第82章 辣和甜的融合(2/2,求支持)
冯识辛的话让沈甘怡陷入了一阵沉思。
看到沈甘怡没有说话,冯识辛则笑了笑说:“啊哈哈哈,你想想,我的名字里有‘辛’,你的名字里有‘甘’,说不定我们两个一起,就能做出一道又辣又甜的豆腐菜呢?”
说着冯识辛自顾自笑得很开心,他觉得这是个很有趣的笑话。
但是,沈甘怡并没有笑。
她陷入了一阵沉思。
而看到青梅这种沉思的神情出现,冯识辛很清楚对方是当真了。
因为每次沈甘怡认真去思考的时候,她就是真的要想出一些名堂来。
冯识辛有些无奈,举起手掌在青梅的面前挥舞两下:“喂喂喂,小怡怡,你别这么认真好不好?我就是随口开个玩笑嘛。”
沈甘怡此时终于回过神来,她一把抓住了冯识辛在自己面前挥舞的手。
“可以的,小辛辛,可以的,我们就用辛辣和甘甜组合起来,做出一道又辣又甜的豆腐菜来。”
冯识辛一脸蒙,有一点不能理解青梅的意思。
沈甘怡接着分析说:“你想想啊,你跟苏姥爷学的两道菜,一道是麻婆豆腐,还有一道是那个甘汁豆腐,对不对?那如果你把两个豆腐结合起来,将辣味和甜味融汇,会有什么不一样呢?”
那盘甜味的家常豆腐,原本大家准备要叫《甘怡豆腐》。
不过后来,冯识辛在姥爷的指点下进行了一些改良后,沈甘怡也不希望用自己名字去命名,所以就给改成了甘汁豆腐。
而冯识辛在姥爷的指点下,也是发挥了自己的想象力,把那个豆腐做成可以冷热两吃。
用很嫩的内酯豆腐,而且一定要是新鲜的内酯豆腐。
切成与麻婆豆腐类似四方小块后进行焯水。
捞出来放在一边沥干水分,然后锅中也是进行一个甜汁的炒制,最后再把豆腐投入甜汁中,把甜汁裹匀在豆腐表面,这盘菜便算是做成了。
搭配上一些水果,若是再冰镇一下,真的很像是一道甜品。
沈甘怡认真说:“小辛辛,你想想,如果你在一个盘子里,一边放上你那个甘汁豆腐,一边是麻婆豆腐,让两种豆腐汤汁在下面汇聚,但是上面又是泾渭分明,这么一道菜是不是很新颖?”
冯识辛听了笑着说:“这个简单啊,不就是把麻婆豆腐和甘汁豆腐拼在一个盘子里吗?”
沈甘怡摆摆手说:“不对,那样的话就太简单了啊,你想想,要怎么让甜和辣交融并存,组合出一个新的味道,不是简单把两种做法的豆腐拼在一起那么简单的。”
冯识辛笑嘻嘻说:“被你说的那么玄乎,我还不信了,明天我就做给你尝尝看。”
沈甘怡伸手敲了敲冯识辛脑袋说:“那你还不快点磨你的豆子?”
冯识辛被敲了脑袋,撇撇嘴说:“你指挥我干活,还要敲我头,你是不是太霸道了点?”
沈甘怡得意说:“就霸道了,你还不快点?”
磨豆浆,过滤,煮豆浆,点豆腐。
这一整套的流程,冯识辛这些天也算是逐渐熟悉了。
没有花费多少时间,冯识辛把点好的豆花装入模具里,盖好之后用重物压上。
之所以要在晚上把豆腐做出来,是因为冯识辛要把豆腐压上一夜,让内酯豆腐更加紧实一下,这样之后烹饪的时候会比较容易保持豆腐完整。
豆腐压上,冯识辛也是把磨盘和各种东西清洗一番,之后和沈甘怡各自回屋睡觉。
翌日,大清早沈甘怡早早起来,去查看了一下压了一夜的豆腐。
确定豆腐没有问题,她才去把冯识辛给叫起床。
“赶紧起床,小辛辛,我们带着豆腐去餐馆后厨,你尝试一下昨天晚上说的做法呀。”
冯识辛睡得是迷迷糊糊,微微睁开眼睛看了一眼沈甘怡,接着是倒头又睡。
沈甘怡见状,用力推着冯识辛说:“你起来呀。”
冯识辛很不情愿地说:“哎呀,沈甘怡现在太早了,你让我再睡一会嘛。”
沈甘怡直接把被子给掀掉说:“你快点起来啊,要是现在不去的话,一会等冯爸爸起床了,你就不能在餐馆后厨里尝试啦。”
冯识辛用力想要把被子拉回来,并且喊着:“那我们可以等中午忙完了午餐再尝试嘛。”
沈甘怡一边不让冯识辛拉回被子,一边用力拉着他起床说:“快点起来啦,你只有今天一天时间,你要是今天研究不出菜来,你明天要怎么去跟钱大叔比啊?你答应我要赢的。”
终于,冯识辛眼见是夺不回被子,而且青梅也不会让自己再睡,他只好起床。
男孩和女孩一起带着昨晚做的豆腐,趁着家里人都没起床,一起来到了餐馆的后厨里。
冯识辛先把各种的调料找出来,还有各种的配料也都给找出来。
在他开始尝试前,沈甘怡又给了建议:“小辛辛,你可以先不做豆腐,先尝试烹调出两种汤汁,然后把两种汤汁混合,看能不能得到你想要的味道。”
冯识辛一听,觉得这个办法确实不错,可以减少失误的豆腐损耗,而且关键是,如果做得味道不好吃,也不用自己把豆腐给吃掉。
于是冯识辛开始在锅子里尝试烹调汤汁。
一开始他非常正式,炒出一份麻婆豆腐的汁,再炒出一份甜汁来。
然后再把两种汁混合起来。
看着辣和甜两种汤汁混合,冯识辛一脸嫌弃地问:“小怡怡,要不你先尝尝看?”
沈甘怡撇撇嘴说:“你自己做的,你自己都嫌弃,那还用尝吗?”
冯识辛一脸认真说:“那还是要尝尝看呀,不然怎么知道要如何调整味道呢?小怡怡,你的味觉很厉害的,你帮忙尝尝看嘛。”
沈甘怡说:“你自己先尝尝。”
冯识辛犹豫一下说:“那我还是重新做吧。”
沈甘怡顿时绷不住笑起来:“哈哈哈,就知道你不敢尝,你看看你自己一脸嫌弃,还要让我帮你尝呢,快点你自己尝尝看。”
冯识辛再次拒绝:“不要,我重新做嘛,我知道该怎么调整。”
沈甘怡说:“不行,你别自欺欺人了,你都没有尝味道,你怎么知道如何调整?快点自己尝尝。”
在青梅一再逼迫下,冯识辛只好用小勺舀起一点汤汁,慢慢放进口中尝了尝。
尝了一下味道后,冯识辛却面无表情,而且还咂摸了一下嘴巴。
这让沈甘怡有些好奇了:“味道怎么样?”
冯识辛把勺子递给沈甘怡,指着小碗里混合的汤汁,但是他却又并不说话,只是示意沈甘怡尝尝看。
沈甘怡出于好奇,用勺子舀起一点点,放进嘴里尝了尝。
“呸,呸呸呸,小辛辛,你是不是故意的?这味道根本就不好嘛。”
见到青梅的反应,冯识辛顿时开心大笑起来。
沈甘怡知道自己被算计,扬起手便要去打,但冯识辛却先一步逃开,接着女孩和男孩便在后厨里追逐打闹。
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看到沈甘怡没有说话,冯识辛则笑了笑说:“啊哈哈哈,你想想,我的名字里有‘辛’,你的名字里有‘甘’,说不定我们两个一起,就能做出一道又辣又甜的豆腐菜呢?”
说着冯识辛自顾自笑得很开心,他觉得这是个很有趣的笑话。
但是,沈甘怡并没有笑。
她陷入了一阵沉思。
而看到青梅这种沉思的神情出现,冯识辛很清楚对方是当真了。
因为每次沈甘怡认真去思考的时候,她就是真的要想出一些名堂来。
冯识辛有些无奈,举起手掌在青梅的面前挥舞两下:“喂喂喂,小怡怡,你别这么认真好不好?我就是随口开个玩笑嘛。”
沈甘怡此时终于回过神来,她一把抓住了冯识辛在自己面前挥舞的手。
“可以的,小辛辛,可以的,我们就用辛辣和甘甜组合起来,做出一道又辣又甜的豆腐菜来。”
冯识辛一脸蒙,有一点不能理解青梅的意思。
沈甘怡接着分析说:“你想想啊,你跟苏姥爷学的两道菜,一道是麻婆豆腐,还有一道是那个甘汁豆腐,对不对?那如果你把两个豆腐结合起来,将辣味和甜味融汇,会有什么不一样呢?”
那盘甜味的家常豆腐,原本大家准备要叫《甘怡豆腐》。
不过后来,冯识辛在姥爷的指点下进行了一些改良后,沈甘怡也不希望用自己名字去命名,所以就给改成了甘汁豆腐。
而冯识辛在姥爷的指点下,也是发挥了自己的想象力,把那个豆腐做成可以冷热两吃。
用很嫩的内酯豆腐,而且一定要是新鲜的内酯豆腐。
切成与麻婆豆腐类似四方小块后进行焯水。
捞出来放在一边沥干水分,然后锅中也是进行一个甜汁的炒制,最后再把豆腐投入甜汁中,把甜汁裹匀在豆腐表面,这盘菜便算是做成了。
搭配上一些水果,若是再冰镇一下,真的很像是一道甜品。
沈甘怡认真说:“小辛辛,你想想,如果你在一个盘子里,一边放上你那个甘汁豆腐,一边是麻婆豆腐,让两种豆腐汤汁在下面汇聚,但是上面又是泾渭分明,这么一道菜是不是很新颖?”
冯识辛听了笑着说:“这个简单啊,不就是把麻婆豆腐和甘汁豆腐拼在一个盘子里吗?”
沈甘怡摆摆手说:“不对,那样的话就太简单了啊,你想想,要怎么让甜和辣交融并存,组合出一个新的味道,不是简单把两种做法的豆腐拼在一起那么简单的。”
冯识辛笑嘻嘻说:“被你说的那么玄乎,我还不信了,明天我就做给你尝尝看。”
沈甘怡伸手敲了敲冯识辛脑袋说:“那你还不快点磨你的豆子?”
冯识辛被敲了脑袋,撇撇嘴说:“你指挥我干活,还要敲我头,你是不是太霸道了点?”
沈甘怡得意说:“就霸道了,你还不快点?”
磨豆浆,过滤,煮豆浆,点豆腐。
这一整套的流程,冯识辛这些天也算是逐渐熟悉了。
没有花费多少时间,冯识辛把点好的豆花装入模具里,盖好之后用重物压上。
之所以要在晚上把豆腐做出来,是因为冯识辛要把豆腐压上一夜,让内酯豆腐更加紧实一下,这样之后烹饪的时候会比较容易保持豆腐完整。
豆腐压上,冯识辛也是把磨盘和各种东西清洗一番,之后和沈甘怡各自回屋睡觉。
翌日,大清早沈甘怡早早起来,去查看了一下压了一夜的豆腐。
确定豆腐没有问题,她才去把冯识辛给叫起床。
“赶紧起床,小辛辛,我们带着豆腐去餐馆后厨,你尝试一下昨天晚上说的做法呀。”
冯识辛睡得是迷迷糊糊,微微睁开眼睛看了一眼沈甘怡,接着是倒头又睡。
沈甘怡见状,用力推着冯识辛说:“你起来呀。”
冯识辛很不情愿地说:“哎呀,沈甘怡现在太早了,你让我再睡一会嘛。”
沈甘怡直接把被子给掀掉说:“你快点起来啊,要是现在不去的话,一会等冯爸爸起床了,你就不能在餐馆后厨里尝试啦。”
冯识辛用力想要把被子拉回来,并且喊着:“那我们可以等中午忙完了午餐再尝试嘛。”
沈甘怡一边不让冯识辛拉回被子,一边用力拉着他起床说:“快点起来啦,你只有今天一天时间,你要是今天研究不出菜来,你明天要怎么去跟钱大叔比啊?你答应我要赢的。”
终于,冯识辛眼见是夺不回被子,而且青梅也不会让自己再睡,他只好起床。
男孩和女孩一起带着昨晚做的豆腐,趁着家里人都没起床,一起来到了餐馆的后厨里。
冯识辛先把各种的调料找出来,还有各种的配料也都给找出来。
在他开始尝试前,沈甘怡又给了建议:“小辛辛,你可以先不做豆腐,先尝试烹调出两种汤汁,然后把两种汤汁混合,看能不能得到你想要的味道。”
冯识辛一听,觉得这个办法确实不错,可以减少失误的豆腐损耗,而且关键是,如果做得味道不好吃,也不用自己把豆腐给吃掉。
于是冯识辛开始在锅子里尝试烹调汤汁。
一开始他非常正式,炒出一份麻婆豆腐的汁,再炒出一份甜汁来。
然后再把两种汁混合起来。
看着辣和甜两种汤汁混合,冯识辛一脸嫌弃地问:“小怡怡,要不你先尝尝看?”
沈甘怡撇撇嘴说:“你自己做的,你自己都嫌弃,那还用尝吗?”
冯识辛一脸认真说:“那还是要尝尝看呀,不然怎么知道要如何调整味道呢?小怡怡,你的味觉很厉害的,你帮忙尝尝看嘛。”
沈甘怡说:“你自己先尝尝。”
冯识辛犹豫一下说:“那我还是重新做吧。”
沈甘怡顿时绷不住笑起来:“哈哈哈,就知道你不敢尝,你看看你自己一脸嫌弃,还要让我帮你尝呢,快点你自己尝尝看。”
冯识辛再次拒绝:“不要,我重新做嘛,我知道该怎么调整。”
沈甘怡说:“不行,你别自欺欺人了,你都没有尝味道,你怎么知道如何调整?快点自己尝尝。”
在青梅一再逼迫下,冯识辛只好用小勺舀起一点汤汁,慢慢放进口中尝了尝。
尝了一下味道后,冯识辛却面无表情,而且还咂摸了一下嘴巴。
这让沈甘怡有些好奇了:“味道怎么样?”
冯识辛把勺子递给沈甘怡,指着小碗里混合的汤汁,但是他却又并不说话,只是示意沈甘怡尝尝看。
沈甘怡出于好奇,用勺子舀起一点点,放进嘴里尝了尝。
“呸,呸呸呸,小辛辛,你是不是故意的?这味道根本就不好嘛。”
见到青梅的反应,冯识辛顿时开心大笑起来。
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