第60章 厨艺比拼
第60章厨艺比拼
距离周和煦考完试还有不少时间,穆婉和周母两人决定在清丰县转一转,熟悉一下环境。
穆婉沿着祝牙子带的路,再走一遍过去,忽地发现另外一条巷子口围满了人。
“这是在做什么?”周母很好奇,她踮起了脚尖看,但人潮如流,根本就看不到什么。
穆婉闻到镰淡的香味,是清汤面,“娘,我们过去看看。”
“走过路过,千万不要错过了!”
巷子里面,再拐角,有一处院子,门口挂着白底黑字的旗子,上面这些大大的汤面。
“这是我老杨家的面馆,今日特意开一个厨艺比拼大会。”面馆门前站着一位白发苍苍的老人,面色看起来憔悴,但话还是很有中气,只不过完一句话就控制不住地咳嗽起来。
“我这家面馆从我爷爷那一代开始,到我这一代,已经有百年的历史。”老头咳完之后接着,“但今日,这面馆,我想传给有缘人,我想把我家祖传的手艺传下去。”
“老头儿,想要继承你家面馆要有什么条件?”
“除了这些还要做什么吗啊?”
围观的人群纷纷开口询问。
老头儿都一一解答,“条件自然是有的,那就是要将我家的祖传汤面继续传下去。”
“除了这个,我别无要求。”老头儿又咳起来了,老婆子急急忙忙递给他水。
“就这样?太简单了吧?”
“这面条有什么难做的,我现在就来。”人群当中一位年轻力壮的男子走了出来。
在这五月初,男人穿着十分清爽,赤着胳膊,显露出一身令人羡慕的肌肉。
穆婉对着没有什么兴趣,可现场围观的女人却是忍不住轻叹出声。
周母看了一眼后,目光第一时间就是落在穆婉身上,见她面色如常,周母悄悄松了一口气。
“娘,我也想试一试。”穆婉打量过周围的环境,是偏僻了一些,但胜在院子宽敞。
而且,穆婉瞧着屋内还有不少面积,做生意和住人都很方便。
“这……”周母想的是等会儿还是租或者买下陈老板的铺面,没有想过要这里,“婉娘,这里合适吗?”
周母认真观察起来,这里进了巷子后还要拐弯才能看见面馆,太过于偏僻了。
并不适合做生意。
穆婉摇头,“娘,这里很安静,适合相公读书。”
周母动了动嘴,没法反驳。
穆婉知道她默认了,举起来手,声色清亮,“老师傅,我也想试一试。”
女子的声音太明显了,而且穆婉还举起手来。
所有饶注意力都被吸引过去了。
“你一个女子来掺和什么?”有人不满。
穆婉不在意,她双眸清明地看着老头儿,“老师傅,请问你有限\/制吗?”
“比如,女子不得参赛。”
“没有!”老头儿中气十足地回答,“在我这里,只有能者上,平者让,庸者下,劣者汰的道理。”
“好!”不知道是谁喊了一声,带头鼓掌,其他人怔了几秒钟,跟着鼓掌叫好。
穆婉参赛了,但没有人看好她。
大部分人都觉得她是来闹着玩的。
少部分人在嘲笑她的身材。
周母在旁边听得心急火燎,很想站出来大声地反驳,可她知道,越是焦虑,越是要冷静,越是不能给穆婉添麻烦。
场外的观众东扯西扯,什么都在。
可这些话语并不能影响穆婉半分,她拿面粉兑水和面,揉面,不紧不慢,慢条斯理。
老头儿看了之后点零头,终于是有一个有基础的人出现了。
相比于穆婉,其他参加比赛的两个男人,一个仗着自己有力气,随着心意和面,水多了加面粉,面粉多了加水,那比例早就不对了,而且用力过度,面失去了活性,做出来的面条是没有口感的。
另外一个速度比较快,而且自以为是,想着面条就是和面拉长拉细就可以了,结果,做出来的面条长短不一,粗细不同,根本就不是面条,而是面疙瘩。
老头儿都很失望。
穆婉揉面的过程力度适中,不柔不刚。
而且知道要醒面,要拉伸。
时间一分一秒地过去了,大家伙也看出点门道来。
周母喜上眉梢,“这是我儿媳妇,可厉害了。”
“前头清河镇庙会上的烧烤就是我们家做的。”周母看着穆婉那熟练的手艺,忍不住骄傲起来,腰杆子都挺得直直,就怕给穆婉丢人了。
“清河镇庙会的烧烤?”
这么一后,有人知道了,但也有人不知道。
“什么烧烤?”
“就是人多到买不到的烧烤啊!”
几个人共享了信息,再去看穆婉的时候,眼神带上了几分崇敬。
穆婉做的是细面,要求每一根面条都如同头发丝一般,这对力度掌控的精度很高。
但在穆婉手上,就像是在看杂耍,轻松简单,没有难度,好像自己也可以。
旁边的两个参赛选手看见了,也想试一试,然而,面条刚拉起来就断了,更别是在案板上拍打细面,再激起令人振奋不已的面粉。
面条一拉一伸,再一卷,一份面条就做好了,剩下的就是底汤。
清汤是老头儿准备的,但汤色过淡,像是白开水,只闻到淡淡的香味,而且还是有一丝丝的腥味。
这是猪肉的膻味。
穆婉明白了,老头儿去掉腥味的方法简单又粗暴——淡!
冲淡腥味。
这个是一种办法,但香味会很浅淡,且肉会失去鲜味。
穆婉并不赞同。
“有新鲜的肉吗?”清汤面,不一定是要用高汤打底,普通的蔬菜肉汤,也是可以做到的。
穆婉做完面条后,看过底汤,并不满意,提出了要求。
但老头儿不乐意,“这是我祖传的秘方!”
“只有这样的汤水,做出来的面条才不会有腥味!”老头儿义正言辞地回答。
“我不认同。”穆婉反驳,“我可以做更好的。”
老头儿只觉得穆婉是在胡闹,“不可能!”
“这个世界上不可能存在你的方法。”
其他人看了,知道老头儿是百年老店,做到现在肯定是有理由的。
穆婉虽然在前几的庙会出风头,可还是太年轻了。
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距离周和煦考完试还有不少时间,穆婉和周母两人决定在清丰县转一转,熟悉一下环境。
穆婉沿着祝牙子带的路,再走一遍过去,忽地发现另外一条巷子口围满了人。
“这是在做什么?”周母很好奇,她踮起了脚尖看,但人潮如流,根本就看不到什么。
穆婉闻到镰淡的香味,是清汤面,“娘,我们过去看看。”
“走过路过,千万不要错过了!”
巷子里面,再拐角,有一处院子,门口挂着白底黑字的旗子,上面这些大大的汤面。
“这是我老杨家的面馆,今日特意开一个厨艺比拼大会。”面馆门前站着一位白发苍苍的老人,面色看起来憔悴,但话还是很有中气,只不过完一句话就控制不住地咳嗽起来。
“我这家面馆从我爷爷那一代开始,到我这一代,已经有百年的历史。”老头咳完之后接着,“但今日,这面馆,我想传给有缘人,我想把我家祖传的手艺传下去。”
“老头儿,想要继承你家面馆要有什么条件?”
“除了这些还要做什么吗啊?”
围观的人群纷纷开口询问。
老头儿都一一解答,“条件自然是有的,那就是要将我家的祖传汤面继续传下去。”
“除了这个,我别无要求。”老头儿又咳起来了,老婆子急急忙忙递给他水。
“就这样?太简单了吧?”
“这面条有什么难做的,我现在就来。”人群当中一位年轻力壮的男子走了出来。
在这五月初,男人穿着十分清爽,赤着胳膊,显露出一身令人羡慕的肌肉。
穆婉对着没有什么兴趣,可现场围观的女人却是忍不住轻叹出声。
周母看了一眼后,目光第一时间就是落在穆婉身上,见她面色如常,周母悄悄松了一口气。
“娘,我也想试一试。”穆婉打量过周围的环境,是偏僻了一些,但胜在院子宽敞。
而且,穆婉瞧着屋内还有不少面积,做生意和住人都很方便。
“这……”周母想的是等会儿还是租或者买下陈老板的铺面,没有想过要这里,“婉娘,这里合适吗?”
周母认真观察起来,这里进了巷子后还要拐弯才能看见面馆,太过于偏僻了。
并不适合做生意。
穆婉摇头,“娘,这里很安静,适合相公读书。”
周母动了动嘴,没法反驳。
穆婉知道她默认了,举起来手,声色清亮,“老师傅,我也想试一试。”
女子的声音太明显了,而且穆婉还举起手来。
所有饶注意力都被吸引过去了。
“你一个女子来掺和什么?”有人不满。
穆婉不在意,她双眸清明地看着老头儿,“老师傅,请问你有限\/制吗?”
“比如,女子不得参赛。”
“没有!”老头儿中气十足地回答,“在我这里,只有能者上,平者让,庸者下,劣者汰的道理。”
“好!”不知道是谁喊了一声,带头鼓掌,其他人怔了几秒钟,跟着鼓掌叫好。
穆婉参赛了,但没有人看好她。
大部分人都觉得她是来闹着玩的。
少部分人在嘲笑她的身材。
周母在旁边听得心急火燎,很想站出来大声地反驳,可她知道,越是焦虑,越是要冷静,越是不能给穆婉添麻烦。
场外的观众东扯西扯,什么都在。
可这些话语并不能影响穆婉半分,她拿面粉兑水和面,揉面,不紧不慢,慢条斯理。
老头儿看了之后点零头,终于是有一个有基础的人出现了。
相比于穆婉,其他参加比赛的两个男人,一个仗着自己有力气,随着心意和面,水多了加面粉,面粉多了加水,那比例早就不对了,而且用力过度,面失去了活性,做出来的面条是没有口感的。
另外一个速度比较快,而且自以为是,想着面条就是和面拉长拉细就可以了,结果,做出来的面条长短不一,粗细不同,根本就不是面条,而是面疙瘩。
老头儿都很失望。
穆婉揉面的过程力度适中,不柔不刚。
而且知道要醒面,要拉伸。
时间一分一秒地过去了,大家伙也看出点门道来。
周母喜上眉梢,“这是我儿媳妇,可厉害了。”
“前头清河镇庙会上的烧烤就是我们家做的。”周母看着穆婉那熟练的手艺,忍不住骄傲起来,腰杆子都挺得直直,就怕给穆婉丢人了。
“清河镇庙会的烧烤?”
这么一后,有人知道了,但也有人不知道。
“什么烧烤?”
“就是人多到买不到的烧烤啊!”
几个人共享了信息,再去看穆婉的时候,眼神带上了几分崇敬。
穆婉做的是细面,要求每一根面条都如同头发丝一般,这对力度掌控的精度很高。
但在穆婉手上,就像是在看杂耍,轻松简单,没有难度,好像自己也可以。
旁边的两个参赛选手看见了,也想试一试,然而,面条刚拉起来就断了,更别是在案板上拍打细面,再激起令人振奋不已的面粉。
面条一拉一伸,再一卷,一份面条就做好了,剩下的就是底汤。
清汤是老头儿准备的,但汤色过淡,像是白开水,只闻到淡淡的香味,而且还是有一丝丝的腥味。
这是猪肉的膻味。
穆婉明白了,老头儿去掉腥味的方法简单又粗暴——淡!
冲淡腥味。
这个是一种办法,但香味会很浅淡,且肉会失去鲜味。
穆婉并不赞同。
“有新鲜的肉吗?”清汤面,不一定是要用高汤打底,普通的蔬菜肉汤,也是可以做到的。
穆婉做完面条后,看过底汤,并不满意,提出了要求。
但老头儿不乐意,“这是我祖传的秘方!”
“只有这样的汤水,做出来的面条才不会有腥味!”老头儿义正言辞地回答。
“我不认同。”穆婉反驳,“我可以做更好的。”
老头儿只觉得穆婉是在胡闹,“不可能!”
“这个世界上不可能存在你的方法。”
其他人看了,知道老头儿是百年老店,做到现在肯定是有理由的。
穆婉虽然在前几的庙会出风头,可还是太年轻了。
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