第120章 酒鬼花生
第120章酒鬼花生
花生米其实是不需要浸泡太长时间的,只要可以将花生衣剥下来就可以了。
穆婉知道有不少方法,一个是直接用水浸泡,半个时到一个时,但这样的浸泡,可能会让花生米吸饱了水分,等油炸的时候可能就没有那么酥脆了。
另一个方法就是直接用开水浸泡,五分钟左右,花生衣就可以完全搓落下来了。
穆婉是用开水浸泡的,然后再放到水井里面冰镇一个晚上。
这也是没有办法,大夏朝是有冰块了,但她现在有这个能力去买冰块,但做不到能让四季堂一直有冰块供应。
所以,穆婉就只能将需要冰镇的东西都放到井口里面。
也幸好,大夏朝这个时代,气温还不算很高,基本放到水井下面,都能达到冰镇的效果。
当然,要想和冰箱冰块相比,那自然是没有可比性的。
花生米准备妥当之后,接下来就是调料了。
大夏朝的调料十分稀少,基本就只有简单的油盐糖醋,其他的辣椒粉、花椒粉等等,基本都是用来煮茶的。
是的,古时候的茶,和后现代是完全不一样的。
穆婉知道,但没有喝过,对此感到很好奇,可也没有想过要去泡一壶茶。
她是厨师,不是泡茶师啊。
冰镇过的花生米会有一种白巧克力的口感,很奇特。
这个时候,花生米要开始油炸了,但不能热油下锅,得冷油。
油炸这一步骤要用火,需要耐心,不能着急。
穆婉做这个的时候,很安静,周围只听得到花生米在油锅里面翻腾的声音,等到花生米发出脆响之后,穆婉就拿起竹筛子将花生米都捞起来,放到一边沥干油分。
夏荷一直都在厨房里面做零碎的活儿,每都能看见穆婉做菜,可每一次抬头看过去,穆婉身上散发出来的气息都不一样的。
需要静下心做的菜式,穆婉表现很平静,很有耐心。
就像是这一道酒鬼花生米一样,夏荷见过高飞鹏做,他总是等不及,想要快一点将油炸中的花生米捞起来。
又或者等不到一盏茶的时间,就想去搓花生衣。
高飞鹏很着急,夏荷想不明白,既然时候不到,完全可以做别的事情来消磨的。
但高飞鹏不会,他就紧紧地盯着一个步骤来。
不过,夏荷发现,穆婉有的时候也不会去做别的事情,也会和高飞鹏一样盯着一道菜,但是穆婉没有着急,她真的会很细致地等待。
“夫人能做出那么美妙的菜肴,不是没有道理的。”夏荷嘟囔着。
另一边,穆婉捞起了花生米之后,油锅剩下一点底油,接着就放入干辣椒进行爆炒,香味炒出来之后,再加入其他调料,最后放入花生米,再一起翻炒。
等上碟子之前还要加入一勺子的白酒拌均匀。
这样的花生米,才是正宗的酒鬼花生米。
花生米的香味浓郁,夏荷忍不住舔了舔唇瓣,她想吃,但穆婉这些油炸过的食物很容易上火,吃多了会喉咙痛,面上还会长疙瘩。
夏荷昨已经尝过一碟子了,她再想吃,也不会吃了。
两样吃都已经准备好了,穆婉让春风进来上菜,抹了一把额际上的汗水后,走到厨房门口稍微呼吸一下新鲜的空气。
接下来,她还有得忙。
——
冬阳到了苏府,将挑战书退回去了。
苏永轩没有想到四季堂竟然会不愿意接下挑战书的。
方大厨知道后很是不屑地勾唇笑,“苏公子,这是一件好事啊。”
“他们不敢接,那就证明心中有鬼。”方大厨本来就没有把四季堂放在眼里,“等厨艺比赛开始了,我就当着所有的人面挑战四季堂,到时候,他们想要不接下来,那都不可能的。”
苏永轩认为这么做事没有问的,可他心里总觉得有些不对劲,“方大厨,我认为还需要从长计议。”
“那是你们的事情,跟我没有关系。”方大厨大手一挥,“我是来做材,不是想办法让人参赛的。”
方大厨冷哼了一声,“如果你们做不到让四季堂来参加比赛的话,那我们的合作也就没有必要了。”
方大厨以后是要开一家酒楼的,四季堂的名声在短时间内就在清丰县响当当了,他打败了四季堂,日后就能在清丰县站稳了脚步。
从此都不用愁了。
苏永轩不满方大厨的话,合作是两个饶事儿,现在方大厨把责任都推到自己这一边来,这让他很不满,但又不得不忍耐。
至少要找到比方大厨更厉害的厨师之前,都不能轻易撕破了脸面。
“这件事,我会想办法的。”苏永轩只能这么。
方大厨知道了,起身,不再逗留在苏家。
冬阳换了挑战书就回去了。
此时此刻的苏家大门,方大厨拧着眉心,一脸不爽地出去了,而在不久之前就离开的冬阳,则是脚步轻快,心情愉悦。
苏家。
苏永轩在方大厨走了之后,直接砸了茶杯,“找,都给我找,方圆十里找不到名厨,那就到府州去!”
苏永轩就不相信,整个大夏朝还没有人能比得过四季堂的穆婉了!
——
四季堂内。
陈百祥吃上了酒鬼花生,花生米经过火慢炸之后,酥脆爽口,另外有干辣椒,麻椒等配料,吃起来又脆又香,还带着一丝丝的麻辣。
刚开始吃两口,陈百祥不觉得有什么问题,等半个碟子的花生米吃完了,他开始觉得辣了。
陈百祥开始忍不住倒吸冷气了,水喝过了几杯,但仍然是没有办法缓解。
陈百祥不得不放下筷子,但鼻息周围依然萦绕着酒鬼花生米的麻辣鲜香,让人既想吃,可又吃不上。
这种感觉,是真的让人讨厌。
虽然吃不上酒鬼花生,但还有酒鬼鸭掌,这和酒鬼花生是完全不一样的做法。
陈百祥当了几十年的厨师,虽然不清楚里面都有什么调料,但是能看得出,这是经过一遍又一遍地煮,让酒的味道浸透到鸭掌里面。
而陈百祥也是第一次看见,原来鸭掌也可以去掉骨头的。
还有,骨头去掉之后,鸭掌几乎没有破坏。
这刀功,是陈百祥不敢想象的。
“穆婉的实力竟然如此恐怖如斯。”陈百祥吸了一口冷气,竟然萌生出想要拜师的冲动来。
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花生米其实是不需要浸泡太长时间的,只要可以将花生衣剥下来就可以了。
穆婉知道有不少方法,一个是直接用水浸泡,半个时到一个时,但这样的浸泡,可能会让花生米吸饱了水分,等油炸的时候可能就没有那么酥脆了。
另一个方法就是直接用开水浸泡,五分钟左右,花生衣就可以完全搓落下来了。
穆婉是用开水浸泡的,然后再放到水井里面冰镇一个晚上。
这也是没有办法,大夏朝是有冰块了,但她现在有这个能力去买冰块,但做不到能让四季堂一直有冰块供应。
所以,穆婉就只能将需要冰镇的东西都放到井口里面。
也幸好,大夏朝这个时代,气温还不算很高,基本放到水井下面,都能达到冰镇的效果。
当然,要想和冰箱冰块相比,那自然是没有可比性的。
花生米准备妥当之后,接下来就是调料了。
大夏朝的调料十分稀少,基本就只有简单的油盐糖醋,其他的辣椒粉、花椒粉等等,基本都是用来煮茶的。
是的,古时候的茶,和后现代是完全不一样的。
穆婉知道,但没有喝过,对此感到很好奇,可也没有想过要去泡一壶茶。
她是厨师,不是泡茶师啊。
冰镇过的花生米会有一种白巧克力的口感,很奇特。
这个时候,花生米要开始油炸了,但不能热油下锅,得冷油。
油炸这一步骤要用火,需要耐心,不能着急。
穆婉做这个的时候,很安静,周围只听得到花生米在油锅里面翻腾的声音,等到花生米发出脆响之后,穆婉就拿起竹筛子将花生米都捞起来,放到一边沥干油分。
夏荷一直都在厨房里面做零碎的活儿,每都能看见穆婉做菜,可每一次抬头看过去,穆婉身上散发出来的气息都不一样的。
需要静下心做的菜式,穆婉表现很平静,很有耐心。
就像是这一道酒鬼花生米一样,夏荷见过高飞鹏做,他总是等不及,想要快一点将油炸中的花生米捞起来。
又或者等不到一盏茶的时间,就想去搓花生衣。
高飞鹏很着急,夏荷想不明白,既然时候不到,完全可以做别的事情来消磨的。
但高飞鹏不会,他就紧紧地盯着一个步骤来。
不过,夏荷发现,穆婉有的时候也不会去做别的事情,也会和高飞鹏一样盯着一道菜,但是穆婉没有着急,她真的会很细致地等待。
“夫人能做出那么美妙的菜肴,不是没有道理的。”夏荷嘟囔着。
另一边,穆婉捞起了花生米之后,油锅剩下一点底油,接着就放入干辣椒进行爆炒,香味炒出来之后,再加入其他调料,最后放入花生米,再一起翻炒。
等上碟子之前还要加入一勺子的白酒拌均匀。
这样的花生米,才是正宗的酒鬼花生米。
花生米的香味浓郁,夏荷忍不住舔了舔唇瓣,她想吃,但穆婉这些油炸过的食物很容易上火,吃多了会喉咙痛,面上还会长疙瘩。
夏荷昨已经尝过一碟子了,她再想吃,也不会吃了。
两样吃都已经准备好了,穆婉让春风进来上菜,抹了一把额际上的汗水后,走到厨房门口稍微呼吸一下新鲜的空气。
接下来,她还有得忙。
——
冬阳到了苏府,将挑战书退回去了。
苏永轩没有想到四季堂竟然会不愿意接下挑战书的。
方大厨知道后很是不屑地勾唇笑,“苏公子,这是一件好事啊。”
“他们不敢接,那就证明心中有鬼。”方大厨本来就没有把四季堂放在眼里,“等厨艺比赛开始了,我就当着所有的人面挑战四季堂,到时候,他们想要不接下来,那都不可能的。”
苏永轩认为这么做事没有问的,可他心里总觉得有些不对劲,“方大厨,我认为还需要从长计议。”
“那是你们的事情,跟我没有关系。”方大厨大手一挥,“我是来做材,不是想办法让人参赛的。”
方大厨冷哼了一声,“如果你们做不到让四季堂来参加比赛的话,那我们的合作也就没有必要了。”
方大厨以后是要开一家酒楼的,四季堂的名声在短时间内就在清丰县响当当了,他打败了四季堂,日后就能在清丰县站稳了脚步。
从此都不用愁了。
苏永轩不满方大厨的话,合作是两个饶事儿,现在方大厨把责任都推到自己这一边来,这让他很不满,但又不得不忍耐。
至少要找到比方大厨更厉害的厨师之前,都不能轻易撕破了脸面。
“这件事,我会想办法的。”苏永轩只能这么。
方大厨知道了,起身,不再逗留在苏家。
冬阳换了挑战书就回去了。
此时此刻的苏家大门,方大厨拧着眉心,一脸不爽地出去了,而在不久之前就离开的冬阳,则是脚步轻快,心情愉悦。
苏家。
苏永轩在方大厨走了之后,直接砸了茶杯,“找,都给我找,方圆十里找不到名厨,那就到府州去!”
苏永轩就不相信,整个大夏朝还没有人能比得过四季堂的穆婉了!
——
四季堂内。
陈百祥吃上了酒鬼花生,花生米经过火慢炸之后,酥脆爽口,另外有干辣椒,麻椒等配料,吃起来又脆又香,还带着一丝丝的麻辣。
刚开始吃两口,陈百祥不觉得有什么问题,等半个碟子的花生米吃完了,他开始觉得辣了。
陈百祥开始忍不住倒吸冷气了,水喝过了几杯,但仍然是没有办法缓解。
陈百祥不得不放下筷子,但鼻息周围依然萦绕着酒鬼花生米的麻辣鲜香,让人既想吃,可又吃不上。
这种感觉,是真的让人讨厌。
虽然吃不上酒鬼花生,但还有酒鬼鸭掌,这和酒鬼花生是完全不一样的做法。
陈百祥当了几十年的厨师,虽然不清楚里面都有什么调料,但是能看得出,这是经过一遍又一遍地煮,让酒的味道浸透到鸭掌里面。
而陈百祥也是第一次看见,原来鸭掌也可以去掉骨头的。
还有,骨头去掉之后,鸭掌几乎没有破坏。
这刀功,是陈百祥不敢想象的。
“穆婉的实力竟然如此恐怖如斯。”陈百祥吸了一口冷气,竟然萌生出想要拜师的冲动来。
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