第84章 做《豆腐三重奏》(2/2,求支持)
冯识辛和林家瑞一起把父亲早上采购回来的货搬进后厨,一样一样按照父亲交代的地方,全部都给码放整齐。
在这个过程种,他一直在心里思考,自己究竟要在豆腐烹饪决赛上,做出一道什么样的菜,才能够跟钱大壮一较高下?
正如林家瑞提醒的,单纯只是调和味道,调出了满意的味道,并不能代替菜呈现给评委,到头来还是要把菜做出来,在自己做的菜上,再把调和的味道呈现,到时候才能真正俘获评委。
但是要做一道什么菜?
这个问题还真的是让冯识辛有点纠结。
他并不知道钱大壮会在决赛做什么菜?但是他心里很清楚,能够在半决赛上拿出豆腐雕花的钱大壮,决赛中必然会拿出更惊艳的一道菜。
那么自己想要战胜对手,也必须要拿出一道足够惊艳的菜。
或者应该说,就和钱大壮半决赛酿肉豆腐牡丹一样,要是一道不常见的菜。
思索中,冯识辛听到父亲说:“行了,别杵在那瞎想,赶紧的,跟小怡一起去把前边餐馆里也给收拾一下。”
冯识辛顿时醒过神来,答应一声:“好的爸,我知道。”
然后他跟沈甘怡从后厨来到餐馆,把餐馆里倒扣在桌上的椅子全都放下来,然后再用抹布将桌椅简单擦拭一遍。
冯识辛在擦餐馆里收银柜台时,突然在柜台前看到了几张贴纸。
贴纸上是动漫人物,是他和沈甘怡小时候最喜欢的一部动画片里的主角。
“小当家?豆腐烹饪?豆腐?小当家?麻婆豆腐?不对,不对……”
盯着贴纸看,冯识辛陷入了一阵沉思。
沈甘怡看到他的样子,也是有些奇怪的凑了过来。
看到了贴纸,沈甘怡笑着说:“哈哈哈,这张贴纸还在这啊?小辛辛你还记得吗?那时候我们每天放学回来,就想看《中华小当家》呢,你好像也是看了那个,才开始想要跟冯爸爸学厨的吧?”
听了沈甘怡的话,冯识辛突然想到了,有些激动地看着青梅。
“哈哈哈,小怡怡我知道了,我知道要做什么菜了。”
说着冯识辛兴奋拉着沈甘怡大喊大叫。
沈甘怡被冯识辛弄得有点蒙,不明白他这是怎么了?
冯识辛的大喊大叫也把后厨里父亲和小林叔惊动,后厨里师徒俩走出来,看到冯识辛在餐馆里拉着沈甘怡开心大叫。
父亲哭笑不得地问:“嘿,嘿,嘿,冯识辛你在这发什么疯呢?”
冯识辛听到父亲的话,顿时回过神来说:“爸,我想到了,我想到要做什么菜去决赛了,我要做《豆腐三重奏》。”
父亲和小林叔听得是一脸蒙,不太明白这都是什么跟什么?
父亲直接问:“什么东西?你要做什么?豆腐三重奏?那是个什么菜?有这道菜吗?”
冯识辛很兴奋跟父亲解释:“有的有的,爸,你看看这个,小当家,小当家里面有这道菜的,豆腐三重奏,就是用豆腐做的面条,豆腐做的肉,再搭配上豆腐块,做成一道豆腐炒面。”
冯远帆和徒弟面面相觑,他还真是有一点无法理解儿子说的。
用豆腐去做面条?豆腐去做肉?然后再混合豆腐做出来炒面?
可是豆腐要怎么去做面条呢?
豆腐还能做成肉?
林家瑞看着师父一脸疑惑,也是哭笑不得说:“师父,您别这么看着我,您都不会的菜,那我这徒弟肯定也不会啊?”
冯远帆只能是再次看向儿子问:“你小子可别瞎胡闹,你真确定你这个豆腐三重奏能做的出来?”
冯识辛点头:“当然可以了,爸您想想,面条可以用豆腐掺面粉做,豆腐肉用点豆腐前过滤出的豆渣去做嘛,就像是那些素肉一样啊。
最后再把这三样给炒在一起,看似一盘普普通通豆腐炒面,实际上它只有豆腐,是不是很神奇?”
听完儿子的叙述,冯远帆稍稍琢磨了一下,好像确实可以。
他顿时一脸惊奇地打量起儿子说:“可以啊,你小子倒是挺敢想,这点子确实有点意思了。”
冯识辛一点都不居功自傲,而是直接说:“爸,这个不是我想出来的点子,这个是小当家上面,跟小当家进行厨艺对决,当时同样是要用豆腐做菜,小当家对手,他的师兄做的一道菜呢。”
冯远帆一脸疑惑问:“小当家?是什么?”
沈甘怡指着柜台上贴着的贴纸:“就是这个啊,中华小当家,我和小辛辛小时候看的动画片。”
冯远帆低头去看了看,终于明白了过来:“哦哦,我知道,是那个什么最年轻的特级厨师,还有什么传说中的厨具,后来把做菜都给神化的动画片吧?”
冯识辛立刻说:“没有神化呀,小当家里面的很多菜,都是能做出来的。”
沈甘怡也说:“对对,冯爸爸,小当家里菜都是能做的呢。”
冯远帆笑了笑说:“行啊,那这次小辛试试看吧,我倒是有点期待,你能够做出你说的那个《豆腐三重奏》。”
冯识辛一脸自信说:“老爸放心,我一定会做出来的。”
沈甘怡自然是完全支持:“好棒,小辛辛加油,我相信你。”
冯远帆和林家瑞师徒面面相觑,师徒俩倒也没有多说什么,不过师徒俩对冯识辛要做出动画片里的菜,多少还是持有一些怀疑态度。
冯识辛也是说干就干,立刻开始在后厨里忙碌起来。
这次,父亲没有阻止,毕竟餐馆都收拾好了,至于后厨的活,没有冯识辛倒也还是能干的。
冯识辛跟沈甘怡先是回家一趟,把之前过滤豆浆剩下的豆渣拿来。
然后冯识辛开始在后厨里先尝试,如何把豆渣给做成肉。
其实这个倒也简单,把红薯蒸熟碾碎掺入豆渣之中,再加入一定比例水,冯识辛为了口感好还加入了一些蛋清。
当然还需要加入一些调味料,让整体口味上具备一些肉的滋味。
然后用模具给做成肉片的样子,再入油锅去进行油炸定型。
油炸出来后,冯识辛自己尝了尝,口感上确实是有那么点油炸酥肉的意思。
他便拿给父亲、沈甘怡和小林叔都尝尝看。
这一尝不要紧,等冯识辛回过神的时候,第一锅居然被吃了个精光。
冯远帆吃完了还说:“味道还行,不过要是搭配上一碟椒盐辣椒蘸料,那味道肯定会更好。”
冯识辛顿时绷不住说:“老爸,我这是要用来做菜的。”
父亲应了一声:“哦,那你再做嘛,你天天磨豆浆点豆腐的,家里别的东西不多,豆渣不是多得是啊?”
沈甘怡终于绷不住大笑起来。
在后厨一片笑声中,冯识辛也只能是重新再做一批。
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在这个过程种,他一直在心里思考,自己究竟要在豆腐烹饪决赛上,做出一道什么样的菜,才能够跟钱大壮一较高下?
正如林家瑞提醒的,单纯只是调和味道,调出了满意的味道,并不能代替菜呈现给评委,到头来还是要把菜做出来,在自己做的菜上,再把调和的味道呈现,到时候才能真正俘获评委。
但是要做一道什么菜?
这个问题还真的是让冯识辛有点纠结。
他并不知道钱大壮会在决赛做什么菜?但是他心里很清楚,能够在半决赛上拿出豆腐雕花的钱大壮,决赛中必然会拿出更惊艳的一道菜。
那么自己想要战胜对手,也必须要拿出一道足够惊艳的菜。
或者应该说,就和钱大壮半决赛酿肉豆腐牡丹一样,要是一道不常见的菜。
思索中,冯识辛听到父亲说:“行了,别杵在那瞎想,赶紧的,跟小怡一起去把前边餐馆里也给收拾一下。”
冯识辛顿时醒过神来,答应一声:“好的爸,我知道。”
然后他跟沈甘怡从后厨来到餐馆,把餐馆里倒扣在桌上的椅子全都放下来,然后再用抹布将桌椅简单擦拭一遍。
冯识辛在擦餐馆里收银柜台时,突然在柜台前看到了几张贴纸。
贴纸上是动漫人物,是他和沈甘怡小时候最喜欢的一部动画片里的主角。
“小当家?豆腐烹饪?豆腐?小当家?麻婆豆腐?不对,不对……”
盯着贴纸看,冯识辛陷入了一阵沉思。
沈甘怡看到他的样子,也是有些奇怪的凑了过来。
看到了贴纸,沈甘怡笑着说:“哈哈哈,这张贴纸还在这啊?小辛辛你还记得吗?那时候我们每天放学回来,就想看《中华小当家》呢,你好像也是看了那个,才开始想要跟冯爸爸学厨的吧?”
听了沈甘怡的话,冯识辛突然想到了,有些激动地看着青梅。
“哈哈哈,小怡怡我知道了,我知道要做什么菜了。”
说着冯识辛兴奋拉着沈甘怡大喊大叫。
沈甘怡被冯识辛弄得有点蒙,不明白他这是怎么了?
冯识辛的大喊大叫也把后厨里父亲和小林叔惊动,后厨里师徒俩走出来,看到冯识辛在餐馆里拉着沈甘怡开心大叫。
父亲哭笑不得地问:“嘿,嘿,嘿,冯识辛你在这发什么疯呢?”
冯识辛听到父亲的话,顿时回过神来说:“爸,我想到了,我想到要做什么菜去决赛了,我要做《豆腐三重奏》。”
父亲和小林叔听得是一脸蒙,不太明白这都是什么跟什么?
父亲直接问:“什么东西?你要做什么?豆腐三重奏?那是个什么菜?有这道菜吗?”
冯识辛很兴奋跟父亲解释:“有的有的,爸,你看看这个,小当家,小当家里面有这道菜的,豆腐三重奏,就是用豆腐做的面条,豆腐做的肉,再搭配上豆腐块,做成一道豆腐炒面。”
冯远帆和徒弟面面相觑,他还真是有一点无法理解儿子说的。
用豆腐去做面条?豆腐去做肉?然后再混合豆腐做出来炒面?
可是豆腐要怎么去做面条呢?
豆腐还能做成肉?
林家瑞看着师父一脸疑惑,也是哭笑不得说:“师父,您别这么看着我,您都不会的菜,那我这徒弟肯定也不会啊?”
冯远帆只能是再次看向儿子问:“你小子可别瞎胡闹,你真确定你这个豆腐三重奏能做的出来?”
冯识辛点头:“当然可以了,爸您想想,面条可以用豆腐掺面粉做,豆腐肉用点豆腐前过滤出的豆渣去做嘛,就像是那些素肉一样啊。
最后再把这三样给炒在一起,看似一盘普普通通豆腐炒面,实际上它只有豆腐,是不是很神奇?”
听完儿子的叙述,冯远帆稍稍琢磨了一下,好像确实可以。
他顿时一脸惊奇地打量起儿子说:“可以啊,你小子倒是挺敢想,这点子确实有点意思了。”
冯识辛一点都不居功自傲,而是直接说:“爸,这个不是我想出来的点子,这个是小当家上面,跟小当家进行厨艺对决,当时同样是要用豆腐做菜,小当家对手,他的师兄做的一道菜呢。”
冯远帆一脸疑惑问:“小当家?是什么?”
沈甘怡指着柜台上贴着的贴纸:“就是这个啊,中华小当家,我和小辛辛小时候看的动画片。”
冯远帆低头去看了看,终于明白了过来:“哦哦,我知道,是那个什么最年轻的特级厨师,还有什么传说中的厨具,后来把做菜都给神化的动画片吧?”
冯识辛立刻说:“没有神化呀,小当家里面的很多菜,都是能做出来的。”
沈甘怡也说:“对对,冯爸爸,小当家里菜都是能做的呢。”
冯远帆笑了笑说:“行啊,那这次小辛试试看吧,我倒是有点期待,你能够做出你说的那个《豆腐三重奏》。”
冯识辛一脸自信说:“老爸放心,我一定会做出来的。”
沈甘怡自然是完全支持:“好棒,小辛辛加油,我相信你。”
冯远帆和林家瑞师徒面面相觑,师徒俩倒也没有多说什么,不过师徒俩对冯识辛要做出动画片里的菜,多少还是持有一些怀疑态度。
冯识辛也是说干就干,立刻开始在后厨里忙碌起来。
这次,父亲没有阻止,毕竟餐馆都收拾好了,至于后厨的活,没有冯识辛倒也还是能干的。
冯识辛跟沈甘怡先是回家一趟,把之前过滤豆浆剩下的豆渣拿来。
然后冯识辛开始在后厨里先尝试,如何把豆渣给做成肉。
其实这个倒也简单,把红薯蒸熟碾碎掺入豆渣之中,再加入一定比例水,冯识辛为了口感好还加入了一些蛋清。
当然还需要加入一些调味料,让整体口味上具备一些肉的滋味。
然后用模具给做成肉片的样子,再入油锅去进行油炸定型。
油炸出来后,冯识辛自己尝了尝,口感上确实是有那么点油炸酥肉的意思。
他便拿给父亲、沈甘怡和小林叔都尝尝看。
这一尝不要紧,等冯识辛回过神的时候,第一锅居然被吃了个精光。
冯远帆吃完了还说:“味道还行,不过要是搭配上一碟椒盐辣椒蘸料,那味道肯定会更好。”
冯识辛顿时绷不住说:“老爸,我这是要用来做菜的。”
父亲应了一声:“哦,那你再做嘛,你天天磨豆浆点豆腐的,家里别的东西不多,豆渣不是多得是啊?”
沈甘怡终于绷不住大笑起来。
在后厨一片笑声中,冯识辛也只能是重新再做一批。
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