第181章 老天爷赏饭吃
第181章老爷赏饭吃
糯米是浸泡好的,现在穆婉去检查过了,直接就开始烧火蒸煮。
这一步骤,不用穆婉来,罗府有烧火的丫鬟和仆妇,穆婉只需要站在旁边看看。
确定没什么事儿就可以出来等。
只不过,穆婉不喜欢空闲着,尤其是在厨房里面。
她看到厨房里面有不少新鲜的果蔬,还有刚刚拔完毛的鸡。
罗府买回来的鸡很不错,光是看着就知道是肥瘦得当的。
“你去问问你们的大姐,今晚想吃什么样的。”穆婉跟丫鬟。
这也算是穆婉对这位老朋友的一点心意。
丫鬟跑出去了,又跑回来了。
“穆姑娘,我们大姐都可以,不过,最好就是做烧鸡。”丫鬟有些尴尬,现在要做烧鸡,那可是真的难啊。
完全是没有准备的。
穆婉知道了,“那就做大盘鸡。”
丫鬟还以为穆婉会听大姐的吩咐的,可没有想到只是当一个建议,没实校
丫鬟看穆婉,心中愈发敬佩起来了。
糯米煮熟需要一定的时间,穆婉就趁着这段时间,打算做一道大盘鸡,可她刚拿到鸡,罗府的大厨就过来伸手拦住了。
“姑娘,你要做糯米糍粑,这个我没有意见,可我们的大姐可没有让你来做菜。”罗府大厨并不想让一个姑娘来插手自己的领域,很严肃地看着她。
“大姐可以让穆姑娘做材。”丫鬟。
大厨不屑地哼了一声,别过头去,不情不愿地放下手来,“你这个丫头片子,能有什么本事?”
“也就是会点三脚猫的功夫,吓唬一下大姐而已。”大厨忽然就回头盯着穆婉,“你要是敢做对不起大姐的事儿,我绝对不会放过你的。”
“你叫什么名字?”穆婉问道。
丫鬟愣了一下,以为穆婉是不满意大厨的态度,吓得一跳,正要解释,就听见大厨回答了。
“马建成,人称马老。”马建成的拇指很自豪地指向自己,“我在这一行已经做了三十年了。”
“马前辈。”面对比自己年龄大的厨师,穆婉都很尊敬,毕竟他们是比自己多了几十年的经验,这是没办法跨过的。
“罗姐跟我提起你。”穆婉淡淡地开了一个口。
马建成的眉头不受控制地挑起来,假装不在意地问,又很在意地时不时看着穆婉,“大姐怎么?”
“你是值得信任的。”穆婉如实回答。
马建成嘿嘿地笑起来,“那是大姐看得我而已。”
“再且,我家得到了大姐的帮助,我要是敢背叛她,那我肯定下十八层地狱,永世不得超生啊。”马建成完之后才意识到自己刚才了什么,重重地咳了一声,别过头去,只要没看到穆婉,那就代表自己没有多话。
穆婉笑了笑,“糯米糍粑的做法,我是要教会你们的。”
“现在,我多送一个大盘鸡的做法给你们。”大盘鸡的做法没有什么难度,穆婉觉得当了三十年的厨师的马建成肯定是会的。
但马建成听到穆婉的法后愣了半刻钟,然后不敢相信地拉住丫鬟,啊了一声问她,“你刚才听见了没?”
“她要教我做大盘鸡?”
“大厨,是真的。”丫鬟也傻了,现在的厨师都这么大方的吗?
随随便便就教人做菜?
丫鬟在厨房也有一两年的时间了,平时想要看大厨做菜,那都被赶走了,根本就不给看的。
更加不用什么做法了。
现在,穆婉教就教。
丫鬟心动了,她想跟在身边悄悄地学习。
马建成的脑子还没转过来,“你为什么要教我?”
“你想通过我的手来害大姐?”
穆婉只是觉得马建成想太多了,“你不愿意学也就算了。”
“我没有意见。”
这么一,马建成肯定是不愿意的,“谁不学的?”
马建成不是真心想要学习的,他就是想看看穆婉到底要怎么做大盘鸡。
鸡是土生土长的,很健康,很结实。
条纹线条都很完美。
穆婉很喜欢。
马建成站在后面看着穆婉宰鸡,这都是很寻常很普通的做法,只是到了鸡脖子这里,他看着穆婉从里面拔出一些东西,鸡喉是不要的。
马建成还是知道的,可那些疙瘩是什么?
正当马建成犹豫着要不要问的时候,穆婉先了,“这是禽类的淋巴。”
“正常情况下是不能吃的。”
马建成拧着眉看下去,没有吭声。
穆婉接着,“禽类的淋巴一般在脖子和尾巴这两个地方,处理一下就可以了。”
完这些,穆婉就开始斩鸡了。
马建成看得很认真,穆婉的动作很利索,一点儿都不拖泥带水,另外斩出来的鸡肉块,大几乎是一致的。
另外,马建成盯着鸡肉块看了一会儿,很快就发现,鸡肉块的大是刚好适合人食用的。
每一块都一样。
这对一名厨师来,并不是什么难度,可穆婉才十几岁啊。
怎么可能控制得那么精准?
马建成的心咯噔了一下,面上的态度越来越尊敬了。
“用淘米水是去掉鸡肉里面残留的血水,还有鸡肉本身的腥味。”穆婉转头去看马建成,“你记住了没?”
“嗯嗯,我记住了。”马建成担心自己会忘记,默念了三遍,再点头。
“另外还有一个方法,那就是将鸡肉焯水。”穆婉不紧不慢地补充。
之所以用淘米水,是穆婉想到大部分的人家并不是很想用柴火去做多余的事儿。
能有其他办法代替,那就用其他办法。
“淘米水也可以去浇花,它们含有一定的营养。”穆婉完之后去看丫鬟,“你们府里有种花,你记住了没?”
“嗯嗯嗯,记住了。”丫鬟使劲地点头,她想将穆婉做过的动作,过的话都记在脑子里面。
可太多了。
丫鬟要记不住了。
洗完淘米水之后,穆婉将鸡肉块捞起来,再挤干水分,然后再下盐调味。
每一个步骤都那么的行云流水。
马建成都不得不感慨一声,“这绝对是老爷赏饭吃啊。”
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糯米是浸泡好的,现在穆婉去检查过了,直接就开始烧火蒸煮。
这一步骤,不用穆婉来,罗府有烧火的丫鬟和仆妇,穆婉只需要站在旁边看看。
确定没什么事儿就可以出来等。
只不过,穆婉不喜欢空闲着,尤其是在厨房里面。
她看到厨房里面有不少新鲜的果蔬,还有刚刚拔完毛的鸡。
罗府买回来的鸡很不错,光是看着就知道是肥瘦得当的。
“你去问问你们的大姐,今晚想吃什么样的。”穆婉跟丫鬟。
这也算是穆婉对这位老朋友的一点心意。
丫鬟跑出去了,又跑回来了。
“穆姑娘,我们大姐都可以,不过,最好就是做烧鸡。”丫鬟有些尴尬,现在要做烧鸡,那可是真的难啊。
完全是没有准备的。
穆婉知道了,“那就做大盘鸡。”
丫鬟还以为穆婉会听大姐的吩咐的,可没有想到只是当一个建议,没实校
丫鬟看穆婉,心中愈发敬佩起来了。
糯米煮熟需要一定的时间,穆婉就趁着这段时间,打算做一道大盘鸡,可她刚拿到鸡,罗府的大厨就过来伸手拦住了。
“姑娘,你要做糯米糍粑,这个我没有意见,可我们的大姐可没有让你来做菜。”罗府大厨并不想让一个姑娘来插手自己的领域,很严肃地看着她。
“大姐可以让穆姑娘做材。”丫鬟。
大厨不屑地哼了一声,别过头去,不情不愿地放下手来,“你这个丫头片子,能有什么本事?”
“也就是会点三脚猫的功夫,吓唬一下大姐而已。”大厨忽然就回头盯着穆婉,“你要是敢做对不起大姐的事儿,我绝对不会放过你的。”
“你叫什么名字?”穆婉问道。
丫鬟愣了一下,以为穆婉是不满意大厨的态度,吓得一跳,正要解释,就听见大厨回答了。
“马建成,人称马老。”马建成的拇指很自豪地指向自己,“我在这一行已经做了三十年了。”
“马前辈。”面对比自己年龄大的厨师,穆婉都很尊敬,毕竟他们是比自己多了几十年的经验,这是没办法跨过的。
“罗姐跟我提起你。”穆婉淡淡地开了一个口。
马建成的眉头不受控制地挑起来,假装不在意地问,又很在意地时不时看着穆婉,“大姐怎么?”
“你是值得信任的。”穆婉如实回答。
马建成嘿嘿地笑起来,“那是大姐看得我而已。”
“再且,我家得到了大姐的帮助,我要是敢背叛她,那我肯定下十八层地狱,永世不得超生啊。”马建成完之后才意识到自己刚才了什么,重重地咳了一声,别过头去,只要没看到穆婉,那就代表自己没有多话。
穆婉笑了笑,“糯米糍粑的做法,我是要教会你们的。”
“现在,我多送一个大盘鸡的做法给你们。”大盘鸡的做法没有什么难度,穆婉觉得当了三十年的厨师的马建成肯定是会的。
但马建成听到穆婉的法后愣了半刻钟,然后不敢相信地拉住丫鬟,啊了一声问她,“你刚才听见了没?”
“她要教我做大盘鸡?”
“大厨,是真的。”丫鬟也傻了,现在的厨师都这么大方的吗?
随随便便就教人做菜?
丫鬟在厨房也有一两年的时间了,平时想要看大厨做菜,那都被赶走了,根本就不给看的。
更加不用什么做法了。
现在,穆婉教就教。
丫鬟心动了,她想跟在身边悄悄地学习。
马建成的脑子还没转过来,“你为什么要教我?”
“你想通过我的手来害大姐?”
穆婉只是觉得马建成想太多了,“你不愿意学也就算了。”
“我没有意见。”
这么一,马建成肯定是不愿意的,“谁不学的?”
马建成不是真心想要学习的,他就是想看看穆婉到底要怎么做大盘鸡。
鸡是土生土长的,很健康,很结实。
条纹线条都很完美。
穆婉很喜欢。
马建成站在后面看着穆婉宰鸡,这都是很寻常很普通的做法,只是到了鸡脖子这里,他看着穆婉从里面拔出一些东西,鸡喉是不要的。
马建成还是知道的,可那些疙瘩是什么?
正当马建成犹豫着要不要问的时候,穆婉先了,“这是禽类的淋巴。”
“正常情况下是不能吃的。”
马建成拧着眉看下去,没有吭声。
穆婉接着,“禽类的淋巴一般在脖子和尾巴这两个地方,处理一下就可以了。”
完这些,穆婉就开始斩鸡了。
马建成看得很认真,穆婉的动作很利索,一点儿都不拖泥带水,另外斩出来的鸡肉块,大几乎是一致的。
另外,马建成盯着鸡肉块看了一会儿,很快就发现,鸡肉块的大是刚好适合人食用的。
每一块都一样。
这对一名厨师来,并不是什么难度,可穆婉才十几岁啊。
怎么可能控制得那么精准?
马建成的心咯噔了一下,面上的态度越来越尊敬了。
“用淘米水是去掉鸡肉里面残留的血水,还有鸡肉本身的腥味。”穆婉转头去看马建成,“你记住了没?”
“嗯嗯,我记住了。”马建成担心自己会忘记,默念了三遍,再点头。
“另外还有一个方法,那就是将鸡肉焯水。”穆婉不紧不慢地补充。
之所以用淘米水,是穆婉想到大部分的人家并不是很想用柴火去做多余的事儿。
能有其他办法代替,那就用其他办法。
“淘米水也可以去浇花,它们含有一定的营养。”穆婉完之后去看丫鬟,“你们府里有种花,你记住了没?”
“嗯嗯嗯,记住了。”丫鬟使劲地点头,她想将穆婉做过的动作,过的话都记在脑子里面。
可太多了。
丫鬟要记不住了。
洗完淘米水之后,穆婉将鸡肉块捞起来,再挤干水分,然后再下盐调味。
每一个步骤都那么的行云流水。
马建成都不得不感慨一声,“这绝对是老爷赏饭吃啊。”
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