“爸,我想到了怎么解决面的问题,既然是豆腐三重奏,那么豆腐干不也是豆腐的一种吗?我用大煮干丝的干丝去代替面条,先把干丝用大煮方式做出来垫底,然后炒豆腐,炖豆腐肉,最后三者合一。”
听完了冯识辛的这个点子,父亲、青梅和小林叔都是一愣。
经过一番的仔细思考,父亲首先回过神说:“嗯,这确实是个办法,可以尝试一下呢,或许会有很独特的效果。”
沈甘怡催促道:“小辛辛,那你快点试试。”
林家瑞更直接说:“那这盘干丝你来?”
冯识辛抓起案板上的刀,接过林家瑞手中泡着白干的盆子说:“我来就我来。”
林家瑞让开地方笑着说:“呦呵,还挺横啊?行,来吧,及格15片。”
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