第91章 最后对决开始(1/2,求支持)
最后一局的对决终于开始,前边的两局对决可以说是精彩纷呈,已经把现场的气氛彻底点燃了。
尤其是第二局的刀工对决,在现场的观众看来,并不会觉得冯识辛输了,观众眼中只觉得无论是冯识辛还是钱大壮,他们这一手刀工真可谓是鬼斧神工般精妙绝伦,大家觉得两人已经是顶级大厨。
所以在刀工之后,这最后的豆腐烹饪对决,更是成为所有人期待的点。
而出乎现场所有观众意料的是,冯识辛和钱大壮首先并不是去做豆腐,两人不约而同选择先煮汤。
在开始煮汤之前,钱大壮又给大家展示了一手刀工,整鸡剔骨。
这一次,便是冯识辛也都是看得有些惊讶。
尽管冯识辛也是要用鸡去吊汤,但是他是用一整只鸡搭配棒骨炖煮。
可是钱大壮却不同,他把两只杀好清理干净的整只鸡先进行了剔骨。
过程异常的行云流水,迅速将鸡腿、鸡翅、鸡脯肉,等鸡身上各个部分都给剔除出来,最后将脖子部分的淋巴去除后,留下的鸡架丢入汤锅中,去和棒骨一起进行炖煮。
钱大壮这样的做法,比冯识辛整只鸡下锅炖汤明显节省不少食材。
而他整鸡剔骨的过程,又一次让冯识辛感到震撼。
也让在场的观众和评委们都惊叹不已。
沈立生说:“这个钱大壮还真是了得,看起来是一个多面手,后厨里的这些基本功是真的很扎实啊。”
餐饮协会主席也点头说:“确实,他这整鸡剔骨可真是又快又好啊。”
这个时候,副主席看向沈立生问:“沈老,我听说,你们国宴后厨里整鸡剔骨是有时间限制的?”
沈立生点头回答:“对,通常要在1分钟多一点完成。”
听完沈立生的话,评委席上的评委们都惊讶不已。
一位评委感叹道:“国宴的后厨,果然不单单只是食材的比拼啊,国宴大厨果然都是能人高手。”
现场钱大壮整鸡剔骨所用的时间已经让不少人觉得很快。
但是听到沈立生说,要在1分多钟完成整鸡剔骨,真的是让评委们不敢想象。
沈立生倒是没有在意,他看向两边都在认真的炖汤,开锅之后认真去打去浮沫,然后一起专程文火放在灶上慢慢去炖煮。
“看起来,两边都是要用高汤,所以现场去吊汤啊。”
在煮汤的时候,冯识辛和钱大壮也没有闲着。
冯识辛开始对其他的一些食材进行处理,选择了很新鲜的青虾,一个一个把虾仁给剥出来。
钱大壮则是选择了一些新鲜的菇类,也都是非常细致进行处理。
这么一个煮汤的过程,是一个相对比较漫长的过程。
现场也是给大家安排了一些其他的节目。
甚至还给观众和评委准备了一些小吃作为现场的消遣。
大约过去了三、四个小时,两边的汤都差不多煮好了,同时两边的一些食材也都准备的差不多。
这其中,冯识辛把第一局做豆腐剩下的豆腐渣,现场做成了素肉。
而他的一系列操作,也是让沈立生感到疑惑不解。
“这个冯识辛,到底要做什么菜?”
另一边的钱大壮倒是已经显露出端倪来,大约是能够看出来,他应该是准备要继续做一个雕刻豆腐的菜,这次他是用各种菌类和豆腐一起炖煮,当然豆腐也都是进行了雕花,并且掏空其中酿入馅料。
终于,在汤已经差不多煮好的时候,两边也都是开始了后续的工序。
此时两边才算是正式进入了最后的准备工作。
冯识辛将煮好汤过滤后,还给分别分成了两份汤。
其中一份他和钱大壮一样,进行扫汤的操作。
看到两边一起进行扫汤,评委和观众也都是认真盯着看。
沈立生跟评委们说:“扫汤的关键,是火候的把控,绝对不能让汤滚开,一定要保持一个不完全开锅的状态。
现场的观众都是目不转睛盯着看,眼睁睁看着两边用剁碎掺水肉泥浆,一遍一遍将原本浑浊的汤,逐渐给变成了清亮如水般的汤。
“哇,好厉害啊。”
“这才是真正高级厨师的高汤啊。”
“高级清汤,这还是第一次现场看到别人做。”
“真的是好清亮,像是水一样清澈。”
……
汤也准备好后,冯识辛和钱大壮终于算是完成了准备工作,接下来两人开始了正式的烹饪。
而此时,两个人的这场对决已经过去了大半天时间,外面天色都已经开始黯淡。
可能如果不是主办方早有准备,现场安排了不少的节目表演,还给大家准备了各种小吃,现场观众还真未必有多少人能够坐得下来这么久。
终于进入了烹饪阶段,现场所有人都看向了舞台中央的两人。
两边此刻相视了一眼,然后也都是开始各自的烹饪。
首先引人注目的是冯识辛,他选取了一些白干,开始在案板上批片。
看到这一幕,沈立生忍不住嘀咕道:“冯识辛这是要做大煮干丝吗?准备了虾仁,是虾火煮干丝,但是这样是不是过于单调了一些?”
主持人那边已经开始调动现场观众的热情了。
“大家快看,我们的小厨神开始片豆腐干了,和他之前展现的刀工一样的漂亮,每一片都是那样的薄啊,让我们一起给小厨神加加油。”
在主持人调动之下,现场的观众也都是开始给冯识辛加油。
“加油,小厨神加油。”
沈立生听到主持人调动起来的加油声,也是不禁笑了笑轻轻摇头。
老爷子眼中,如果冯识辛单纯只是做大煮干丝,他不认为冯识辛能够赢得这场决赛对决。
因为可以明显看出,另一边的钱大壮把豆腐雕成两个小人,并且在其中酿入了馅料,现在正在进行着酱汁炖煮,同时他还有清汤没有用。
显然钱大壮要做的菜可能会更加的复杂,而且同时可能会更具有观赏性。
不过沈立生还是对冯识辛有所期待,毕竟大煮干丝看似朴素简单,但想要做好也并非是想象中那么简单。
主持人倒也不会厚此薄彼,给冯识辛加油过后,又号召大家给钱大壮也加油。
现场观众热情重新被调动起来,大家对两人最后的成菜更是充满期待。
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尤其是第二局的刀工对决,在现场的观众看来,并不会觉得冯识辛输了,观众眼中只觉得无论是冯识辛还是钱大壮,他们这一手刀工真可谓是鬼斧神工般精妙绝伦,大家觉得两人已经是顶级大厨。
所以在刀工之后,这最后的豆腐烹饪对决,更是成为所有人期待的点。
而出乎现场所有观众意料的是,冯识辛和钱大壮首先并不是去做豆腐,两人不约而同选择先煮汤。
在开始煮汤之前,钱大壮又给大家展示了一手刀工,整鸡剔骨。
这一次,便是冯识辛也都是看得有些惊讶。
尽管冯识辛也是要用鸡去吊汤,但是他是用一整只鸡搭配棒骨炖煮。
可是钱大壮却不同,他把两只杀好清理干净的整只鸡先进行了剔骨。
过程异常的行云流水,迅速将鸡腿、鸡翅、鸡脯肉,等鸡身上各个部分都给剔除出来,最后将脖子部分的淋巴去除后,留下的鸡架丢入汤锅中,去和棒骨一起进行炖煮。
钱大壮这样的做法,比冯识辛整只鸡下锅炖汤明显节省不少食材。
而他整鸡剔骨的过程,又一次让冯识辛感到震撼。
也让在场的观众和评委们都惊叹不已。
沈立生说:“这个钱大壮还真是了得,看起来是一个多面手,后厨里的这些基本功是真的很扎实啊。”
餐饮协会主席也点头说:“确实,他这整鸡剔骨可真是又快又好啊。”
这个时候,副主席看向沈立生问:“沈老,我听说,你们国宴后厨里整鸡剔骨是有时间限制的?”
沈立生点头回答:“对,通常要在1分钟多一点完成。”
听完沈立生的话,评委席上的评委们都惊讶不已。
一位评委感叹道:“国宴的后厨,果然不单单只是食材的比拼啊,国宴大厨果然都是能人高手。”
现场钱大壮整鸡剔骨所用的时间已经让不少人觉得很快。
但是听到沈立生说,要在1分多钟完成整鸡剔骨,真的是让评委们不敢想象。
沈立生倒是没有在意,他看向两边都在认真的炖汤,开锅之后认真去打去浮沫,然后一起专程文火放在灶上慢慢去炖煮。
“看起来,两边都是要用高汤,所以现场去吊汤啊。”
在煮汤的时候,冯识辛和钱大壮也没有闲着。
冯识辛开始对其他的一些食材进行处理,选择了很新鲜的青虾,一个一个把虾仁给剥出来。
钱大壮则是选择了一些新鲜的菇类,也都是非常细致进行处理。
这么一个煮汤的过程,是一个相对比较漫长的过程。
现场也是给大家安排了一些其他的节目。
甚至还给观众和评委准备了一些小吃作为现场的消遣。
大约过去了三、四个小时,两边的汤都差不多煮好了,同时两边的一些食材也都准备的差不多。
这其中,冯识辛把第一局做豆腐剩下的豆腐渣,现场做成了素肉。
而他的一系列操作,也是让沈立生感到疑惑不解。
“这个冯识辛,到底要做什么菜?”
另一边的钱大壮倒是已经显露出端倪来,大约是能够看出来,他应该是准备要继续做一个雕刻豆腐的菜,这次他是用各种菌类和豆腐一起炖煮,当然豆腐也都是进行了雕花,并且掏空其中酿入馅料。
终于,在汤已经差不多煮好的时候,两边也都是开始了后续的工序。
此时两边才算是正式进入了最后的准备工作。
冯识辛将煮好汤过滤后,还给分别分成了两份汤。
其中一份他和钱大壮一样,进行扫汤的操作。
看到两边一起进行扫汤,评委和观众也都是认真盯着看。
沈立生跟评委们说:“扫汤的关键,是火候的把控,绝对不能让汤滚开,一定要保持一个不完全开锅的状态。
现场的观众都是目不转睛盯着看,眼睁睁看着两边用剁碎掺水肉泥浆,一遍一遍将原本浑浊的汤,逐渐给变成了清亮如水般的汤。
“哇,好厉害啊。”
“这才是真正高级厨师的高汤啊。”
“高级清汤,这还是第一次现场看到别人做。”
“真的是好清亮,像是水一样清澈。”
……
汤也准备好后,冯识辛和钱大壮终于算是完成了准备工作,接下来两人开始了正式的烹饪。
而此时,两个人的这场对决已经过去了大半天时间,外面天色都已经开始黯淡。
可能如果不是主办方早有准备,现场安排了不少的节目表演,还给大家准备了各种小吃,现场观众还真未必有多少人能够坐得下来这么久。
终于进入了烹饪阶段,现场所有人都看向了舞台中央的两人。
两边此刻相视了一眼,然后也都是开始各自的烹饪。
首先引人注目的是冯识辛,他选取了一些白干,开始在案板上批片。
看到这一幕,沈立生忍不住嘀咕道:“冯识辛这是要做大煮干丝吗?准备了虾仁,是虾火煮干丝,但是这样是不是过于单调了一些?”
主持人那边已经开始调动现场观众的热情了。
“大家快看,我们的小厨神开始片豆腐干了,和他之前展现的刀工一样的漂亮,每一片都是那样的薄啊,让我们一起给小厨神加加油。”
在主持人调动之下,现场的观众也都是开始给冯识辛加油。
“加油,小厨神加油。”
沈立生听到主持人调动起来的加油声,也是不禁笑了笑轻轻摇头。
老爷子眼中,如果冯识辛单纯只是做大煮干丝,他不认为冯识辛能够赢得这场决赛对决。
因为可以明显看出,另一边的钱大壮把豆腐雕成两个小人,并且在其中酿入了馅料,现在正在进行着酱汁炖煮,同时他还有清汤没有用。
显然钱大壮要做的菜可能会更加的复杂,而且同时可能会更具有观赏性。
不过沈立生还是对冯识辛有所期待,毕竟大煮干丝看似朴素简单,但想要做好也并非是想象中那么简单。
主持人倒也不会厚此薄彼,给冯识辛加油过后,又号召大家给钱大壮也加油。
现场观众热情重新被调动起来,大家对两人最后的成菜更是充满期待。
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