第47章 拉面老鸭汤
邹杰瑞之所以会称苏晨为苏老师,并不是因为他的厨艺有多了得。
而是当初苏晨给他这个酿酒的方法,从此,他便只喝这黄柑酒。
不然,以苏晨的辈份,邹杰瑞不需要像那些厨师们一样,称他为苏老师。
苏晨也曾和他说过,不必跟着那些厨师一样,叫他苏老师,后来,邹杰瑞一次偶然机会吃到苏晨做的菜,他便决定,就唤苏晨为苏老师。
小酌一杯过后,邹杰瑞对苏晨说道:“苏老师,不如,你先来品品这些菜,如何?”
苏晨嘴角微微上扬,他将视线在桌上扫了一圈。
这让一边的刘海有些紧张,心脏直直跳个不停。
只见苏晨,先是将一个陶瓷壶盖打开,这盘名为虫草炖老鸭。
冬虫夏草炖老鸭可滋阴润肺、祛湿化痰、增强机体抵抗力,算是一道药膳菜品了。
揭开盖的一瞬间,系统声音在脑海响起。
【菜品:冬虫夏草老鸭汤。】
【烹饪方法:选用土鸭肉,半只,老鸭洗净切块,虫草先用两杯水文火煮30分钟。取一炖碗,倒入虫草和汤,放入老鸭块,把麦冬,川贝,莲子,冬菇等一同放入炖碗……】
【不足之处:十九。】
【改善之法:1、鸭快大小应尽量保持一致,约3cmX5cm足矣。】
【2、应用沸水侵泡十分钟左右,重复两次,沥干,加入冰糖碎腌制……】
【……】
苏晨听着系统讲解之法,眉头皱了皱,他看着一边的刘海,笑了笑,说道:“不错,你选用的老鸭居然是没喂过饲料的,且至少都是喂养两年以上的。”
没喂过饲料的老鸭,经过两年之久的喂养,通常喂些草,玉米细粒,或者剩饭之类食物。
这样的鸭子,肉质鲜美,老而不柴,最主要哪怕一点佐料不放,原味吃起来都会有股鸭肉的香味。
这对厨师来说,也算是一个细节了。
刘海听到苏晨这么说,内心不禁暗自窃喜,竟连说话,都有些语无伦次了。
“师,师祖,谢师祖的称赞,我会……继续努力,争取做到更好。”
不一会,刘海反应过来的时候,他愣愣看着苏晨,眼里的敬佩之意明显。
于刘海而言,用这没喂过饲料的农家土鸭,是他的一个秘密,他觉得这样才会让客人们觉得更美味。
而且,拿货渠道,也是他老家的一个朋友直接给他提供的,按理说,应该不会有人知道,哪怕店里的员工,都不知道这鸭,食材上的特殊。
可是苏晨却连尝都没尝,便能知道这鸭的不同之处,连喂没喂饲料,他都清楚?
即便知道苏晨本领通天,但此刻刘海还是被震惊到了。
面前这个男人,真是犹如神一般存在的男人。
播播间的粉丝也按耐不住了,弹幕一条界一条。
【不愧是我苏,都还没尝,都能连这鸭生前是吃什么长大的。】
【太厉害了吧……】
【要是尝过,能分辩,还情有可原,苏老师才只是看了一眼啊。】
【这搁雅轩的客人也不少吧?即使不是人人都点这个鸭,我们就按一半客人这么点,这刘老板哪里能弄到那么多鸭?】
【我也觉得这不好买吧?这刘老板真有心。】
【对啊,对啊,这么有心的商家不多了,没拿死鸭子做菜,就已经非常不错了,何况,还是此等精品鸭。】
粉丝们对搁雅轩的好感度,瞬间提升不少。
苏晨首先点评这个汤,也算是无心之举,当时盖上盖子的,他也不知道里面是什么。
这时,他发现,桌上居然还有一团面!瞧着应该是一会烙饼吃的。
苏晨双眸透亮,像是突然想到什么似的,盯着那团面,嘴角微微扬起。
这时,邹杰瑞盛了一碗汤,品尝着鸭肉块,不禁感叹,这味道确实比一般餐厅的要好出不知道多少倍。
邹杰瑞看向苏晨,想要将这份美味表达出来。
却见苏晨拿起那团面,在左右手中传来传去,用他独有的手法,摆弄着。
他将面团拉长,在拉长。
“苏老师这是?”邹杰瑞有些不解问了一句。
眼尖的刘海首先看出来,他知道,苏老师这是在拉面,他说道:“师祖这是在做拉面。”
苏晨叫刘海到跟前,对他说了些什么,不一会,刘海便拿来一个小炭炉。
这时,那面团,在苏老师手中,变成一根根细细的面条,而且,粗细竟一模一样,肉眼看不出有什么区别。
这些面条,就像一根根秀发随风起舞般,在空中挥舞。
不一会儿,苏晨转动着手中的筷子,面条也围着筷子,一圈圈转了起来。
鸭汤在炭炉上滚动,苏老师将拉好的面条放入鸭汤中。
一两分钟过后,伴随一阵阵烟雾,一股香味缓缓飘散开来,邹杰瑞和刘海闻到这香味,不禁面露惊讶之色。
苏晨在心里盘算时间,他猛地睁开眼,迅速将面条捞出。
“这味道……苏老师,是你自创的吗?”邹杰瑞不假思索问着。
苏晨没说话,只是笑笑,将老鸭汤面条放在邹杰瑞面前,对他说道:“尝尝。”
邹杰瑞看着面前这碗色香味俱全的面条,原本的拌面显得干瘪,无食欲,而现在看上去却根根饱满。
他将那面条夹起,面条更是显得弹力十足,根根劲道,这时,一股小麦香味飘散而来,让邹杰瑞忍不住吞咽口水。
邹杰瑞将那注面条放入口中,小麦的清香,搭配老鸭汤的鲜香,在口中慢慢散开而来,邹杰瑞细细品尝着。
“妙啊,妙!竟如此美味!”
刘海全程观看着苏晨的一举一动,看着苏晨拉面时候,双手强而有力,整套流程操作下来,竟还是稳如泰山,没有丝毫颤抖。
这样的话,师祖的刀工是不是也已经到达一绝的地步?
刘海如此想着,这时他才发现,满满一碗面条,竟已经被邹杰瑞吃个精光,他正满足的抬起碗喝着那鸭汤。
这让刘海脸上写满惊讶。
这邹杰瑞可是一个七十岁的老者了啊,虽保养得当,看着年轻些,但身体总归不如年轻人。
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而是当初苏晨给他这个酿酒的方法,从此,他便只喝这黄柑酒。
不然,以苏晨的辈份,邹杰瑞不需要像那些厨师们一样,称他为苏老师。
苏晨也曾和他说过,不必跟着那些厨师一样,叫他苏老师,后来,邹杰瑞一次偶然机会吃到苏晨做的菜,他便决定,就唤苏晨为苏老师。
小酌一杯过后,邹杰瑞对苏晨说道:“苏老师,不如,你先来品品这些菜,如何?”
苏晨嘴角微微上扬,他将视线在桌上扫了一圈。
这让一边的刘海有些紧张,心脏直直跳个不停。
只见苏晨,先是将一个陶瓷壶盖打开,这盘名为虫草炖老鸭。
冬虫夏草炖老鸭可滋阴润肺、祛湿化痰、增强机体抵抗力,算是一道药膳菜品了。
揭开盖的一瞬间,系统声音在脑海响起。
【菜品:冬虫夏草老鸭汤。】
【烹饪方法:选用土鸭肉,半只,老鸭洗净切块,虫草先用两杯水文火煮30分钟。取一炖碗,倒入虫草和汤,放入老鸭块,把麦冬,川贝,莲子,冬菇等一同放入炖碗……】
【不足之处:十九。】
【改善之法:1、鸭快大小应尽量保持一致,约3cmX5cm足矣。】
【2、应用沸水侵泡十分钟左右,重复两次,沥干,加入冰糖碎腌制……】
【……】
苏晨听着系统讲解之法,眉头皱了皱,他看着一边的刘海,笑了笑,说道:“不错,你选用的老鸭居然是没喂过饲料的,且至少都是喂养两年以上的。”
没喂过饲料的老鸭,经过两年之久的喂养,通常喂些草,玉米细粒,或者剩饭之类食物。
这样的鸭子,肉质鲜美,老而不柴,最主要哪怕一点佐料不放,原味吃起来都会有股鸭肉的香味。
这对厨师来说,也算是一个细节了。
刘海听到苏晨这么说,内心不禁暗自窃喜,竟连说话,都有些语无伦次了。
“师,师祖,谢师祖的称赞,我会……继续努力,争取做到更好。”
不一会,刘海反应过来的时候,他愣愣看着苏晨,眼里的敬佩之意明显。
于刘海而言,用这没喂过饲料的农家土鸭,是他的一个秘密,他觉得这样才会让客人们觉得更美味。
而且,拿货渠道,也是他老家的一个朋友直接给他提供的,按理说,应该不会有人知道,哪怕店里的员工,都不知道这鸭,食材上的特殊。
可是苏晨却连尝都没尝,便能知道这鸭的不同之处,连喂没喂饲料,他都清楚?
即便知道苏晨本领通天,但此刻刘海还是被震惊到了。
面前这个男人,真是犹如神一般存在的男人。
播播间的粉丝也按耐不住了,弹幕一条界一条。
【不愧是我苏,都还没尝,都能连这鸭生前是吃什么长大的。】
【太厉害了吧……】
【要是尝过,能分辩,还情有可原,苏老师才只是看了一眼啊。】
【这搁雅轩的客人也不少吧?即使不是人人都点这个鸭,我们就按一半客人这么点,这刘老板哪里能弄到那么多鸭?】
【我也觉得这不好买吧?这刘老板真有心。】
【对啊,对啊,这么有心的商家不多了,没拿死鸭子做菜,就已经非常不错了,何况,还是此等精品鸭。】
粉丝们对搁雅轩的好感度,瞬间提升不少。
苏晨首先点评这个汤,也算是无心之举,当时盖上盖子的,他也不知道里面是什么。
这时,他发现,桌上居然还有一团面!瞧着应该是一会烙饼吃的。
苏晨双眸透亮,像是突然想到什么似的,盯着那团面,嘴角微微扬起。
这时,邹杰瑞盛了一碗汤,品尝着鸭肉块,不禁感叹,这味道确实比一般餐厅的要好出不知道多少倍。
邹杰瑞看向苏晨,想要将这份美味表达出来。
却见苏晨拿起那团面,在左右手中传来传去,用他独有的手法,摆弄着。
他将面团拉长,在拉长。
“苏老师这是?”邹杰瑞有些不解问了一句。
眼尖的刘海首先看出来,他知道,苏老师这是在拉面,他说道:“师祖这是在做拉面。”
苏晨叫刘海到跟前,对他说了些什么,不一会,刘海便拿来一个小炭炉。
这时,那面团,在苏老师手中,变成一根根细细的面条,而且,粗细竟一模一样,肉眼看不出有什么区别。
这些面条,就像一根根秀发随风起舞般,在空中挥舞。
不一会儿,苏晨转动着手中的筷子,面条也围着筷子,一圈圈转了起来。
鸭汤在炭炉上滚动,苏老师将拉好的面条放入鸭汤中。
一两分钟过后,伴随一阵阵烟雾,一股香味缓缓飘散开来,邹杰瑞和刘海闻到这香味,不禁面露惊讶之色。
苏晨在心里盘算时间,他猛地睁开眼,迅速将面条捞出。
“这味道……苏老师,是你自创的吗?”邹杰瑞不假思索问着。
苏晨没说话,只是笑笑,将老鸭汤面条放在邹杰瑞面前,对他说道:“尝尝。”
邹杰瑞看着面前这碗色香味俱全的面条,原本的拌面显得干瘪,无食欲,而现在看上去却根根饱满。
他将那面条夹起,面条更是显得弹力十足,根根劲道,这时,一股小麦香味飘散而来,让邹杰瑞忍不住吞咽口水。
邹杰瑞将那注面条放入口中,小麦的清香,搭配老鸭汤的鲜香,在口中慢慢散开而来,邹杰瑞细细品尝着。
“妙啊,妙!竟如此美味!”
刘海全程观看着苏晨的一举一动,看着苏晨拉面时候,双手强而有力,整套流程操作下来,竟还是稳如泰山,没有丝毫颤抖。
这样的话,师祖的刀工是不是也已经到达一绝的地步?
刘海如此想着,这时他才发现,满满一碗面条,竟已经被邹杰瑞吃个精光,他正满足的抬起碗喝着那鸭汤。
这让刘海脸上写满惊讶。
这邹杰瑞可是一个七十岁的老者了啊,虽保养得当,看着年轻些,但身体总归不如年轻人。
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